Кулінарна подорож місяця Японія Їж рухайся

Щомісяця вирушайте на відкриття країни та її кулінарних страв. Цього місяця ми веземо вас до Японії. Кухня займає центральне місце в культурі країни, і, як вважають, здорове харчування японців частково пояснює їх довголіття. Відкрийте для себе традиційні страви, які виходять далеко за рамки дуже популярних суші та макі !

кулінарна

Японські харчові звички

Особливості країни

Японці споживають переважно свіжі продукти та мають дуже різноманітну дієту, з низьким вмістом жиру та цукру. Основною їжею є рис, який присутній у кожному прийомі їжі. Вони також споживають багато морепродуктів: риба (особливо у формі суші та сашими), молюсків та ракоподібних, але також водорості. Національна страва сукіякі, схоже на наш пот-о-фей.

  • рамен: локшина, що подається у великій мисці з м’ясним або рибним бульйоном
  • шабу шабу: фондю, в якому м’ясо готують у киплячій воді
  • окономяки: на півдорозі між начиненим млинцем та омлетом
  • soba: гречана локшина
  • udons: м’яка і товста локшина
  • якуторис: шашлик з курки, заправлений соусом
  • каре-рис: Японське каррі
  • гюдон: скибочки яловичини в соєвому соусі, подані з цибулею та рисом

Випічка, яку часто роблять з рисовою пастою або червоною квасолею (анко). Таким чином ми знаходимо мочі, клейкий рисовий пиріг, який часто їдять на Новий рік. гігасі - це сухий торт із зеленого чаю, а дораяки - це млинці, наповнені пастою з червоних бобів. За традицією, найбільш споживаним напоєм в Японії є зелений чай.

Типовий день

Сніданок: Дуже збалансований, традиційний сніданок складається з чашки зеленого чаю, рису, салату з овочів, риби або омлету, іноді у супроводі натто (квашені соєві боби) та норі (сушені водорості). Молоді японці все частіше схиляються до "західного" сніданку протягом тижня та традиційного сніданку у вихідні.

За обідом: Більшість японців роблять бенто, яке беруть на роботу чи в школу. Вони заповнюють цю відділену коробку великою порцією рису, овочами та невеликою порцією білка (риба, омлет та рідше м’ясо).

За вечерею: Сімейно приймаючи цю їжу, яка найбільше поважає традиції. Він часто складається з супу, рису та трьох сторін. Японці їдять невелику кількість, але воліють брати з безлічі маленьких страв, а не з однієї великої страви.

Ти знав ?

Перед початком новорічної ночі 31 грудня японці їдять суп з локшиною, який називається каке (борг по-японськи), що символізує те, що вони погасили всі свої борги перед початком нового року. 1 січня традицією є нічого не робити: тому сім’ї готують бенто заздалегідь, щоб не довелося готувати.

Ідеї ​​рецептів

Курячий і лимонний рамен (для 4 осіб)

Курячий і лимонний рамен - цілісне, але легке блюдо, яке дуже просто зробити. Нагрійте трохи оливкової олії в запіканці на середньому вогні. Додайте цибулю-порей і 2 подрібнені стебла селери. Варити кілька хвилин, поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Додайте 700 г курячих стегенців без кісток, без шкіри і 6 склянок курячого бульйону з дрібкою солі і перцю. Доведіть запіканку до кипіння, закрийте все це і зменште вогонь на повільному вогні. Залиште варитися приблизно на 15 хвилин.

Як тільки курка звариться, вимкніть вогонь, зніміть курку і наріжте її невеликими шматочками. Знову увімкніть вогонь і знову доведіть запіканку до кипіння, а потім додайте 2 пакетики локшини рамен. Варити близько 5 хвилин. Зніміть горщик з вогню і перемішайте курку та ¼ склянки свіжого подрібненого кропу. Подавати в мисках і прикрасити половинками лимона.

Суші Нігіріс (для 6 осіб - близько 40 штук)

Суші - найуспішніше японське блюдо на Заході. Приготуйте 300 г оцтового рису. Наріжте 500 г свіжої риби скибочками товщиною півсантиметра. Розведіть 2 ст. до с. оцту в мисці з водою. Змочіть пальцями цю суміш, потім візьміть ч. Л. до с. оцтового рису в руці і натисніть на нього, щоб утворилася витягнута кулька. Покладіть клин васабі в центр скибочки риби і покладіть на нього рис, щоб вони зчепилися. Переверніть суші і знову притисніть його пальцями, щоб він ідеально сформувався.

Манджу (для 10 осіб)

Манджу є дуже популярною випічкою в Японії, де вони бувають різних смаків. У мисці змішайте 120 г борошна зі 100 г цукру. У мисці з’єднайте 2 ст. до с. розпушувача і 5 мл води.

Дріжджі влийте в борошно-цукрову суміш. Змішуйте тісто протягом 10 хв. Розділіть його на 10 і сформуйте маленькі кульки, які потім ви розплющите. Розкладіть по центру трохи анко (солодкої пасти з червоних бобів) і складіть тісто, щоб закрити манджу. Готувати 15 хвилин у пароварці на максимальній потужності.