Кулінарна трава петрушки як лікарської рослини евідеро
Петрушку можна класифікувати як листовий, так і коренеплід. Історики знайшли першу згадку про кореневу петрушку в римській кулінарній книзі, де її згадували як пряність ще в третьому столітті до нашої ери. Карл Великий високо цінував петрушку як пряність, і тому він розглядав її як символ радості та слави. Сьогодні петрушку можна знайти майже на кожній кухні! Чи тому він менш королівський?
У 16 столітті люди почали розрізняти два види петрушки - кореневу та листову петрушку. На той час це було досить часто в садах і використовувалося як овоч на кухнях.
Петрушка - це майже більше лікарська рослина, ніж овоч
Діючою речовиною всіх частин рослини є олія, яка була відкрита в 16 столітті. Ця рослинна ефірна олія сприяє виведенню сечі та має сильну дезінфікуючу дію. Він широко використовується як компонент сечогінного засобу для лікування урологічних інфекцій сечовивідних шляхів. Його основний компонент - апіол, фенілпропаноїд, що розширює судини.
Вже в середні століття препарати, що містять апіол, використовувались жінками як засіб для переривання вагітності. У 1715 р. Лейпцизький фармацевт Генріх Крістоф Лінк виділив Апіол паровою перегонкою олії петрушки.
Овочева петрушка як афродизіак
Він підтримує кровообіг у сечовивідних шляхах і діє як потужний афродизіак. Іншими інгредієнтами є флавоноїди, які дуже добре впливають на функціонування організму, оскільки розширюють судини.
Петрушка містить провітамін А, який має здатність перетворюватися на вітамін А в організмі, що дуже важливо для здорових очей. Вітамін С, що міститься в петрушці, підтримує імунну систему і разом з вітаміном Е перехоплює вільні радикали в організмі, які можуть спричинити рак або хворобу Альцгеймера. Крім того, вітаміни від В1 до В6 можна знайти в петрушці і, крім того, у В12. Ця пряно-лікарська рослина також містить фолієву кислоту та вітамін К. Петрушка також містить мінерали калій, кальцій, магній, марганець, залізо та хлор.
Завдяки цим чудовим властивостям петрушка традиційно використовується при запаленні сечовивідних шляхів та розладах травлення при метеоризмі та спазмах кишечника. Це також перевірений засіб для очищення шкіри. Сік петрушки використовується як допоміжна терапія захворювань очей і для підтримки функції надниркових залоз і щитовидної залози. Народна медицина використовує коріння, листя і навіть насіння.
Петрушка стимулює апетит
Можливо, слід уникати петрушки при скорочувальній дієті, оскільки вона стимулює апетит, і чому ви повинні це надмірно ускладнювати. Корінь петрушки містить лише 85 ккал/100г. Тому слід використовувати лише зелене листя, щоб поліпшити смак страви.
Корінь петрушки та листові овочі можна додавати майже до всіх страв - від супів, соусів, м’яса та салатів до прикраси смаколиків. Висушена трава не така ароматна, як свіжа, тому краще додавати петрушку в приготовлену їжу безпосередньо перед закінченням варіння і дати їй коротко варитися.
Рецепт: салат з макаронних виробів зі спаржею на грилі
інгредієнти для 4 осіб
- 500 г фузіллі (або макарони за смаком)
- 1 кг зеленої спаржі
- 2 зубчики часнику
- 2 червоних цибулини
- 250 г помідорів чері
- 1 жменя петрушки
- Сік з половини лимона
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- сіль і перець
- 1 чайна ложка материнки
- ½ чайна ложка лимонного перцю
- Розігрійте духовку до 220 ° C або скористайтеся грилем. Вимийте і обсушіть спаржу та помідори та викладіть їх на деко. Очистіть цибулю і часник, наріжте їх грубо і теж покладіть на деко. Приправте все оливковою олією, сіллю і перцем і запікайте в духовці не менше 25 хвилин.
- Тим часом зварити макарони і дати їм охолонути на друшляку.
- Покладіть всі підготовлені інгредієнти у велику миску і перемішайте. Додайте лимонний сік, оливкову олію, спеції та грубо зірвану петрушку до салату з макаронами і ще раз добре перемішайте. Приправте за смаком, якщо це необхідно, і et violá!