Кулінарне дієтичне консультування
Франсін Ганансія-Джойс, дієтолог
Приготування рецептів Франсіна
Інгредієнти для 4 осіб:
4 філе морського окуня
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка борошна
Рецепт:
Очистіть, промийте і натріть овочі.
Змішайте їх і обсмажте на сковороді в невеликій кількості оливкової олії близько 10 хвилин; Посолити, поперчити. Тримати теплим.
Обсмажене борошном філе морського окуня підсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Коли вони злегка підрум’яняться з обох сторін, приправте сіллю і перцем і подавайте на грядці з жульєном.
Цей рецепт принесе вам одну особу:
| 24.5 | 7.7 | 16.3 | 59,5 | 1.4 |
| 985 | Загальна ккал236 |
Для маленької історії: У Середземному морі вовк - морський окунь або окунь. Це нежирна риба (менше 2% ліпідів), яка містить майже 20% білка (стільки ж, скільки яловичина). Він особливо багатий вітамінами групи В та селеном. Виняткова витонченість його плоті контрастує з її жорстокою та химерною особистістю. Проте це рибний символ Любові, про що свідчать багато віршів початку ХХ століття, як цей:
Маленький Бог Амур
Щойно зловив ту рибу
Це при всій моїй ніжності
І всі свої побажання я вам посилаю !
Інгредієнти - Надайте на особу:
1 стейк лосося
1 вичавка з лимона
1 чайна ложка сметани (легка)
Трохи кропу для гарніру
Рецепт:
Очистіть спаржу, наріжте їх шматочками приблизно 4 см і варіть 5 хвилин на пару або в каструлі з підсоленою водою. Злити. Зарезервуйте кілька порад для прикраси, а решту змішайте. Додайте вичавку лимонного соку, сіль і перець і вилийте в посуд.
Приправте філе лосося сіллю і перцем і покладіть їх на муссілін із спаржі. Накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 220 °
Перед подачею прикрасьте кінчиками спаржі та декількома гілочками кропу.
Додайте трохи рису.
Цей рецепт принесе вам одну особу
| 26.6 | 13.1 | 12.5 | 73,5 | 2.1 |
| 1174 | Загальна ккал279,5 |
Для маленької історії ... Сьомга була найбільш споживаною рибою в Європі ще з доісторичних часів. Він отримав свою назву від римлян: «Сальмо», що означає «хто стрибає». «Жирна» риба, вона не має більше калорій, ніж нежирне м’ясо. Його багатство омега-3 та омега-6 надає йому захисну дію, про що свідчить низький рівень серцево-судинних патологій ескімосів та японців, які цим захоплюються. !
Інгредієнти: 1 велика цибулина, 2 моркви, 3 столові ложки гороху, 1 кабачок, 2 скибочки бутербродного хліба, ½ склянки молока, 8 яєць, 1 столова ложка оливкової олії, сіль, перець
Рецепт:
Розтопіть 1 велику цибулину, дрібно нарізану на невеликій кількості оливкової олії;
Додайте 2 моркви, нарізані невеликими кубиками, 3 столові ложки замороженого горошку, 1 невеликий нарізаний кубиками цукіні + 1 склянку води; тушкувати до готовності овочів.
Замочіть 2 скибочки білого хліба в ½ склянки молока; розчавити;
Збийте 8 яєць в омлет; посоліть і поперчіть, додайте замочений хліб із бутербродів та варені овочі. Змішайте і влийте в злегка змащену форму для торта
Випікайте 40 хвилин у помірній духовці.
Відформатуйте і подайте холодним.
Цей рецепт принесе вам:
| 81,7 | 67,9 | 86,5 | 660 | 12 |
| 5481 | Загальна ккал1305 |
На порцію 100 г:
| 7.6 | 6.3 | 8 | 61.4 | 1.1 |
| 510 | Загальна ккал121.4 |
Для маленької історії ... Террін зобов’язаний своєю назвою своїм контейнерам (теракотовим блюдом), таким як касулет або тагін, що може ввести в оману ... Таким чином, терени для кроликів, кабанів чи оленів виготовляють переважно зі свинини! Тільки ці "вегетаріанські паштети" його не містять !
Інгредієнти:
- 4 нектарини
- 4 персика
- 4 абрикоси
- 3 столові ложки цукру
- Stick ванільна паличка, розділена на 2.
Рецепт:
- Промити фрукти; розріжте персики та нектар на 8, не очищаючи їх; розрізати абрикоси на 4.
- Покладіть фрукти в каструлю з цукром, ваніліном і склянкою води і тушкуйте на середньому вогні (накривши) 15-20 хвилин.
- Насолоджуйтесь холодом.
Цей рецепт принесе вам:
| 4.1 | 10 | 23.9 | 40.4 | 1,33 |
| 201,5 |
На порцію 100 г:
| 0,4 | 0,9 | 2.2 | 3.6 | 0,1 |
| 18.3 |
Для маленької історії ... Персик походить з Китаю, де він є символом родючості та безсмертя. Таким чином, персикові квіти прикрашають крони азіатських наречених. У Франції персик був однією із зірок городів з часів Людовика XIV, який ласував сортом "Tétons de Vénus", вирощуваним у садах Версаля. !
Інгредієнти:
- 2 баклажани
- 1 велика цибулина
- 2 чайні ложки Garam Massala
- 1 чайна ложка куркуми
- трохи насіння гірчиці
- солоний перець,
- півсклянки води
Рецепт:
- Наріжте кубиками 2 баклажани і посипте їх сіллю + трохи Garam Massala + 3 столові ложки води.
- Залиште маринуватися на ½ години.
- Розтопіть 1 велику цибулину, грубо подрібнену в невеликій кількості оливкової олії.
- Додайте баклажани + ½ склянки води і варіть на повільному вогні, накривши, близько 20 хвилин, поки баклажани не стануть м'якими до серцевини.
- В кінці варіння додайте трохи куркуми (тумерики) + кілька насіння гірчиці та налаштуйте приправу на свій смак.
- Подавати з рисом
Цей рецепт принесе вам:
| 4.1 | 10 | 23.9 | 40.4 | 1,33 |
| 846 | Загальна ккал201,5 |
на 100 г порції:
| 1 | 2.3 | 5.6 | 9.4 | 0,3 |
| 197 | Загальна ккал47 |
Для маленької історії ... Баклажани - це фруктовий овоч, який походить з Індії та вживається виключно у вареному вигляді. Дуже низькокалорійний, він багатий пектинами, які затримують всмоктування цукрів, а його шкіра містить захисні антиоксиданти. У Туреччині приснитися три баклажани приносить удачу !
Інгредієнти:
- 1 склянка лободи
- 1 цибулина
- 3 кабачка
- 1 краплинка оливкової олії
- 15г тертого сиру
- солоний перець
Рецепт:
- Кип'ятіть лободу в каструлі з підсоленою водою протягом 12 хвилин;
- Тим часом подрібніть подрібнену цибулю + кабачки тонкими кільцями на повільному вогні. Сіль і перець.
- Коли кіноа звариться, видаліть зайву воду і додайте кабачки + тертий сир.
- Подавайте! Готово !
Цей рецепт принесе вам:
| 32.6 | 20.6 | 107,6 | 380,2 | 13.7 |
| 3293 | Загальна ккал784 |
На порцію 100 г:
| 6.5 | 4.1 | 22 | 76 | 3 |
| 655,2 | Загальна ккал156 |
Для маленької історії ... Прозвана «золотим насінням інків», лобода - це рослина з того ж сімейства, що і буряк або шпинат, яка культивується більше ніж 5000 років на Андському плато. Вважається безглютеновою "псевдо-злаковою", особливо багатою на білок, залізо та омега-3.