Кулінарне подорож Італія ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Переважна більшість німців сходяться на думці, що італійська кухня є найкращою у світі. Баста. Ніде більше, крім Bella Italia, немає такої кількості італійських ресторанів, як тут. EAT SMARTER пояснює пристрасть тевтонів до піци, макаронних виробів та песто.
Зміст
- Німці люблять італійську кухню
- Італійська кухня: набагато більше, ніж піца з картонної коробки
- Італія - la dolce vita
- Італійська кухня: найкращі рецепти
- Італійські класичні рецепти
Насправді це дуже просто: вода, трохи солі та борошна, основа для макаронів готова. Три дуже простих інгредієнта мають безмежні можливості - і найкращу їжу у світі: макарони. Жодна інша країна не відображає нашу тугу до сонця, м’якого клімату та блакитного моря так сильно, як Італія. З цим нерозривно пов’язаний запах розпарених макаронних виробів, свіжої трави та гарної оливкової олії. Крім того, свіжий пармезан та легке тосканське вино під відкритим небом: ось яким повинен бути смак пікніка в раю.
Німці люблять італійську кухню
Німці люблять макарони (особливо класику, таку як неминучі спагетті а-ля Карбонара), фріттату, піцу та тірамісу, як ніхто інший: "Їдять спагетті, це ми", - писав "Штерн" у 2006 році і підрахував, що споживання макаронів німців зросли вдвічі за шість років з початку тисячоліть. Не дивно: зрештою, з 25 000 італійських ресторанів по всій Європі за межами Італії 22 000 є в Німеччині. Любов тевтонців до кулінарних вишукувань від "Bel Paese" довго кипіла на задньому плані. Незважаючи на ентузіазм Гете і Гейне Італією, італійські страви були практично невідомі в Німеччині до кінця 19 століття. Перший ресторан із типовою регіональною кухнею, Osteria Bavaria, відкрився в Мюнхені в 1890 році. А навряд чи менш легендарна Trattoria Cuneo готує своїм гостям біля гамбурзької гавані з 1905 року.
Великий бум стався лише з економічним дивом п'ятдесятих років та італійськими гастарбайтерами. У 1952 році Ніколіно ді Камілло відкрив Капрі у Вюрцбурзі, першій німецькій піцерії - включаючи блакитний грот з паперового маше на стелі. З тих пір ентузіазм тевтонців “Cucina italiana” був майже безмежним. Хоча репутація Італії була жорстоко побита мафією та Бунга-Бунга-Берлусконі - його кулінарні навички не викликають сумнівів. Багато італійців вважають, що їхня кухня, поряд з футболом, є важливою причиною національної гордості - а також служить кулінарним оплотом проти глобалізації. Коли в 1986 році відкрилася перша італійська філія "Макдональдс", яке святотатство серед усіх місць на Іспанських східцях у центрі Риму хвилі обурення охопили всю країну. Розлючені протестувальники на чолі з журналістом Карло Петріні поставили довгий стіл на знаменитій площі Іспанії та подавали страви за давньоіталійською традицією. Це була година народження руху «Повільна їжа», який зараз налічує понад 100 000 членів у 132 країнах.
Італійська кухня: набагато більше, ніж піца з картонної коробки
Здається майже іронічним, що сьогодні між Мюнхеном і Гамбургом, але будь ласка, густа мережа служб доставки несе мільйони картонних коробок з піцами в офіси, одиночні квартири та багатоквартирні будинки. Зрештою, італійська кухня - це набагато більше, ніж просто піца чи макарони - навіть якщо існує безліч форм макаронних виробів і набагато більше рецептів для них. Той факт, що італійська кухня набагато більше пов’язана з якістю та хорошими інгредієнтами, ніж із швидкою піцею між ними, є усвідомленням, яке було засноване у німецьких домогосподарствах лише з 1990-х. Найкращий приклад: класична кулінарна книга «Справжня італійська кухня» (Gräfe und Unzer), яка отримала багато нагород, продана понад мільйон разів, наступник («Нова справжня італійська кухня») також стала бестселером.
Звичайно, про Італійську кухню не може бути й мови. Принаймні вісім, швидше 21 регіональний тип приготування страв традиційно кореняться між Південним Тиролем та Сицилією. Спектр навряд чи окреслений міланським оссобуко, фаршированими апулійськими мідіями або різотто з грибів білих грибів з П'ємонту. Страви, які досить рівномірно можна знайти в меню німецьких тратторій та ресторанів, є поступкою місцевому смаку.
Кулінарія - це вираз радості та комунікабельності
До того ж це теж здорово. Після японців та ісландців італійці зараз мають найвищу тривалість життя у світі. Основним джерелом жиру є оливкова олія холодного віджиму, багата вітамінами та поживними речовинами. Замість м’яса на столі частіше буває риба та морепродукти, а фруктів, овочів та зернових продуктів вдосталь. Але хіба це не стосується і кухні інших середземноморських країн? Італійці не дуже думають про такі порівняння. Або, як ведучий Grantel Тоні любить пояснювати своїм гостям незадовго до кінця дня: “Так, так, іспанці та французи справді докладають зусиль. Вже ясно. Але ми можемо зробити краще ".
У чому різниця між остерією та траторією?
Тратторія (німецькою мовою: "Schenke") - це невеличка італійська їдальня, в якій готують і пропонують прості страви. Вони беруть свій початок із сільської Італії та характеризуються своєю сімейною атмосферою. Тратторії можна знайти і в містах - тут зазвичай в обід пропонують мало страв, а ввечері ресторан знову зачиняється.
З остерією все трохи інше: цей тип італійських ресторанів пропонує переважно менші страви та вино. Остерії мають давню історію і вже були в Стародавньому Римі. Вони з'явилися на торгових місцях і в проходах і швидко стали популярним місцем зустрічей. Остерію найкраще перекласти німецьким терміном "Wirtschaft".
Італія - la dolce vita
Італія відома своїми кулінарними стравами та мрійливими пейзажами: від Альп через Середземне море до вулканів Везувій та Етна - Італія завжди варта подорожі. Переконайтесь і вирушайте до Bella Italia!
Чарівна Венеція
Місто-лагуна - справжній магніт для туристів з усього світу. Вузькі вулички випромінюють цілком особливий нюх.
Замріяна Тоскана
Мальовничий куточок світу: Сенатори Стародавнього Риму відступили до Тоскани, щоб насолодитися природою та відпочити від суєти великого міста.
Їжте в траторії!
Класичний, смачний, хороший: якщо ви подорожуєте Італією, вам неодмінно слід відвідати траторію та побалувати себе кулінарними смаками.
Римський форум - руїни Стародавнього Риму
Жива історія - її можна знайти майже скрізь в Італії. Перш за все, Рим - центр римської республіки та імперської епохи - кишить історичними будівлями.
Базиліка Святого Петра на Тибрі
Знаменита базиліка Святого Петра є найбільшою католицькою церквою та частиною Ватикану.
Флоренційський собор
Колись Флоренція була відомим торговим містом. Сьогодні місце є місцем подорожі для багатьох шанувальників Італії.
Пізанська вежа
Нахилившись, схилившись, Піза: нахил вежі є результатом того, що вона побудована на надрах суглинистого бруду та піску, що поступово поступається.
Острів Капрі
Просто нехай ваш розум блукає - це не проблема на острові Капрі.
Помпеї - і Везувій на задньому плані
Це також історично в Помпеях. Коли Везувій вибухнув у 79 р. Н. Е., Місто - і численні жителі з ним - було поховано.
Міланський собор
Чудова будівля, яку ви неодмінно повинні побачити: Міланський собор - одна з найвідоміших будівель Італії.
Найкраще від Bella Italia
Помідори, базилік, оливкова олія та часник - за допомогою цих кількох основ італійці можуть чаклувати цілі страви. Існує так багато хороших інгредієнтів від Bella Italia ...
Каперси
Свіжі зелені каперси мають пряний і трохи гіркий смак. Помістивши в розсіл або оцет, гірка речовина з них видаляється. Вони використовуються насамперед як приправа в італійській кухні.
Моцарелла ді буфала
Більшість продуктів, що продаються під назвою Моцарелла, - це сир з коров’ячого молока. Але справжня моцарела готується з буйволиного молока - воно жирніше і жирніше, ніж у корови. Моцарела буйволів характеризується трохи кислим смаком, вона також м’якша і соковита. На смак він найкращий у свіжому вигляді - і дуже добре поєднується з помідорами.
Панчета
Італійський варіант нашого бекону не копчений, а солений і сушений на повітрі. Шматочки свинячого черева використовуються в італійській кухні для ароматизації соусів з рагу.
Шинка Парми
Пармська свиня повинна важити принаймні 160 кілограмів - зрештою, аромат у жирі. Протягом року окости певних порід свиней відпочивають на великих складах в Лангірано в оптимальних повітряних умовах, перш ніж вони будуть відправлені у світ як пармська шинка. Класично смакує з динею або з іншими фруктами як антипасти.
Пекорино
Пекорино виготовляється з овечого молока. Його смак залежить від того, як довго він дозрів - і від того, як з ним обробляли в процесі. Молоде пекорино м’якше - дозріває максимум 60 днів. Чим старший він, тим сирним буде сирніше. Молоде пекорино смакує як антипасті або з салатами, стигле пекорино смакується цільним шматком - наприклад, з медом. Його також можна натерти на макаронах, як пармезан.
Каракатиці
Сепії (італійською сеппією) - одне з найпопулярніших морських мешканців. Вони недорогі і можуть використовуватися різними способами. Кальмари часто їдять смаженими, восьминіг - особливий делікатес.
Трюфелі
Гриби, які ростуть під землею, супроводжують багато закусок та основних страв у високий сезон. Свіжі трюфелі - найдорожчі гриби в історії. Білі трюфелі виробляють свій аромат, коли вони сирі. Чорні короткочасно закручуються в гарячій оливковій олії або вершковому маслі.
Італійська кухня: найкращі рецепти
За допомогою італійських рецептів від EAT SMARTER ви можете піднести dolce vita до домашньої плити - будь то піца, паста або різотто!
Класика італійських рецептів:
Піца з парною шинкою з ракетою та песто
Барвистий долив ракети, помідорів та пармської шинки забезпечує 75 відсотків добової потреби вітаміну В1 для добре функціонуючого енергетичного обміну.
Пенне з рікоттою чилі зі свіжими помідорами та базиліком
У розпарених помідорах багато лікопіну. Цей барвник, каротиноїд, відомий своєю антиоксидантною дією на наш організм. Це означає, що він захищає як так званий поглинач радикалів від агресивного кисню і тому також вважається захистом від дегенерації клітин.
Полуничний тірамісу з фруктовим соком
Наша легка версія тірамісу зі свіжими ягодами економить на жирному маскарпоне - але все це приємно і кремоподібно з багатою білками сумішшю йогурту та кварку.
Хотіли б Ви дізнатись більше інформації про Італію? Ми можемо порадити вам ці книги:
MARCO POLO Італія туристичний путівник Беттіни Дюрр, MAIRDUMONT, 11,99 євро
Венеція або Рим з його древніми руїнами - захоплюючі захоплюючі міста, як це, існують лише в Італії. За допомогою цього путівника ви відкриєте для себе не лише знамениті визначні пам'ятки, але також рибальські села, художні скарби та пішохідні стежки.
Osterie d´Italia 2014/15 від Slow Food, HALLWAG, 29,90 євро
Цей путівник проведе вас до найкрасивіших корчм Італії. У всіх куточках остерії, траторії, бари та кондитерські присвятили себе оригінальній регіональній кухні, оригінальному гостинності та чуттєвому задоволенню.
Тавола з Дженнаро від Дженнаро Конталдо, DORLING KINDERSLEY, 19,95 євро
Хороша їжа відіграє важливу роль в Італії, без сумніву. Це повинно бути смачно і просто - як кухня Дженнаро Контальдо. У цій кулінарній книзі він розкриває 100 сімейних рецептів з батьківщини.