Кулінарне приготування серійних страв протягом 2 годин протягом усього тижня!
Завдяки Кароліні Пессін, авторці книги «За 2 години, я готую цілий тиждень, Хашетт».
Набридли шкаралупи шинки в останню хвилину (навіть якщо це подобається всій родині)? Що робити, якщо ви протестували пакетне приготування ("Готувати порційно")? Цей метод, який прийшов з англомовних країн, складається з підготовки їжі заздалегідь на цілий тиждень. Він ідеально підходить для життя наших зайнятих батьків і популяризується численними книгами та блогами, що пропонують ідеї меню на тиждень. Вас вже видно, як тягне обличчя, але, трохи попрацювавши, це економія часу величезний, що дозволить вам проводити більше часу з родиною і припиніть постійно бігати.
План бою
Є три важливі фази:приготування їжі на цілий тиждень - робити з родиною, щоб вони сподобалися всім, робити покупки (зі списком, звичайно) та готуватися до неділі. Розробляючи меню, віддайте перевагу м’ясним або рибним стравам на початку тижня, круто зварені яйця, сочевиця будуть ідеальними для середини тижня, тому що вони добре тримаються і, нарешті, плануйте страви, які добре заморожують на вихідні (тушковані м'ясо, наприклад).
Менше п’ятнадцяти хвилин на кухні за вечір
Якщо ви все ще сумніваєтеся, подумайте про незаперечну безтурботність, яку ви відчуєте, повертаючись додому з роботи. Ви зараз пройдете менше п’ятнадцяти хвилин щовечора на кухні вам більше не доведеться робити покупки протягом тижня, а ваші страви будуть більш збалансованими та домашніми! Крім того, цей метод дозволяє економити гроші і уникайте відходів (меню встановлюється заздалегідь, ми купуємо лише те, що нам потрібно). Нарешті, ви можете зробити це веселим сімейним заняттям: діти миють овочі, мама готує, тато ріже ...
І дитина у всьому цьому ?
У своєму меню на тиждень ви можете спланувати страви, які може їсти вся родина (подаючи відповідні кількості для немовляти), або ізолювати сирі інгредієнти, незаправлений і несолений для немовлят (наприклад, варена крупа, варені овочі, зварене круто яйце) в окремих герметичних коробках.
Ви хочете розпочати? Ось приклад меню тижня, запропонованого в книзі Керолайн Пессен.
Список покупок
Овочі/Фрукти
- 6 цибулю-порей
- 8 морквин
- 1 стебло селери
- 4 ріпи
- 2 кг картоплі шарлотки
- 1 пучок петрушки плосколистої
- 2 жовтих або білих цибулини
- 2 зубчики часнику
Основна шафа
- 3 лаврових листа
- 3 гвоздики
- 3 великих перцю
- Чебрець сухий
- Гірчиця
- Оцет
- Соняшникова олія
- Оливкова олія
- Сіль, Fleur de Sel, сіль крупного сірого кольору, перець
Зустріньте рибу
- 1,5 кг м’яса пот-о-фей: суміш блюда з ребрами, низького ребра або патрона та круглих воріт
- Від 1 до 4 кісток мозку відповідно до ваших смаків
- 400 г копченої пікші
Вершкове масло
Бакалія
- 20 мл кокосового молока
- 1 невелика баночка солінь
- 200 г макаронних виробів з пташиного язика (або вермішелі)
- 4 скибочки сільського хліба
- 1 пакет листів кондитерських виробів
Посуд для планування
Попередньо
1) Якщо у вас достатньо місця, дістати інгредієнти що вам знадобиться під час цієї кулінарної сесії: все, крім 1 яйця, макаронів, солінь та гірчиці. Це дозволяє мати все під рукою і не витрачати час на пошук інгредієнтів у шафах та холодильнику.
2) Дістати необхідний посуд:
- 1 невелика каструля
- 1 середня каструля
- 1 дуже велика каструля
- 1 велика запіканка або 1 каструля для приготування рагу
- 1 велика салатниця
- 1 страва з гратену
- 1 картопледробарка
- 1 ручний блендер
- 1 скімер
- 6 контейнерів: 3 великі + 2 середні + 1 маленькі
- 1 скляна банка ємністю 1,5 л (для зберігання
- pot-au-feu)
- Clingfilm
Підготовка, частина 1
Підемо на 2 години варіння !
1 Помістіть шматочки яловичини (не кістки кісткового мозку) у велику запіканку або каструлю. Залийте 3 л води, додайте 1 ч. Л. ложки сірої солі грубого помелу, 2 лаврових листа і 1 очищена цибулина, посипана 3 гвоздикою. Закип’ятити воду. Знежирити протягом 15 хв, потім зменшити вогонь.
2 Тим часом нагрійте 20 мл кокосового молока в середній каструлі з 50 мл води, 1 лавровим листом і ½ чайної ложки. чайна ложка чебрецю.
3 Ретельно промийте філе пікші під водою, щоб знесолити їх. Видаліть шкіру, потягнувши пальцями. Наріжте шматочками і занурте їх у каструлю з кокосовим молоком. Браконьєрство протягом 15 хв на дуже повільному вогні, не кип’ятячи.
4 Нагрійте дуже велику каструлю з підсоленою водою. Почистіть всю картоплю. Нехай вони готуються цілими у великій каструлі до готовності (близько 30 хв.).
5 Вийміть шматки пікші з каструлі за допомогою шумівки і дайте їм стекти на друшляк.
6 Почистіть ріпку, моркву і цибулю, що залишилася. Наріжте кубиками 1 ріпу, інші 3 навпіл. Наріжте 2 моркви скибочками, решту 6 - четвертинками. Цибулю наріжте кубиками.
7 У каструлю, якою бракують пікші, висипте нарізану кубиками ріпу, цибулю та скибочки моркви. Варити під кришкою 30 хвилин. Не солити.
8 У запіканку додайте половинки ріпи та шматочки моркви, 3 горошини перцю та 1 гілочку петрушки.
9 Поріжте кінці цибулі-порею, ретельно помийте їх і розріжте на 4 частини. Від'єднайте листя від стебла селери, вимийте його і також розріжте на чотири. Додайте їх у запіканку з блюдом по-о-фей.
10 У мисці розсипте половину шматочків пікші. Подрібніть 1 зубчик часнику і залийте 20 мл рідких вершків, 2 ст. оливкової олії та 2/3 вареної картоплі. Перець, але не солити. Розім’яти картоплерушкою.
11 Помийте і обсушіть петрушку, а потім дрібно наріжте її. Половину додайте до бренди з пікші. Змішайте, потім вилийте в посуд з гратеном.
Підготовка, частина 2
12 Поверніть решту пікші в каструлю з овочами з кокосовим молоком. Дайте охолонути.
13 Варіть 4 яйця в невеликій каструлі з окропом протягом 10 хвилин.
14 Вийміть усі овочі з запіканки за допомогою шумівки. Зарезервуйте в невеликій ємності 8 гарненьких секцій цибулі-порею для рецепту винегрету з цибулею-пореєм. Додати 1 ч. Л. подрібненої петрушки. Зарезервуйте найкрасивіші шматочки моркви, ріпи, цибулі-порею, селери та цибулі, щоб супроводжувати рагу.
15 Візьміть половину м’яса страви з ребер і розкришіть його. Змішайте з 3 картоплями, 2 шматочками ріпи, декількома скибочками моркви, рештою подрібненої петрушки, сіллю і перцем. Зарезервуйте в мисці, щоб набити цеглу.
16 Насипте найбільш розкришені шматочки овочів в миску, щоб приготувати суп. Додайте 1 картоплю, залишок рідких вершків і 2 ковші відвару Пот-о-Фе, трохи солі і перцю, потім довго перемішуйте.
17 Додайте кістки кісткового мозку в запіканку і продовжуйте готувати стільки часу, скільки дозволяє час (в ідеалі ще 1 годину 30 хвилин).
18 Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Розріжте кожен кондитерський лист навпіл. Складіть кожен круглий край всередину. Помістіть 1 ч. Л. чайну ложку начинки у трикутнику біля вас. Складіть вгору, утворюючи трикутники. Засуньте надлишок аркуша, щоб закрити. Ця операція не є складною, але займає трохи часу. Допоможіть собі маленькими ручками, діти будуть раді взяти участь. Збийте 1 яйце і почистіть щіткою цеглу. Випікати 15 хвилин.