Кулінарні боги барбарису

Маленькі фрукти одночасно мають кислий і фруктово-свіжий смак.

барбарису

Походження, характеристики:

Барбарис походить із Центральної Європи та Середземноморського регіону, і тут також зустрічається дикий. Колючий чагарник може виростати до 4 м у висоту і має близько 3 см великих яйцеподібних листків. З маленьких жовтих квіток розвиваються веретеноподібні червоні ягоди довжиною приблизно 1 см. Вони мають фруктовий аромат і освіжаюче кислий смак.

Купівля:

Ягоди можна збирати з серпня по вересень/жовтень. Навряд чи ви зможете придбати їх у нас свіжими. Ви можете отримати сухофрукти напр. Б. у турецьких чи перських продуктах або в магазині Азії. Якщо замочити сушені ягоди незадовго до їх використання, вони знову стануть пухкими.

Використання:

В Ірані та Середній Азії барбарисові спеції рис, м’ясо та десерти, у нас з фруктів в основному готують чудово кисле варення.