Кулінарні делікатеси, виявлені під час подорожей
Блог подорожей
Я не гурман, але мушу визнати, що одним із задоволень подорожі все ж є місцева кухня. Тому в кожному місці я можу взяти під контроль ринки, щоб побачити, які екзотичні фрукти, щойно вивчені з невідомих дерев, роблять там своє століття. Ось так я виявив, що смак манго не має нічого спільного зі смаком нашого супермаркету, що мангостин не пов’язаний з манго, заварне яблуко - це не торт, а плід зі смаком торта або що дуріан має такий запах настільки сильний, що заборонено брати його з собою в автобус.
Як і в ресторанах, я пробую їх усі, від вуличних в Азії, до сімейних бодегасів, до найскладніших, залежно від того, що дозволяє мій бюджет. Я намагаюся якомога більше уникати туристичних ресторанів, і я намагаюся ті, де можна їсти пліч-о-пліч з місцевими жителями. Неминуче у мене були менш приємні переживання, харчові отруєння, але цього разу я не буду про них говорити. Йдеться про смаколики. Делікатеси, які, насолоджуючись вдома, перетворюють ваші канікули на незабутні кулінарні враження.
Супи з Таїланду
Я ковтаю важко, коли згадую їх. Я насолоджувався ними в аеропортах, на вулиці, на пляжі чи в ресторанах. Якось їм так і не вдалося зазнати невдачі. Я впав на Tom Yum Goong, гострий суп, приготований з кокосовим молоком, лимонною травою, лимонним соком, гострим перцем, імбиром та великою кількістю овочів. Його можна подати з куркою, яловичиною, свининою або морепродуктами.
З першої ложки я майже хотів приєднатися до мільйонів мандрівників, які записались на гастрономічний курс, щоб дізнатися секрет суміші трав та ароматів, які надають тайським стравам унікальний смак.
Тут я теж заново відкрив насолоду від простого десерту - рисового пудингу. Це просто ще один вид рису, який називають липким рисом, і він чудово поєднується із запеченим і соковитим манго.
Пастель де Ната, Португалія
Коли я чую про Португалію, миттєво слинять. Ось вишенька на торті Торт вершковий, традиційний пиріг з яєчним кремом, посипаний цукровою пудрою та корицею, такий ніжний та смачний, що запам’ятаєш його на все життя. На слово! Ви можете знайти найкраще в Casa Pastéis de Belém у Лісабоні.
Також варто спробувати Francesinha, калорійну бомбу у вигляді величезного бутерброда, що складається з двох-трьох скибочок тостів, наповнених різним м'ясом (шинка, яловичий або свинячий стейк, ковбаси), на який кладеться товстий скибочку сиру. а іноді і яйце. Коричневий соус з томатного соку і пива заливається цією калорійною феєрією. Для тих, хто не піклується про свою фігуру, додайте картоплю фрі. Ви можете знайти його в будь-якому районі Лісабона чи Порту, у невеликих барах, куди щовечора приходять сусіди по сусідству, щоб заспівати про "саудаду" (ностальгію). І навіть якщо ви не цінуєте подібну музику, francesinha із келихом "vino verde" у барі в Alfama - це досвід, який не можна пропустити.
Латинська Америка зустрічає голодного мандрівника безліччю гастрономічних насолод. Один із них застряг у моїх смакових рецепторах і залишився там. Йдеться про цевіче, яким користуються в Перу, який я пізніше знайшов у Коста-Ріці.
Севіче - це освіжаючий салат з сирої риби, замаринованої в лимонному соку, подається з імбиром, цибулею та перцем. Він чудово працює в спекотну спеку. Подавати його рекомендується у компанії смажених бананів або солодкої картоплі, відвареної в шкаралупі.
Чанахі, Чакапулі та Кінкалі - Грузія
Я запитав друга, що відвідати в Грузії, і він на одному диханні відповів: всі ресторани! Я наслідував його порад і скуштував усе, що потрапило мені в очі, і досвід був далеко поза очікуванням. У мене майже немає слів, щоб похвалити грузинську гастрономію.
На перший погляд, грузинська кухня виглядає як своєрідна суміш турецької, грецької кухні (йогурт, баклажани, оливкова олія, гранат і баранина, кебаб) у поєднанні з російською (тісто, важкі соуси та багато жирного м’яса). Грузини зловживають борошном, у них багато листкового тіста і тіста, тому, якщо ви жадібні від природи, ви ризикуєте повернутися в країну з кількома зайвими кілограмами. Найчастіше вживаним інгредієнтом є волоський горіх, який ви можете знайти в будь-якій страві, тоді як найчастіше вживаною спецією є коріандр.
Серед випробуваних кулінарних чудес я рекомендую Чанахі та Чакапулі. Ми маємо справу з різновидом рагу, подаваного в глиняному горщику, в якому плавають шматки м’яса (баранини, яловичини або курки), приготовані разом у томатному соку та білому вині, часнику, горіхах та деяких спеціях, які не Мені вдалося їх ідентифікувати. Єдина скарга полягала б у тому, що вони можуть бути трохи жирними, але вони добре поєднуються з грузинськими винами - тема, яка заслуговує на особливу главу.
Кінкалі теж хороші, кілька грайливих вареників з м’якого тіста, наповнених гострим фаршем, сиром або грибами, які подаються унікально: ви ловите їх двома пальцями і кусаєте з кута, потім потягуєте сік всередину і -тільки після цього ви з’їдаєте решту тіста.
Японська піца
Я не знав занадто багато про японську їжу, насправді я не знав нічого, крім рису та суші, якими я зловживав у повній мірі. На щастя для нас, туристів, більшість ресторанів виставляли посуд із пластику у вітрині, тому, якщо ви не уявляєте, що ви хочете замовити, просто покажіть руку бажаній страві. Тим не менше, це не квітка у вусі. Кожного разу, коли я замовляв щось, я знав, що на мене чекає новий сюрприз. Я ніколи не був впевнений, що блюдо, яке я купив, було солодким, солоним чи тим чи іншим, чи шматки, що плавали в соку, були шматочками м’яса, морепродуктів, овочів чи фруктів. Японці приділяють презентації багато уваги, тому не дивуйтеся, якщо побачите, що іноді вони прикрашають їжу у вигляді тварин або квітів. У ресторанах у вас на задньому плані шум, спричинений потягуванням супу та локшини. У країні перебільшеної ввічливості голосно потягувати - це щось природне.
Ацтекський суп з Мексики
Я можу говорити про мексиканську гастрономію годинами поспіль, тому можу підсумувати все одним словом: смачно! Ви, напевно, вже пробували коржики, тако, кесаділли чи бурріто, але повірте, вони не порівнюються з домашніми.
Із страв, які я ніколи не тестував, мене особливо вразив ацтекський суп, гострий суп з кукурудзяною коржиком, помідорами, гострим перцем, часником та шматочками авокадо. Його також можна подати до шматочків курки.
Інші чудеса Мексики: Chiles Renellos (перець, фарширований сиром або гострим м’ясом) і Pollo Pibil (запечена курка в бананових листках). Більшість стейків постачаються з м’якими соусами, доступними в різних варіантах, таких як негр (з шоколадом), Роджо (з червоним чилі) та Верде (з зеленим чилі).
Ніщо не зрівняється з гуакамоле, яке подають у Мексиці. Я шукав його в багатьох місцях Європи, але не зміг знайти смак оригіналу. Ми звинувачуємо авокадо в супермаркеті, ніколи не запечене належним чином. Для тих, хто не знає, що це таке - гуакамоле - це освіжаюча паста/салат із стиглого авокадо, з цибулею, помідорами, лаймом, часником, коріандром та, за бажанням, гострим перцем. Він чудово поєднується з деякими кукурудзяними коржиками!
PHO -В'єтнам
Вони все ще залишаються в категорії супів, але поволі координуються, знову ж таки, до Азії, у В’єтнамі. Тут я можу скласти довгий список того, що я не їв, тому що миттєво перетворився на вегетаріанця, коли побачив у меню собаку. Варене або смажене, це було написано чорно-білим. Не цікавлячись новими смаками, я попрощався з собачим стейком, смаженими жуками та сараною, вареними шовкопрядами, зміями на паличці або рисовим бренді, що зберігався в ємності, в якій плавали скорпіони або ведмежа лапа. Але я не цурався їсти всілякі сумнівні місця, від вуличних кіосків, де я насилу містився на крихітних стільцях або ліфах з жалюгідним повітрям, переповнений місцевими жителями, які з цікавістю дивились на мене.
Я максимально використав PHO, знаменитий суп з яловичої локшини, який можна знайти всюди. Фо, кулінарною гордістю в’єтнамців, є суп з яловичини та кісткового мозку з усіма видами інгредієнтів, таких як рибний соус, змішаний з соєвим соусом, імбиром, анісом, корицею, гострим перцем, лимонним соком, до.
В іншому випадку в’єтнамська кухня дуже схожа на китайську, основними продуктами є рис та овочі. У багатьох регіонах риба та морепродукти дуже багаті. Французький вплив відчувається повністю - але скрізь ви можете знайти французький багет та деякі види сиру.
Чилійський хот-дог
Якщо послухати перуанців, усе добре в Чилі крадуть у сусідів. З Чилі я не залишився з кимось кулінарними спогадами, але знову відкрив хот-дог, поданий з усім. Він називається Completo і містить на гарнір авокадо, гуакамоле, картоплю, салат та деякі соуси на вибір.
Загалом чилійська кухня поєднує в собі іспанську кухню з кухнею тубільців мапуче, кукурудза є основним інгредієнтом. Хороша новина полягає в тому, що ви можете знайти великі і соковиті стейки в будь-якому ресторані. Посипаний Merken, спецією з копченого чилі та коріандру, яка поєднується практично з будь-якими стравами. Для повного досвіду додайте склянку Pisco Sour, коктейль з місцевого бренді, лимонного соку та яєчного білка.
Старий одяг - Куба
Креольська кухня досить бідна, зазвичай виготовляється для того, щоб наповнити живіт і менше, щоб радувати ваші почуття. Кубинська їжа проста, але смачна. Основні страви складаються з курки або свинини, що супроводжуються рисом і чорною квасолею, які називаються Moros y Cristianos. Серед овочів, що використовуються, є ріпа, маніока або солодка картопля.
Способом відновити вашу впевненість у креольській кухні є Ropa Vieja (у перекладі стара сукня), своєрідне смачне рагу з яловичих смужок з томатним соусом, гострим перцем, часником, карамелізованою цибулею, іноді оливками та келихом вина.
Танджинеле з Марокко
Подейкують, що Марокко - це кулінарний рай, вишукані смаки традиційної кухні безпосередньо відповідають за вторгнення туристів в останні роки. Він не дуже повернувся до мене спиною. Але я не можу заперечити аромат Танджине, вареної їжі, яка отримала свою назву завдяки спеціальному глиняному горщику, в якому вона готується. У цьому гострому рагу містяться ніжні шматочки баранини, курки, свинини або яловичини, а також риба або фарш. Поряд з м’ясом варять різні інгредієнти, овочі та фрукти, такі як груші, айва, яблука, абрикоси, родзинки, сливи, фініки, а також зелені оливки, горіхи, гриби або свіжі лимони. Іноді його подають з медом, тоді як вибух ароматів підсилюють такі спеції, як шафран, лавровий лист, перець, куркума, кориця, імбир, кмин або паприка. Кус-кус рекомендується використовувати як гарнір.