Кулінарні екскурсії - повні калорій - Мюнхен
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Кулінарні екскурсії: повні калорій
Трюфель, смажена у фритюрі або сильно приправлена: Поруч з добре відомим курячим фестивалем Октоберфест, біля кіосків та кіосків є абсолютно різні закуски для наповнення шлунку
Щороку на Октоберфесті їдять до мільйона півкурок, тому майже кожен шостий відвідувач приймає класику - і пропускає, що ще пропонують на Октоберфесті. Це не означає більше 100 з’їдених волів, які щороку перелічуються на балансі Октоберфесту. Останні кілька днів все ще придатні для кулінарних екскурсій. Невеликий вибір.
Пельмені короля Людвіга
Відкрити малюнок на новій сторінці
Королівський трюфель: пельмені короля Людвіга.
Münchner Knödelei, один з маленьких наметів Октоберфесту, повинен робити перерви кожні чотири роки, оскільки там немає місця через Центральний сільськогосподарський фестиваль. Однак в інші роки вона завжди створює особливий вареник, особливо для Октоберфесту. Цього року є благородний вареник Кеніг Людвіг за ціною 18,50 євро. Зрозуміло, зрештою, будівництво замку Нойшванштайн розпочалося рівно 150 років тому, і, звичайно, вареник не може пропустити подію, як ця. «Трюфельні пельмені короля Людвіга», як його офіційно називають, - це два вареники з хлібом із стружкою чорного трюфеля, що подаються в тарілці з супом із широким золотим обідком та на рагу з телятини з гарним вершковим соусом, на жаль, з невеликою кількістю трюфельної олії, яка подобається не всім. Вишенькою на торті є коронка, виготовлена з коротко запеченої суміші картоплі та трав. Франц Коттедер
Піна мрія
Відкрити малюнок на новій сторінці
Сніжок наповнений вафельними шматочками та пінопластовою масою.
На Октоберфесті багато суєти, але найсолодші поцілунки - у Віденському крижаному палаці. Сім'я Гудерлі продає не тільки заморожені продукти більше 100 років, але також попкорн, цукерки, яблука та банани, загорнуті в шоколад - процес, що робить фрукти їстівними в першу чергу для багатьох людей. Проте вінця серед цих липких насолод приходить абсолютно без фруктів: у варіанті з білим шоколадом це називається сніжний ком, у варіанті з темнішим - пінний сон. Ви можете помилково прийняти цю кульку, розміром з дитячий кулак, за шоколадний поцілунок, але він значно більший і міцніший за звичайний екземпляр, так би мовити позашляховик серед шоколадних поцілунків. Це відбувається з вафельних шматочків, які підсилюють солодку піну всередині і надають поверхні характерну нерівність. Виробники, мабуть, змогли запатентувати цю начинку як ізолюючий матеріал і забезпечити її субсидування як таку за допомогою програми фінансування від федерального уряду. Немає іншого способу пояснити той факт, що за смішну ціну в два євро ви отримуєте стільки калорій у компактному вигляді, скільки інакше міститься в половині курки та мірці. Джуліан Ганс
Гороховий шніцель
Відкрити малюнок на новій сторінці
Гороховий шніцель трохи сухий.
На стенді з приємною назвою "старобаварські фірмові страви - баварські закуски" перед "Оксенбратереєм" є вибір від "гамбургерів Баварії" до Шупфнудельна, тут наповнюються вегетаріанці і навіть вегани. Наприклад, вони можуть придбати гороховий шніцель у рулоні за шість євро. Білки гороху - це суміш, з якої зроблена розкручена альтернатива м’ясу Beyond Meat. Тож тут як шніцель. Краще шніцель, свіжосмажена пиріжка ледь виступає над хлібною булочкою. Багато кетчупу, вкушеного - так, так. Хлібний рулет трохи сухий і може бути у формі протягом дня. Шніцель має дещо м’якшу консистенцію, ніж звичайний, але його легко можна непомітно подати м’ясоїду. Непогано. На смак це звичайний, дещо сухий рулет із шніцеля. Трохи більше любові, трохи там-там навколо, салат, цибуля, це не зашкодило б, але що за біса: тут веган знайде рулет із шніцелю, який так само швидко ляскає, як і з’їдається, коли м’ясоїди об’їжджають його біля десятків кіосків. Кулінарна рівність. Винен борг Швоамми! Лаура Кауфманн
шашлик
Відкрити малюнок на новій сторінці
Найкращий шашлик далеко і широко - включаючи чудовий соус.
Можливо, ви можете по-справжньому насолодитися цією стравою, лише якщо ви вже досягли певного віку. Оскільки свинина та нирки - це, мабуть, відлякує молодих людей, які підозрюють у харчуванні. Однак ті, хто виріс у шістдесятих чи сімдесятих роках минулого століття, знайдуть оазис ностальгічного задоволення праворуч від Армбрюстшютцензельту: "Schaschlik Dehner", кіоск завширшки вісім метрів, який десятки років знаходиться на Октоберфесті. За сім євро ви можете отримати найкращу шашлик далеко, плаваючи в чудово жирному соусі з паприки, в якому ви б хотіли погрузитися, з чудово ніжною цибулею і не надто гострою. Слід визнати, що все це звучить досить ретро і як Mettigel чи Toast Hawaii. Зокрема, на Октоберфесті шашлик Денера також дуже цінується молодшою аудиторією як міцна основа для тієї чи іншої маси пива. Франц Коттедер
Босна
Відкрити малюнок на новій сторінці
Босна складається з більше ковбаси, ніж хліба, - і багато соусу.
Дві величні ковбаски зі свинини з яскраво-жовтим цибульно-гірчично-каррі-соусом у багетному рулеті - ось Босна, яку ви отримуєте біля ковбасного стенду перед винним наметом. Вам слід добре подумати над тим, коли варто їхати на Октоберфест, коли прийде Босна, адже без безладу її не можна їсти. Класична нічна закуска по дорозі додому. Соусу достатньо, смак гострий і пікантний - і, якщо ви не будете обережні, він також може добре виглядати на ваших руках або одязі. Хлібний рулет зобов’язаний своєю назвою. Кажуть, Босна була створена в Австрії, і гостра їжа там часто асоціюється з боснійською кухнею. Босна, краща версія хот-дога, була готова. Ковбаски вже нагромаджуються на грилі, але їх знову смажать для остаточного використання, перш ніж вони покриються соусом з маленькими шматочками цибулі. Хлібний рулет на стенді Вюрштля коштує 5,50 євро, а за ціну пів-половини курки ви будете ситими. Інгрід Фукс
Сливовий бавесен
Відкрити малюнок на новій сторінці
Смажена у фритюрі, наповнена сливовим пюре, підсолоджена: Бавезе.
Якщо вам хочеться чогось солодкого на Октоберфесті, ви знаходитесь у правильному місці на кондитерському стенді. Ви можете знайти його за адресою Matthias-Pschorr-Straße 9 поруч із Winzerer Fähndl. Пропонуються шлункові наповнювачі, такі як локшина на пару, дріжджові вареники або сирний штрудель. Але сливове бавезе особливо рекомендується використовувати в перервах між прийомами їжі. За 3,50 євро ви отримуєте в руці тепле, смажене, солодке. Його посипають цукром і заливають сливовим варенням. "Як французький тост, солодкий чи солоний" - пояснення на стенді. Також є ситні варіації з сиром та ковбасою. У минулому Бавесен робився для того, щоб не довелося викидати старий хліб. Тому їх вважали їжею для бідних людей. Вони, безумовно, є хорошим вибором для всіх, хто воліє вкладати свої гроші в напої, а не в їжу на Октоберфесті. Завдяки сливовому бавезе ви маєте основу для приблизно півтори міри в животі. До речі, найкращий смак вони мають на сходинках нижче Баварії. А якщо ви справді сміливі, ви можете спробувати Nonnenfürzle пізніше. Ана Марія Мішель