Кулінарні рецепти з каратинових брасціолів

Ось типова страва Корато, яку ми зазвичай їмо в недільний обід у супроводі гарної страви з страценату !

2 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

8 кінських стейків (бажано фланговий стейк)
1 кг кінського ребра
60 г м’ясного жиру
100 г пекорино
1 банка зелених оливок
4 солона свиняча корейка або бекон
4 зубчики часнику
1 пучок петрушки
16 родзинок
16 каперсів
оливкова олія
2 цибулини
1 літр томатного соусу
4 ст. Ложки петрушки
лавровий лист
солоний перець

Обладнання

Поради та підказки

Цю страву цілком можна зробити заздалегідь, воно так само добре розігріте !

Підготовка

Розкладіть кінські стейки на робочій поверхні.

Покладіть зверху три зелені оливки, шматочок пекорино розміром з невеликий волоський горіх, 1/свиняча корейка або інший шматочок солоної риби, нарізаний на лимон, 1/2 зубчика часнику.

Додайте ще подрібненої петрушки, 3 або 4 каперси, 1 шматок жиру, 3 або 4 родзинки

Закрийте краї стейків, щоб надати їм форму папієтки, і зв’яжіть кухонним дротом.

Поставте запіканку на вогонь з оливковою олією та двома подрібненими цибулинами.

"> підрум'яніть брасціолі з усіх боків.

Додайте кінські ребра.

Влийте томатний соус, укомплектуйте водою, щоб м'ясо повністю покрило, додайте зубчик часнику, подрібнену петрушку, два лаврових листа, зелені оливки, солену рибу, нарізану соломкою.

"> кип'ятити на повільному вогні не менше двох годин, додаючи при необхідності води, щоб покрити брасціолі, і перемішуючи, щоб запобігти їх прилипанню до дна.

"> Приготуйте тарілку з макаронами, один-два брасіолі на людину.