Культура харчування 2

4 серпня 2014 р. Адміністратором | 3 коментарі

Нещодавно у мене було

виявив - я не хочу нічого пропустити і взяти участь відразу, бо з питання про

“... Бачення та ідеї культури харчування 2.0 ... на цю тему «Харчова культура 2.0 - Аналоговий сир та цифрова ковбаса - як ми готуємо та насолоджуємось завтра?»"

Я можу спонтанно думати про низку можливих тенденцій/напрямків, які я вважаю бажаними.

Різноманітність тем у "Дієті ранку"

«Їжа» - це теж широке, динамічне поле з багатьма значеннями та підтемами; навіть більше "Культура харчування", де їжа, мистецтво та культура насправді завжди (?) нерозривно пов’язані.

культура

1.) Відповідальне харчування - стійке харчування

Повільно поширюється інформація про те, що споживання м’яса призводить до голоду серед інших світових громадян, що зростаюче населення світу може прогодуватися, якщо виробництво м’яса більше не покладається на корм з ріллі, який використовується для виробництва їжі для людей.

Ті, хто послідовний і солідарний, вже скорочують споживання м’яса до - припустимо, 200 грамів на тиждень - а також стримують рибу, яйця та молочні продукти.

2.) Так звані суперпродукти

Насичення недостатньо - є і недоїдання, і недоїдання Гіпотрофія, коли дієта не збалансована.

Деякі продукти містять стільки вітамінів і мінералів, що їх можна виправити, а також вони мають наслідки для здоров’я, про які ми іноді знаємо, але їх ще не вживають багато. Серед іншого під цим аспектом згадуються:

  • кокосового горіха
  • Спіруліна/Клорела
  • сире какао
  • Морінга
  • куркума
  • лляного насіння
  • Молочнокислі ферментовані овочі
  • Дикорослі трави
  • Паростки
  • бобові
  • Гриби
  • Овочеві фрукти
  • часник
  • Цільнозернові злаки

Ферментована морква та зелена цибуля з кімчі

Eufic.org попереджає менше покладатися на суперпродукти та споживати більше фруктів та овочів, гриби знову не може бути й мови - якщо неправильно визначити "суперпродукти" як "харчові добавки", можуть виникнути такі дивні твердження, і насправді, "суперфуд" - це погане слово в будь-якому випадку - принаймні до тих пір, поки ви не розумієте посилення їжі за допомогою бродіння.

3.) Свідоме харчування: LAP - дієта з низьким вмістом білка

Протягом 20 років ми мали невимовний аргумент, чи є він Низьким вмістом вуглеводів або один Дієта з низьким вмістом жиру має більше сенсу при схудненні - цілі ліси вирубуються для обговорення цього безглуздого питання. Оскільки дієта складається з вуглеводів, білків і жиру, слід давати їжу Епідемія ожиріння завжди зберігати на куточку, - але тільки не з «незамінними амінокислотами», з яких нам доведеться з’їдати 0,8 грама на кілограм нормальної ваги, і о, тваринний білок цінніший ...

Рослинна олія вважалася «хорошим жиром» - кінець жиру та сала

Дієтичні гуру не придумали простої ідеї встановити мінімальну максимальну кількість споживання цукру; знадобилося багато часу, щоб зрозуміти, що це було Хрестовий похід проти жиру (яке таємно, але також відкрито заохочувало все більше і більше споживання вуглеводів) базувалося на неправильних даних, і обмеження споживання білка в будь-якому випадку були табу.

Або також: Багатоскладова "дієта з низьким вмістом білка" не зникає з губ так само, як "з низьким вмістом вуглеводів" і з низьким вмістом жиру ", а також скорочено -" низькопродуктивна "звучить потворно, тому вона не працює.

Але насправді нам потрібні лише кілька мета-досліджень та відповідна робота в пресі, щоб отримати ЛАП-дієта встановити - якщо це корисно, бо це так

Немає питань:

Культура харчування 2.0

також повинні бути застосовними та привабливими для третьої частини населення, яка має надлишкову вагу і має/повинна схуднути за станом здоров’я

4.) Ваша власна харчова упаковка - вівсяне молоко в молочній бідоні

Депозит у банку демократично легітимізований - але лише для деяких банок для напоїв. Харчові упаковки все ще присвячені сміттю, доки баночка для багаторазового варення або банку сочевиці з відкладеннями ще не пройшли довгий шлях (до якого ніхто не хоче йти).
Але все більше і більше магазинів відкриваються, що пропонують їжу без упаковки, і коли ALDI та Пенні додають в свій асортимент вівсяне молоко, яке можна забрати у власній упаковці, ми робимо крок далі у створенні суспільства стійким.

5.) Місцева, кооперативна харчова промисловість

Ми досить безсилі проти монокультури на полях, якщо ми також знаємо, що змішане вирощування, таке як гарбуз, кукурудза та квасоля на одному полі, має екологічний сенс - можливо, більше фермерів пропонують кінцевим споживачам можливість обробляти шматок землі біля свого будинку.

“Зроби сам” (“зроби сам”) - це модно, і є місце для вдосконалення. «Зроби сам» також може означати: роблячи щось для інших, обсяг роботи, пов’язаної з приготуванням кількох порцій фалафелю, не набагато більший за невелику кількість;.

Якість - пріоритет. Великі шанси могли б мати невеликі молочні заводи з обмеженим якісним асортиментом, а також місцеві жаровні для кави, пов’язані з виробниками кави та кавовими напоями. “Свіжообсмажене” - ексклюзивна власність продукту.

6.) Цифрові кулінарні книги

Згідно зі списками бестселерів, ми є нацією читачів літератури про кулінарію, але якщо поглянути на це тверезо, більшість рецептів залишаються пропозиціями, які не готують знову. Це, мабуть, тому, що мало рецептів дійсно працюють підходить для щоденного використання є.

Але ті, хто готує їжу, живуть здоровіше, ніж споживачі готової піци, - і іноді потребують натхнення. Тут допомагають блоги про їжу, навіть якщо про їжу з престижною освітою (занадто) часто повідомляють, а “приємно вам солодке” - неприємний девіз.

7.) Школи кулінарії проти кулінарної неписьменності

Якщо батько і мати не можуть готувати, вчителі повинні натирати виріз. Попит на уроки кулінарії є обґрунтованим; для цього потрібні діючі шкільні кухні та навчений персонал. “Кулінарія” на іспиті Abitur? Чому ні?
Запечена квасоля, фалафель, ваші улюблені улюблені кімчі, кілька регіональних страв, смажена картопля - не обов'язково, а також вершковий пиріг.
В ідеалі, міждисциплінарний з “Метаболізмом та харчуванням” у біології, стійкість англійською мовою та “Ферментація” в “Історії людства”. Або щось подібне, просто як пропозицію.

Або діти можуть дослідити, як вирощують гриби на кавовій гущі, косметику та їжу, а також паливо виготовляють із водоростей; Знання, які в будь-якому випадку будуть необхідні в майбутньому, факти, які неможливо знайти досить рано зрозуміти може.

8.) Повільна їжа та гурмани

Блоггер повільної їжі

Повільний рух їжі може бути симпатичним, але в очах сторонніх людей у ​​ньому є щось елітарне, і тому він просувається, як його геральдична тварина - равлик. На додаток до цих чистих гедоністів, які нам потрібні, оскільки вони віддані продовженню існування старих сортів картоплі, є також "критичні споживачі", ці

“... визначають свій спосіб життя за тим, як вони їдять і що їдять. ... Для цього споживчого авангарду вже немає задоволення без урахування екологічних та оздоровчих аспектів системи харчування »(Джерело)

Але давайте не будемо концентруватися на еліті споживачів їжі, а скоріше на тому, що робить здорове, стійке харчування привабливим для широкого руху: Їсти разом, (частково) спільна підготовка, яку досі можна почути в практичних ресторанах, і те, що за нею: гуманна традиція Гостинністьs та гостинність.

9.) Енергозберігаюче приготування та випічка

В даний час утеплені вікна - це звичайно, і одинарне скління - це взагалі “знята з виробництва модель”, якщо взагалі існує.
Він повинен бути подібним до каструль, а також електронним та програмованим; вимагає лише крихітного переосмислення, про це докладніше в статті ...

10.) Квіти, англійська галявина, овочі, зелень та балконні помідори

За умови, що пункт 7) збудеться, і діти та молодь звикнуть не лише до підготовки, але й до вирощування та збирання овочів, трав, фруктів та всього, що може запропонувати шкільний сад, якщо це спричинить зміну цінностей, що, безумовно, змінить похмурий образ міста та передмістя: тоді можна буде вільно вибирати «галявину чи овочеву ділянку», квіткові межі з травами, балкони з посівами, які також є прикрасою: цілком варіант.

Де і сьогодні Друга та третя машини Недорогі міні-автобуси або таксі, що самостійно їздять, створюють можливість створення піднятих ліжок на стоянках, які стали марними.