Культура харчування

Еволюція культури харчування

У першій історії основною метою мисливців та збирачів було вижити, харчуючись більш-менш регулярно, пізніші покоління виявили, що спеціальне приготування покращує смак їжі. Нові методи консервування, вживання трав та спецій, поява звичок за столом та ритуали харчування - лише деякі з етапів на шляху до нашої харчової культури сьогодні.

харчування

Незліченна кількість різних культур харчування

Культура харчування може сильно відрізнятися від регіону до регіону, що ми знаходимо знову і знову, подорожуючи в далекі країни.

Інші фактори, такі як релігійна приналежність, також можуть відігравати важливу роль. Вбудовані в це, сім'ї як найменша, але, мабуть, найважливіша одиниця, зазвичай розвивають звичну культуру харчування.

Культура сімейного харчування

На ранній стадії визначається, що дитині згодом сподобається їсти і що вона категорично відкидає. Харчові ритуали також узагальнюються в ранньому дитинстві. Народжуючись, дитина поступово переходить до сімейної культури харчування. Емоції тут відіграють головну роль. Особливі смакові нюанси або деякі страви пов’язані з позитивними дитячими спогадами, такими як безпека, добробут та безпека. Інші можуть викликати відрази, оскільки вони наповнені незручними емоціями.

На цьому етапі діти дізнаються про важливість їжі та пиття. Вони переростають або в "знавця", який сприймає їжу всіма своїми почуттями, або в "коханця", який розглядає їжу як необхідне зло.

Напрямок, в якому рухається тенденція, залежить від багатьох факторів:

  • Які продукти та страви обрані?
  • Скільки часу - як на приготування, так і на споживання - відводиться на їжу?
  • Почуття стимулюється знайомством з різними продуктами харчування та новими смаковими нюансами?
  • Чи існує певна культура столу чи ритуали, які показують їжу з позитивними емоціями?
  • Чи є встановлений час їжі з родиною, де є місце для приємної їжі та розмов?

У нас немає часу на смачну їжу?

Деякі сучасні тенденції показують, що їжа стає все менш важливою. Люди вже не їдять у встановлений час, а навпаки, коли це дозволяє графік. Як і раніше, зазвичай дотримуються трьох основних прийомів їжі, але фіксований час їжі з родиною стає рідше.

Часто трапеза проходить збоку, напр. Б., поки телевізор працює або грає на комп’ютері. Наше сучасне професійне життя часто вимагає гнучкого планування часу. Зусилля, пов’язані з приготуванням їжі, зменшуються, використовується більше готових продуктів, і все більше людей їдять поза домом. Стихійний голод втамовує швидке харчування побіжно. Тенденція до стандартизованих смаків, які визначаються піцою, картоплею фрі та гамбургерами.

У нас погана совість?

Більше половини всіх німців мають на кілограми надто багато на стегнах. Для багатьох сумління є незмінним супутником під час їжі. Як тільки делікатес буде спожитий, знання про додаткові калорії подасть сигнал тривоги і зіпсує задоволення від їжі. Чи можна говорити про насолоду там?

Для багатьох людей їжа стає внутрішнім конфліктом між ангелом і дияволом. Хоча диявол піддається всім спокусам, ангел постійно застерігає від занадто великої кількості солодкого і занадто великої кількості жиру.

Ви почуваєтесь так само? Якщо ви нарешті вирішили ще трохи послухати ангела і трохи приборкати, диявол, здається, є всюдисущим і сприймає кожен запах їжі, хоч би і неясно. Їжа швидко стає катуванням, і про приємну їжу не може бути й мови.

Оновлено: 27.09.2018 - Автор: Dr. вип. мед. Анжела Джордан (диплом з питань харчування)