Культура смородини
Документи
Культура смородини - EP2: Вибір сорту смородини
Культура смородини - EP2: Вибір сорту смородини
Вибір вирощуваного сорту є визначальним для майбутньої культури/чагарникового саду.Раджу вам зорієнтуватися на новіші сорти, навіть якщо це іноземні сорти, можливо навіть не культивовані в Румунії. Відсутність у нас досліджень призвело до подальшого використання таких сортів, як маргарита (біла), рання червона (ribes rubrum -red) або велика червона (очевидно, чорна) .Також у наших науково-дослідних інститутах фруктів, наприклад, в ICDP (www.statiuneabaneasa.ro) ви також знайдете деякі закордонні сорти, але "старі моделі". Для сімейного саду, незалежно від того, де він знаходиться в Румунії, смородина може рости і плодоносити незалежно від сорту, вирішальними факторами є ґрунт, температура та кількість опадів.
Моєю рекомендацією було б спробувати висаджувати в саду нові сорти, стійкі до різних захворювань, таких як:
Сорти червоної смородини: Rolan, Roodneus, Red Poll, Rovada. Сорти білої смородини: Blanka Сорти чорної смородини: Ben Alder, Ben Hope або Titania.
Також важливо для мотивації садівника використовувати рослини принаймні 2 роки (з 4-7 гілками) замість класичних саджанців з 2 гілками (1 рік).
Середній хороший приклад різноманітності: Jonkheer Van Tets повинен мати такі ціни:
Розсада 1 рік (1-2 гілки) близько 7-10 RON з ПДВ
Розсада 2 роки (4-7 гілок) близько 15-30 RON з ПДВ - вона дасть плоди на наступний рік після посадки (смородина висаджується восени - посадка буде представлена в наступному епізоді)
Бутасі можна знайти в науково-дослідних інститутах Бухареста, П’єтроаселе, Пітешті, Клуж-Напоки. Також вже достатньо інтернет-компаній + компаній, які продають садові рослини, що мають широкий асортимент саджанців смородини.
Тож добре подумайте, яку смородину ви хочете, перш ніж купувати 2-гіллястий корінь у продуктовому магазині чи готівкою і носити;)
Наукова назва: Ribes rubrum Сімейство: SAXIFRAGACEAEAІнші назви: гірська смородина, журавлина, клен, ягода, рібізлі, розінка, розчинчин, рузінка, смородин, виноград, виноград та ін Використовувані частини: фрукти, листя, насіння
Червона смородина - чагарник, схожий на чорну смородину, що відрізняється кольором плодів, частіше червоним і рідше білим, рожевим або жовтим. Росте в природі у вигляді куща з декількома стеблами заввишки 1-1,5 м і має порівняно неглибоку кореневу систему, але з численними гілками.
1-річні стебла утворюють кінцеві бруньки, довгі та прямі пагони, а частина осьових бруньок перетворюється на плодові гілки з короткими міжвузлями. Гілки куща зберігають свою плодоносність протягом 5-8 років, а з точки зору урожайності найціннішими є гілки 3-5 років. Плодові гілки групуються в основному на межі від 1-2 років зростання.
Листя лопатеві (3-5), менше і світліше за чорну смородину, зубчасті по краях, відносно круглі у формі серця довжиною 4-10 см і шириною 3-7 см. Квітки згруповані в гроноподібні суцвіття, довші за чорну смородину, що складаються з 5-27 дрібних зеленуватих квіток з червонуватим відтінком.
Плід - ягода (діаметром 8-11 мм) червона, біла або рожева, з характерним відтінком сорту. Розмір зерна до вершини грона зазвичай трохи зменшується. Шкірка квасолі гладка, більш-менш прозора і сильно блискуча. У бобах є невелика кількість насіння, близько 5, з відносно великим обсягом.
Смак плодів червоної смородини приємно кислий та ароматичний. Цвітіння відбувається поетапно за 3 тижні, залежно від сорту, і триває у сорту 10-14 днів.
Червона смородина самоплодна. Дозрівання зерен починається від основи грона і просувається до вершини. Стиглі плоди не падають, що дозволяє збору врожаю тривалий час, 2-4 тижні. Найкраща якість плодів у 4-5 років вирощування; максимальна продукція досягається в 7-12 роках після посадки, але якість залишає бажати кращого, а період спаду з'являється на 13-17 роках після посадки.
Збір плодів можна проводити механічним способом або вручну, за допомогою рахі (пучків) із усім, як правило, рано вранці, прохолодно або ввечері. Це робиться починаючи з кінця червня для ранніх сортів і продовжується протягом липня для сортів середнього та пізнього дозрівання. Червону смородину, призначену для приготування варення, збирають, коли зерна у верхній частині грона ще не забарвлені, а ті, що призначені для приготування соку, збирають у момент повного дозрівання, коли врожайність соку вища.
Плоди можна зберігати протягом 7 тижнів в умовах температури близько 0 градусів та відносної вологості 90%, або 8-10 днів у прохолодних підвалах, або 2-3 днів, призначених для заморозки.
Період спокою червоної смородини довший, ніж у чорної смородини. Червона смородина часто зустрічається в дикій флорі нашої країни в лісах, чагарниках, скелястих місцях, від гірської області до субальпійської, але лише епізодично; але його місце чітко визначене в окремих домогосподарствах та інтенсивних посівах.
Червона смородина - ранній вид, з високим виробничим потенціалом, з нижчими агротехнічними вимогами, ніж чорна смородина, здатний отримати великий урожай навіть у більш суворих умовах.
Культура смородини дуже підходить на глинисто-суглинистому ґрунті, добре дренованому та пухкому, еластичному і з високою природною родючістю. У регіонах з меншою кількістю опадів його слід вирощувати на вологих алювіальних грунтах, а також на схилах з більш глибокими і вологими грунтами. Він віддає перевагу розташуванню на південних, південно-західних або південно-східних схилах.
Смородина - це чагарник, корінний у Тибеті (Азія), широко поширений у стихійній флорі та культивується в Європі близько 400 років. Площа поширення широка, оскільки вона витримує зиму до -32 градусів Цельсія.
Переваги/Використання червоної смородини:
Основні компоненти Хімічний вміст у плодах червоної смородини майже ідентичний вмісту в плодах чорної смородини, лише перші мають дещо вищу кислотність через наявність органічних кислот: лимонної, винної та яблучної. У 100 г плодів міститься в середньому: 7% цукру; 1,2% кислот; 0,7% білка; 0,7% золи; 39,8 мг кальцію; 4,5 мг заліза; 35 мг фосфору; 187 мг натрію; 3,5 мг цинку; 1,5 мг міді; 3,8 мг хлору; 0,01 мг% фтору; 0,06 мг% каротину; 0,04 мг вітаміну В; 0,03 мг вітаміну В2; 30 мг вітаміну С, а також надзвичайна кількість вітаміну РР і В6 тощо.
Споживаний як свіжий фрукт, він містить 44 ккал енергії на 100 г плодів, з яких 91% засвоюється в організмі.
Кулінарне використання Плоди червоної смородини, як і плоди чорної смородини, використовуються у свіжому, замороженому або переробленому вигляді в різних формах, таких як: сік, сироп, компот, мармелад, варення, джем, желе, вино, лікер тощо. Будучи злегка кислим, свіжі фрукти можна їсти з невеликою кількістю цукру або меду
Вживання фруктів бажано вранці, натщесерце, з додаванням декількох порцій протягом дня. Також надається перевага використанню плодів червоної смородини при ароматизації молочних продуктів, при приготуванні фруктових салатів тощо.
Навіть рекомендується щоденне вживання 125 г з додаванням йогурту або кислого молока (200 мл), яке можна підсолодити медом або цукром. Їх також можна посипати пластівцями із злаків або бісквітними панірувальними сухарями. Залежно від ваших уподобань та смаку, ви можете ароматизувати ці суміші корицею, ваніллю та/або лимонною шкіркою. Я дозволяю собі запропонувати вам готувати і використовувати принаймні один раз у різних стравах знаменитий смородиновий крем, отриманий мацерацією протягом 4 років. місяців свіжих фруктів у шарах цукру.
Для цього натріть червону смородину насінням з цукром, у рівних кількостях, покладіть суміш безпосередньо в стерилізовані банки, скріпіть скобами і покладіть в комору. Отриману композицію, злегка підігріту і спінену, можна використовувати як варення, для приготування пирогів, тортів усіх видів, як начинку для булочок, печива, круасанів або як начинку для манної крупи, рису з молоком тощо. На додаток до кисло-солодкого смаку та безпомилкового аромату, цей препарат також можна вводити проти лихоманки.
Я також пропоную, як ви можете отримати користь від вітаміну С в холодну пору року: споживання 2 рази на тиждень суміші, приготовленої влітку, червоної смородини з цукром та аспірином, дешевий і дуже корисний рецепт.
Вам знадобиться лише 1 кг смородини, 300 г цукру і 3 подрібнених аспірину. Використовуйте добре зварену червону смородину. Помийте, від'єднайте квасолю від пучків, добре змішайте з цукром та аспірином, потім засипте в банки і зав'яжіть целофаном або штапелем. Підійдіть до комори. Вас приверне рубіновий колір сиропу з червоної смородини, який покращує атмосферу подачі соку?
Якщо ви хочете приготувати його вдома, поступайте наступним чином: помийте смородину, покладіть її в миску і дайте їй прокипіти 30 хвилин, а потім дайте їм охолонути протягом 48 годин у закритій мисці. Пропустити сік через ситечко, додати 1 кг цукру на кожен отриманий літр соку і добре перемішати, поки цукор повністю не розчиниться. Витягніть у стерилізовані пляшки, скріпіть скобами, напишіть і дайте в комору.