Культура спіруліни, харчові цінності Flamant Vert
Що таке спіруліна:
Спіруліна буває у формі крихітної зеленої нитки, звитої у формі спіралі. Це насправді не водорості або мікро-водорості, як їх часто називають, правильніше класифікувати їх у сімействі ціанобактерій. Ці мікроорганізми, які не мають ядер, мають клітинну структуру, яка може здійснювати фотосинтез. Ціанобактерії існують на Землі 3,5 мільярда років і беруть участь у формуванні нашої дихаючої атмосфери.
Оскільки цей період здається очевидним, що сучасна спіруліна вже не є джерелом її походження, однак, за оцінками, завдяки умовам, характерним для її улюбленого середовища, а саме водного, солонуватого, лужного середовища з рН між 9 і 11, небагато інших мікроорганізми змогли конкурувати з нею в цій надзвичайно екологічній ніші. Таким чином, він зміг витримати випробування часом, не обов'язково еволюціонувати та протистояти іншим конкурентам у своєму оточенні. Сьогодні ми все ще знаходимо спіруліну в природному середовищі, її улюбленим біотопом є озера або лагуни з лужним і жарким середовищем (в міжтропічних районах).
Спіруліна та чоловіки:
"За допомогою дуже дрібних сітчастих сіток у певний час року вони збирають вид затору, який утворюється на воді озер Мексики; вони згущують його, і це не рослина і не грунт, а щось на зразок грязі. Є його багато, і вони збирають багато; вони формують його на землі, коли людина робить сіль; вона загусне і висохне. З неї роблять тістечка, схожі на сухі млинці, які вони продають не лише на місцевому ринку, а й далеко з міста. Цей продукт їдять як сир. Він має солоний смак, який приємний до чилмоллі ".
(Спогади про Кортеса повідомляє його секретар Гомара/док. Фламант 01 - Пілотний проект - березень 1988).
Спіруліна споживалась століттями доколумбовими цивілізаціями вздовж гір Анд, а також племенами в деяких районах Африки. Повторно відкрив і вивчив протягом декількох десятиліть, його винятково високий вміст білка, наявність необхідних ліпідів, а також вміст вітамінів та мінералів надають їй особливої харчової цінності.
Протягом сорока років промислові культури спіруліни виникали переважно в США, Індії та Китаї. Ці установки проводяться на відкритому повітрі, без кришки, з плоским басейном. Незважаючи на економічну експлуатацію, ці операції не забезпечують захисту від забруднення повітря, а великі плоскі басейни важко очистити.
Дивовижні харчові характеристики:
Крім змінної присутності вітаміни (В1, В2, В3, В12, Е) та з мінерали (залізо, магній, кальцій, цинк, селен), спіруліни має напрочуд багато білка, Між 55 і 70% його сухої маси, що вдвічі перевершує інші рослинні джерела білка. Якість цих білків також слід зазначити з тих пір присутні всі незамінні амінокислоти. Серед цих білків ми також відзначаємо присутність фікоціаніни, 8-12% його сухої маси.
Фокус на рівні фікоціаніну:
Фікоціанін - це синій пігментований білок, який природним чином міститься в спіруліні, що є предметом багатьох досліджень. Загальновизнаним є те, що спіруліна містить до сушіння вміст фікоціаніну близько 15-20%, ці значення можуть дещо відрізнятися залежно від умов навколишнього середовища (освітленості, температури тощо). Однак під час сушіння ця норма зменшується приблизно вдвічі, що означає, що спіруліна після висихання має рівень фікоціаніну приблизно від 8 до 12%.
Як же тоді ми виявляємо на деяких упаковках рівні фікоціаніну близько 20%? Це плутанина між нормою до сушіння та нормою після сушіння? У будь-якому випадку, аналізи, проведені на таких продуктах згідно з двома різними методами (Йошикава, а також Бенетт і Паттель), показують рівні фікоціаніну, подібні до інших продуктів, тобто близько 8-10%, а не 20%.
Блакитні водорості Анд
Піонер спіруліни у Франції та маючи майже тридцятирічний досвід маркетингу спіруліни, Flamant Vert виробляє спіруліну преміум класу в Еквадорі на висоті 2500 метрів у кліматичному та географічному середовищі, яке відповідає вимогам її біотопу.
Ретельно підібраний сайт
Вибір місця виробництва має важливе значення для отримання виняткова спіруліна. Спіруліна потребує тепла, світла і чистої води: йому природно вигідні ці умови в міжтропічній смузі планети.
Виробнича ферма L'Algue Bleue des Andes знаходиться в Еквадорі за адресою 2500 метрів над рівнем моря. Це живиться від дуже мало мінералізованої води яка походить від танення льодовиків і отримує користь відважливим і регулярним сонячне опромінення 12 годин на день цілий рік.
Андські блакитні водорості виграють від ідеальні кліматичні та екологічні умови які поважають характеристики його природного біотопу. Ці умови дозволяють виробляти блакитні водорості Анди без сезонних перерв і збирати свіжу спіруліну протягом року.
Сушка: остаточний крок між свіжою спіруліною та вашим продуктом
При кімнатній температурі свіжу спіруліну можна зберігати лише кілька годин після збору врожаю. Найкраще рішення для його збереження - це висушити, потім його можна зберігати постійно.
В основному є дві техніки сушіння: розпилення та конвективна сушка.
Промислове виробництво, яке повинно щодня сушити великі кількості, відбувається шляхом розпилення. Цей прийом, який також називають розпилювальною сушкою, передбачає високі температури повітря від 150 до 180 ° C. Незважаючи на те, що цю техніку захищають користувачі (деякі навіть винагороджують таким чином свій висушений продукт RAW, Raw name!) Очевидно, що клітинна цілісність спіруліни, висушеної цим методом, сильно погіршується (див. Фото нижче).
Андійські сині водорості сушать відповідно до техніка конвективне повітря який не розбиває своїх клітин.
Спіруліна зливається якомога досконаліше, а потім перетворюється на дрібні нитки для полегшення її зневоднення. Сушіння здійснюється за допомогою вентиляції гарячим повітрям в сушарці при температурі від 40 до 45 ° C. Місце вирощування, розташоване на висоті 2500 метрів у напівпустелі, повітря сухе від природи. Ці сприятливі умови дозволяють Андським блакитним водоростям висохнути менш ніж за годину, тоді як за допомогою цієї техніки зазвичай може знадобитися кілька годин сушіння.
(Нижче на фотографіях двох зразків спіруліни, висушених за двома описаними вище методами. Спостереження під мікроскопом після регідратації зразків. Спіруліна, висушена конвективним висушуванням, набуває спіральної форми. Спіруліна, висушена розпиленням, зводиться до розривів)
Сталий підхід
Вода, в якій культивується спіруліна, має високий рівень рН та солоність. З часом ця вода повинна оновлюватися.
Культурний сайт L'Algue Bleue des Andes забезпечує a тотальна переробка води. Утримувальні та очисні споруди дозволяють переробляти всю воду для "економити ресурси і уникати викидів у природу шкідливі для грунтів і рослин.
Інноваційна техніка вирощування
Блакитні андські водорості виробляють у теплицях, захищених від забруднення повітря відповідно до інноваційна та ефективна техніка.
Спіруліна виробляється в тонкий лист води Товщиною від 2 до 3 см, яка плавно тече. Ці умови забезпечують постійну динаміку води, уникають ділянок застою води та забезпечують оптимальні умови фотосинтезу.
Гарантований спосіб виробництва
Бочка з блакитними водоростями Анд перша спіруліна в 2006 році, яка контролюється Ecocert відповідно до стандарту екологічного виробництва прісноводних мікроводоростей.
Якість - Суворість - Контроль
Андійські блакитні водорості культивуються без пестицидів, без гербіцидів, вони не опромінюються відповідно до діючих норм. Продукція FLAMANT VERT регулярно перевіряється протягом року в незалежних лабораторіях, щоб запропонувати вам бездоганну якість.