Кумкват - кисло-солодкий фрукт
Кумкват - це маленькі фрукти з чудовим смаком і повністю їстівною шкіркою. Кумкват доступні в сезоні січень-березень, а іноді і в квітні.
Кумкват родом з Китаю і походить від кантонського слова Kam Kwat, що означає "золотий апельсин". Плід є символом процвітання і традиційний подарунок Новий рік.
Незважаючи на те, що кумквати вважаються різновидом цитрусових, вони насправді класифікуються в 1915 році в роду Fortunella, роду, названому на честь садівника. Роберт Форчун, який ввів фрукти в Європу в 1846 році.
Існує чотири різновиди кумквата:
- Нагами кумкват (Fortunella margarita): Плід овальний, з гладкою жовтою шкіркою і найчастіше вирощується в США;
- Марумі кумкват (Fortunella japonica): Плід круглий і має характерний солодкуватий аромат;
- Кумкват Мейва (Fortunella crassifolia): вона кругла за формою і більша за інші сорти. Він зустрічається в Японії як нінпо або нейха кінкан;
- Гонконгський дикий (Fortunella hindsii).
Кумкват не тільки добре їсти в сирому вигляді, їх можна маринувати, цукати, робити з них варення, мармелад, соуси, морозиво, використовувати в десертах або салатах. Готується з плодів кумквата лікер - традиційний делікатес на грецькому острові Корфу. Їх можна використовувати як гарнір до страв з курки, баранини або морепродуктів.
Коли ми вибираємо цей фрукт, він повинен бути міцним, гладким і яскраво-оранжевим. Уникайте недозрілих плодів, зелені та пошкоджені. Вони дуже добре тримаються і можуть зберігатися при кімнатній температурі близько 3-4 днів і до трьох тижнів, якщо зберігати в холодильнику.