Кунжутні боги кунжуту
Ви можете по-справжньому насолодитися цим, лише коли смажите насіння. Який аромат!
Рослина кунжуту, олійна рослина, походить з Індії та Африки, сьогодні її культивують у тропічних і субтропічних районах світу. Її особливо цінують за насіння:
Коричневий кунжут: Також відомий як насіння кунжуту. Як і чорний кунжут, він завжди неочищений. У цій формі він має надзвичайно горіховий, ароматний смак. При лущенні обидва типи мають кремовий колір і м’якше.
Коричневий кунжут є основним інгредієнтом для багатьох східних, включаючи індійські та африканські страви та приправи. Горіховий аромат посилюється підсмаженням. Темна приправа для приправ, соусів, салатів чи маринадів також виготовляється із смаженого кунжуту.
Чорний кунжут: Рослина належить до того ж виду, що і коричневий кунжут, але на ньому розвиваються темні насіння з дещо землистим смаком. В основному їх використовують для азіатських/екзотичних страв, наприклад чорного кунжуту. Б. в Японії смажене посипане блюдами з рису та локшини.
Очищені насіння кунжуту є майже білим і відчуває себе трохи жирним. Його часто використовують для посипання випічки.
Закупівля, зберігання:
Кунжутне і кунжутне масло можна придбати в азіатських магазинах, а також у магазинах здорової їжі або в добре укомплектованих супермаркетах. Купуючи кунжутну олію, застосовується наступне: Якщо ви хочете ароматичну та горіхову приправу, переконайтеся, що кунжутне насіння смажене перед пресуванням. Якщо ви хочете використовувати олію лише для смаження, тоді використовуйте світле масло з непрожареного кунжуту, яке на смак лише трохи або зовсім не схоже на кунжутне.
Насіння триматимуться близько 6 місяців у темряві, якщо вони будуть повітряними. Масло тримається відкритим у темряві приблизно 1 місяць.