Кунжутний торт Бундт зі згущеним молочним моментом у банку з желе
Дозвольте мені захопитися згущеним молоком, перш ніж ви розглянете рецепт приголомшливого Кунжутний торт з бунтом ходи сюди.
Довгий час згущене молоко було інгредієнтом, за яким я завжди необережно проходив повз супермаркет. Маленькі банки доярок здавались такими безглуздими. Мило, але безглуздо. Навіщо використовувати згущене молоко, коли можна мати свіже молоко? Потім з’явився Таїланд. І тайський морозиво. А разом із цим і цікавість до цього таємничого інгредієнта.
Що таке згущене молоко?
Випарене молоко фактично виготовляється з молока шляхом поступового видалення вмісту води. На початку 19 століття варіанти охолодження не були настільки поширеними, як сьогодні, тому терміново потрібно було консервувати молоко. Окрім зневоднення, згущене молоко містить багато цукру - до 45 відсотків - це означає, що молоко може зберігатися особливо довго. У воєнний час молоко навіть вважалося надзвичайним раціоном, оскільки воно забезпечує величезну кількість калорій. У всьому світі згущене молоко використовують по-різному.
// В В'єтнам згущене молоко надходить у складі класичної в’єтнамської кави Іспанія у кафе Bonbon.
// В Південна Америка згущене молоко використовується для приготування дульче де лече довго і з великим терпінням.
// В Бразилія Згущене молоко входить до складу багатьох десертів, таких як терпкий лимон або печиво.
// В Таїланд Підсолоджене згущене молоко надходить не тільки в Thai Iceatea, але й у вигляді тостів.
Але тепер до пирога з кунжутом. Я вперше запекла його на дуже маленькій сковороді, бо не знала, чи спрацює рецепт. І що тут сказати: смак чудовий! Секретний інгредієнт - підсмажене кунжутне масло. На смак він настільки інтенсивний, що достатньо лише чайної ложки, щоб надати пирогу дивовижно-горіхової нотки.
Згущене молоко в клярі не тільки робить пиріг соковитим, але і робить його смаком як карамель. Джекпот! Шоколадна глазур необов’язкова, але рекомендована. Смакове тріо спеціального класу!
Гугельхупф є
- незвичайний варіант торта
- зі згущеним молоком злегка карамельний на смак
- запечена в невеликій формочці
- насправді досить легко випікати, додатковою є кунжутна олія
Кунжутний Гугельгупф зі згущеним молоком - для невеликої каструлі Гугельгупфа розміром 14 см
- 130 г звичайного пшеничного борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- щіпка солі
- 170 г м’якого вершкового масла
- 65 г цукрового піску
- 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла
- 5 яєчних жовтків
- 1,5 чайні ложки ванільного екстракту
- 150 г підсолодженого згущеного молока
- 200 г темної кувертюри
Спочатку розігрійте духовку до 160 градусів верхнього/нижнього нагріву і ретельно змастіть деко. У великій мисці змішати борошно, розпушувач і сіль. Збийте розм’якшене масло з цукром і кунжутною олією, поки не утвориться світло-жовта маса. Повільно змішуйте жовтки, бажано по одному. Потім додайте ваніль у тісто для тістечок Bundt.
Тепер це стає захоплюючим, адже тепер згущене молоко потрапляє в тісто, чергуючись з борошном. Тільки не змішуйте занадто багато, інакше тісто буде жорстким.
Вилийте кляр у змащену жиром каструлю Гугельхупфа і випікайте на середній решітці близько години. Якщо він став золотистим, зробіть ще раз тест на палички і дістаньте торт з духовки. Перед тим, як викидати його з форми для випікання, дайте theугелюпфу повністю охолонути.
Розтопіть шоколад на водяній бані і розкладіть по торту.
До речі, підсмажене кунжутне масло можна придбати в делікатесах або азіатських магазинах. Зазвичай там трохи дешевше, оскільки він потрапляє у багато страв в Азії. Однак важливо, щоб це справді було смажене кунжутне масло! Несмажена кунжутна олія майже несмачна.