Купити іспанську шинку - інформація; Магазин Belloteria
З терміном «іспанська шинка» споживачі з Німеччини здебільшого пов'язують іспанську шинку Серрано *. Існує набагато більше різновидів іспанської шинки, ніж те, що пропонують у універмагах. Термін "Серрано" насправді означає лише спосіб виробництва ніжки шинки, яку сушать на повітрі в бодезі. Це особливо добре працює на сухих плато Іспанії, "Сьєрра"; від цього виникла назва шинки.
Виробництво сушеної на повітрі шинки має давню традицію в Іспанії, шинку виготовляли таким способом з 1 століття до нашої ери. Сорти іспанської шинки відрізняються за якістю завдяки своєму походженню, використовуваному м’ясу та часу дозрівання, тому смак окремих делікатесів з шинки з Іспанії значно відрізняється. Усі іспанські шинки мають спільне, що ноги свиней використовуються цілісно. Залежно від того, використовувались передні або задні ноги, мова йде про плечову шинку (палета) або шинку (хамон). Висушена на повітрі італійська шинка, така як, наприклад, порівнянна з іспанською шинкою Шинка Парми*.
М'ясо звичайних білих домашніх свиней використовується для виробництва шинки з Іспанії, яка продається по всій Європі як "шинка Серрано". Їх годують по-різному і дозрівають протягом різного періоду часу, так що наступні рівні якості офіційно розрізняти:
- Плата (срібло) - ця іспанська шинка дозрівала від восьми до одинадцяти місяців
- Оро (золото) - Іспанські шинки віком від одинадцяти до чотирнадцяти місяців
- Гран Серрано* - найкраща якість із терміном дозрівання понад 14 місяців
Ці якості дуже різні, що також помітно при порівнянні цін: Плата особливо дешева, Gran Reserva значно дорожчий, але також має кращий смак.
Найкраща шинка у світі з Іспанії?
Щось дуже особливе - це чорні свині чи свині Іберіко, які складаються всесвітньо відома шинка Іберіко виграно. Виробляється так само, як і «звичайна» іспанська шинка, тільки з більш тривалим терміном дозрівання та спеціальним раціоном для іберійських свиней Хамон Іберіко коли найкраща шинка у світі. Чорні свині зазвичай мають темну шкіру та чорні кігті, тому іберійська шинка також відома як "Хамон Пата Негра“Чорна пазурова шинка. Для виробництва іспанського Пата Негра * Шинка дозволена лише оригінальним іберійським породам свиней або схрещуванням, які містять щонайменше 75 відсотків іберійських свиней. Розрізняють різні якості шинки Іберіко, які диференціюються залежно від типу відгодівлі піренейських свиней:
- Шинка Беллота: найвища якість іберійської шинки. Для цього свиней в районі відгодівлі годують виключно жолудями (іспанською: Bellota), травами та травами, поки вони вільно кочують у дубових лісах на південному заході Іспанії. Корм жолудів дає м’ясо з Шинка Беллота* дуже особлива якість, тому це найдорожча та найкраща шинка у світі.
- Хамон де Реджебо: для цієї шинки свині також вільно харчуються жолудями, травами та травою під час відгодівлі, але згодовуються зерном, щоб відгодівля йшла швидше.
- Хамон де Кампо: "шинку з країни" також отримують від чорних свиней, яких вільно відгодовують на великих пасовищах. Крім трави та трав, вони харчуються лише зерновими кормами, що впливає на смак м’яса.
Шинка Іберіко також користується все більшою популярністю в цій країні, і її статус найкращої шинки у світі зараз сягнув далеко за межі Іспанії. "Свиня, якої ви ніколи раніше не їли"- ПОВИНУТЬ У ДОВІРКУ (до джерела)
Шинка Іберіко має термін дозрівання до 48 місяців і виробляється лише в дуже конкретних районах Іспанії, які мають відповідні умови для вирощування свиней. Таким чином, позначення походження стає торговою маркою, яка відома у всьому світі. Це:
Шинка Ябуго
Шинка Естремадура
Шинка Гіхуело
Шинка з Уельви
Шинка з Лос Педрочес
Якщо зацікавлені сторони без досвіду хочуть придбати * іспанську шинку, їм слід звернути увагу на те, чи можна знайти одне з цих імен. Зазвичай вони гарантують оригінальну іберійську шинку.
Купуйте іспанську шинку
Ціни варіюються залежно від якості, при цьому шинка плечова (палета) майже завжди дешевша за шинку (хамон). Ціни на «палету» за кілограм коливаються в межах від шести євро для Серрано-Плата до 50 євро за шинку Беллота, а для «хамона» від десяти до 70 євро. Найпростіший спосіб його отримати - шинка замовити безпосередньо в Іспанії, багато спеціалізовані інтернет-магазини запропонуйте Доставка в: Німеччина в. Рекомендації щодо покупки ґрунтуються на особистому смаці: Найкраще замовляти меншу кількість різних видів шинки спочатку. Отже, у вас є можливість пізнати відмінності між цими сортами, не витрачаючи на це ціле багатство. Після того, як ви знайшли свою улюблену шинку, бажано купувати цілу ніжку відповідної шинки Серрано або Іберіко раз у раз.
Ви можете знайти більше інформації та порад щодо придбання іспанської шинки в нашому посібнику з покупки: >> Купуйте іспанську шинку
Насолоджуйтесь іспанською шинкою в стилі
Всі іспанські шинки найкраще смакувати нарізаними скибочками. Для того, щоб мати змогу правильно нарізати делікатеси, необхідні правильні аксесуари. Сюди входить спеціальний ніж та тримач для шинки Іспанський баран* дзвонили. Оскільки багато залежить від правильного ножа, рекомендується купувати поради, щоб повною мірою насолодитися смакотою.
Тонкі скибочки шинки розташовуються і подаються на тарілці у формі кола або луски; іспанське вино, наприклад, ідеально поєднується з нею Pata Negra Gran Reserva, деякі види сиру та трохи оливкової олії, а також іспанський білий хліб. Ось чому він традиційно зустрічається на Тапас тарілка в Іспанії поєднання шинки, сиру, ковбаси, оливок та хліба у супроводі червоного вина з регіону.
Якщо ви перебуваєте на південному заході Іспанії, тапас - це дуже особливе задоволення: шинка в цьому випадку не тільки однозначно від чорних свиней Пата Негра, це часто також шинка Беллота. І оскільки для шинки використовуються лише ніжки, ковбасу часто роблять із решти свиней, або це використовують для інших рецептів із особливим смаком. Тим не менше, "Хамон Іберіко" вважається втіленням іспанської культури харчування, поряд із червоним вином.