Купуйте цейлонські палички кориці органічні 18 г в упаковці через Інтернет

Для всіх, хто хоче точно знати

інгредієнти

я є

купуйте

Чи є споживання кориці та продуктів, що містять корицю (ключове слово: кумарин), сумнівним?

Коротше кажучи: враховує доза! Вживання кориці та продуктів, що містять корицю в «нормальних» кількостях, є нешкідливим.

Знову і знову в ЗМІ з’являються повідомлення про шкідливу ароматичну речовину «кумарин» у зв’язку з корицею. По суті, слід сказати, що ця проблема відома давно і регулярно призводить до заголовків газет напередодні Різдва.

У SONNENTOR ми дотримуємося думки (не бажаючи нічого применшувати), що ні маленькі діти, ні дорослі не споживають великої кількості кориці щодня. Пекарні з корицею в основному випускаються на ринок до і під час Різдвяного сезону, і ні в якому разі не цілий рік. Скільки корисних страв із корицею сподобається кожному окремому споживачеві чи скільки кориці насправді використовує кожен пекар або кулінар, залежить від кожного.

Міжнародно визнані хіміки та харчові технології коментують цю дискусію: "Трави та спеції, як і всі рослини, містять безліч хімічних сполук, деякі з яких при виділенні та введенні в нереально високих дозах можуть завдати шкоди здоров'ю однак у рослині такі ефекти часто спостерігаються зовсім по-різному і можуть також анулювати один одного ".

Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) у Німеччині інтенсивно займався цим питанням. В останньому оновленні в 2012 році, яке все ще діє, BfR підтверджує правову ситуацію, яка діяла з 2011 року. На їх думку, продовжує застосовуватися добово допустима доза (TDI) кумарину 0,1 мг/кг маси тіла, яку можна вживати щодня протягом усього життя. Отже, доросла людина з масою тіла 60 кг може вживати 6 мг кумарину щодня протягом усього життя без будь-яких негативних наслідків для здоров’я. BfR рекомендує споживачам, які часто використовують велику кількість кориці як спецію, продовжувати вживати цейлонську корицю з низьким вмістом кумарину.

Максимально допустимі рівні кумарину в кориці як пряність (порошок або палички) у новому європейському законі про ароматизатори (Регламент (ЄС) № 1334/2008) не фіксований, оскільки для натуральних інгредієнтів у травах та спеціях не слід встановлювати максимально допустимі рівні.
Безпека споживача гарантується загальними нормативними актами про харчові продукти, що забороняють розміщення на ринку "небезпечних продуктів харчування".

Різні максимальні рівні кумарину в чотирьох категоріях харчових продуктів фактично були введені в новий європейський закон про смакові добавки:

  • Традиційні та/або сезонні хлібобулочні вироби з корицею, зазначені на етикетці: 50 мг кумарину на кг
  • Крупи для сніданку, включаючи мюслі: 20 мг кумарину на кг
  • Тонка випічка, крім традиційних та/або сезонних хлібобулочних виробів, де кориця вказана на етикетці: 15 мг кумарину на кг
  • Десертні страви: 5 мг кумарину на кг
    Ці максимальні рівні діють з січня 2011 року.

Кориця SONNENTOR регулярно перевіряється на наявність кумарину при отриманні товару. Тут ви можете побачити різницю між сортами Касія та Цейлон:
Органічні палички кориці (Цейлон): до 70 мг/кг
Органічна мелена кориця (Цейлон): до 70 мг/кг
Органічна мелена кориця (Касія): 2000 - 4000 мг/кг

Мелена органічна касія з корицею в основному походить із Шрі-Ланки або Танзанії. Сорт "кориця касія", що використовується тут, є більш гарячим, інтенсивним сортом, який також має вищу цінність кумарину.

В даний час коричні палички органічні цілісні, а цейлонський коричний органічний грунт в даний час походить зі Шрі-Ланки. Причинами використовуваного сорту "Кориця Цейлонський" є м'яка ароматна дрібна нота, переважне використання цілих шматочків або паличок, м'яка альтернатива меленій формі. Цейлонську корицю слід подрібнювати безпосередньо в їжу якомога свіжіше.

Як сказав Парацельс: "Вся справа в дозі!" - тож продовжуйте насолоджуватися стравами з корицею - все питання кількості ...