Купуйте кокосове масло Найкращі олії для приготування їжі, схуднення та особистого догляду

Поради дієтолога

кокосове

Купуйте кокосове масло: рекомендовані олії та на що слід звернути увагу

8 червня 2020 р., 08:08 | sni, t-online

Купуйте кокосове масло: екзотичне масло можна використовувати по-різному для догляду за тілом, для схуднення або для приготування їжі. (Джерело: FabrikaCr/Thinkstock від Getty-Images)

Екзотичне, ароматне та універсальне - кокосова олія переконує як практичний жир для смаження, а іноді рекламується як чудодійний засіб від хвороб. Ми запитали у спеціаліста з питань харчування, що стоїть за галасом про тропічну олію і на що слід звернути увагу при покупці та використанні кокосової олії.

Важко уявити азіатську кухню без кокосової олії. Як практичний жир, він також відомий на нашій домашній кухні протягом десятиліть. Олія, отримана з кокосового горіха, серед іншого гарантує успіх шоколадного торта в холодильнику - і не без підстав, оскільки масло надає торту його типової, твердої консистенції.

При кімнатній температурі кокосове масло - це білий твердий жир. Саме ця консистенція надає олії назви кокосове сало та кокосовий жир. Якщо температура вище температури плавлення близько 24 градусів, масло є рідким і прозорим.

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Але що стоїть за тенденцією кокосової олії як чудодійного ліки для шкіри, зубів та тонкого тіла? У нас є гамбурзький експерт з харчування Dr. Катрін Вергін запитує:

Які властивості кокосового масла? Що робить олію такою особливою?

Лікар. Катрін Вергін: За здоровими властивостями кокосової олії стоїть особливий жирнокислотний склад. На відміну від інших цінних рослинних та горіхових олій, це не ненасичені омега 3 та омега 6 жирні кислоти. Натомість кокосова олія складається з понад 90% насичених жирних кислот та до 60% насичених жирних кислот із середнім ланцюгом, таких як лауринова кислота та капринова кислота.

Ці середньоланцюгові жирні кислоти засвоюються організмом інакше, ніж довголанцюгові жирні кислоти, оскільки вони потрапляють безпосередньо в печінку і можуть перетворюватися у високоенергетичні кетони для тривалого енергетичного підсилення. Крім того, хімічна структура насичених жирних кислот робить масло стійким, так що воно не утворює трансжирів навіть під впливом високих температур. Тому він ідеально підходить для смаження та випічки.

Яке кокосове масло найкраще?

Stiftung Warentest випробував п'ятнадцять кокосових олій у своєму "тестовому" випуску 12/2018. Тестери головним чином зосереджувались на технології датчиків продукту. Вони склали 45 відсотків загальної оцінки. Випадки забруднюючих речовин зважувались на 20 відсотків, хімічна якість - на 10 відсотків, а декларація - на 15 відсотків. Упаковка та поведінка розпилювача також впали на п’ять відсотків.

Результати були зовсім іншими. П’ять з 15 кокосових олій добре показали себе в тесті. Одна олія повністю вийшла з ладу і була покарана "бідним".

Переможці тестів Stiftung Warentest

Переможцем випробувань стала органічна кокосова олія рідного виробництва від DM. Він отримав "тестовий" рейтинг якості "Добре (2,1)" і, отже, вищий сорт. Але олія марки Veganz також переконливо переконувала.

Наше улюблене: кокосова олія Veganz

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Окрім масел із супермаркетів та дискаунтерів, у тесті на перше місце вийшло також кокосове масло від торгової марки Veganz. З оцінкою якості "тест" "Добре (2,4)" він не тільки оцінює смак, але і хімічна якість була переконливою в тесті. Олія виготовляється з першого холодного віджиму. Рідне кокосове масло холодного віджиму не є ні рафінованим, ні рафінованим дезодорований, не вибілений або затверділий. Крім того, продукт має біологічну сертифікацію відповідно до органічного регулювання ЄС.

Переможець за ціною: органічне кокосове масло від Dr. Gерґ

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Це масло також було перевірено Stiftung Warentest, але отримало лише оцінку «Достатньо (4,5)». Щодо декларування інгредієнтів існували чіткі відрахування, оскільки лауринова кислота була вказана неправильно, а позначення "надто рідний" також вводить в оману. Скарг щодо технології сенсорів та якості хімічних речовин не надходило; Тут кокосове масло навіть бали з хорошими до дуже хорошими оцінками.

Міф про кокосову олію: як суперпродукт, він повинен не тільки зробити вас стрункими, але й здоровими. Скільки обіцяють здоров’я?

Лікар. Кетрін Вергін: Я думаю, що ажіотаж щодо так званих суперпродуктів, як правило, досить перебільшений, оскільки ці продукти не обов'язково кращі. Кокосова олія існує вічно, але зробила ще один крок у центрі уваги. Насправді кокосова олія має антибактеріальну дію і містить амінокислоти, а також вітаміни та мікроелементи.

Крім того, існують інші фактори, які роблять кокосове масло привабливим для здоров'я: серед іншого воно має активізуючий ефект на щитовидну залозу, а також має антимікробну дію, тобто бореться з вибраними типами вірусів, бактерій та грибків.

Кокосове масло може допомогти вам схуднути, оскільки воно містить особливі жири. Ці так звані тригліцериди із середнім ланцюгом всмоктуються печінкою і не потребують жодної жовчі як частина травного процесу. Перетворюючись на кетони, вони дають організму енергію, але не зберігаються в клітинах у вигляді жирових відкладень.

Метаболізм стимулюється, весь організм, включаючи мозок і м’язи, відчуває підвищення продуктивності, що у зв’язку з фізичними вправами призводить до збільшення споживання калорій. Незважаючи на це, рівень цукру в крові не підвищується, і вся травна система також не обтяжена. Тож ви можете схуднути за допомогою кокосової олії, не напружуючи організм. Отже, він залишається дуже хорошим продуктом, але насправді не потребує ажіотажу.

Переможець: Органічна кокосова олія від CocoNativo

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Органічне кокосове масло від CocoNativo не тестувалось, але воно переконує нас, перш за все, справедливою ціною: це масло є універсальним і як універсал для використання на кухні, і як зволожувач для шкіри. Це масло також обережно екстрагується при першому холодному пресуванні, не містить добавок і не є ні рафінованим, ні дезодорованим.

Наша улюблена ідея подарунка: органічна кокосова олія від Ölmühle Solling

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Органічне кокосове масло від Ölmühle Solling - класичне масло в стильній упаковці. Кокосові горіхи, зібрані з дрібних фермерських господарств на Філіппінах, переробляються в олію в Німеччині, а потім розливаються у практичну склянку з гойдалкою. Кокосове масло, яке холодно віджимають зі свіжої м’якоті, також вражає своєю органічною якістю та сертифікацією.

Наш улюблений куленепробивний кави: MC T-Oil, виготовлений з кокосової олії WoldoHealth

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Куленепробивна кава не тільки досягає успіху за допомогою MC T-Oil від WoldoHealth, але також додає мюслі, смузі та салати, що щось визначає. Його отримують на сто відсотків з кокосової олії. MC T-Oil не має смаку та запаху, але містить цінні активні інгредієнти з кокосового горіха. Він заповнений у скляній пляшці практичним виливним отвором, захищеним від світла, завдяки чому кількість можна легко дозувати.

Для чого можна використовувати кокосове масло? Що ви порадите?

Лікар. Кетрін Вергін: Кокосова олія особливо універсальна на кухні. Наприклад, інші жири можна безпечно замінити кокосовим маслом, наприклад, оскільки воно надзвичайно жаростійке завдяки стабільній хімічній структурі насичених жирних кислот. І не тільки це. Завдяки високій температурі копчення понад 200 ° C, кокосове масло також ідеально підходить для смаження та смаження у фритюрі. Під час випікання ви можете замінити вершкове масло і маргарин кокосовим маслом у багатьох рецептах тортів та печива.

Кокосове масло можна використовувати не тільки на кухні, наприклад, при скаргах на шкіру, таких як нейродерміт або псоріаз, при скаргах на віруси та бактерії або при витягуванні олії. Моя порада: Багато людей клянуться натуральною версією куленепробивної кави з кокосовою олією. Для кавової тенденції з США розмішайте чайну ложку кокосової олії у свіжозвареній каві, і натуральний енергетичний напій готовий.

Фахівець з харчування Dr. Кетрін Вергін роз'яснює відкриті питання щодо популярних кокосових олій. (Джерело: доктор Катрін Вергін)

  • Вартувальний фонд:Хороша оливкова олія не повинна бути дорогою
  • Ріпакові олії в тесті:Найкращі ріпакові олії для холодних та гарячих страв
  • Для кулінарів-аматорів та професіоналів:Професійний кухар рекомендує ці спеції
  • Косметика з кухні:Ось так ви легко можете зробити пілінг самостійно
  • Догляд за шкірою та волоссям:Десять дивовижних застосувань кокосової олії

Як колишня жертва, вона спеціалізується на темі емоційної харчової поведінки та допомагає іншим краще зрозуміти їх харчову поведінку. Маючи більше десяти років досвіду в галузі аналізу харчових продуктів і водночас багаторічний досвід тренера, вона передає свої знання професійно кваліфікованим, але також дуже жартівливим способом. Її книга "Щоденник емоційного харчування" допомагає зрозуміти власну харчову поведінку та розпізнати і дозволити свої справжні потреби, замість того, щоб буквально їх ковтати.

За товари, що продаються через цей сайт, t-online отримує комісію від дилера. Для вас як для покупця додаткових витрат немає.