Купуйте оригінальну яловичину Wagyu з Японії
Найцінніше м'ясо у світі походить з Японії: оригінальна худоба Wagyu характеризується не тільки високим ступенем мармуровості свого м'яса. Порівняно з іншими видами великої рогатої худоби, наприклад, великої рогатої худоби Ангуса, вони мають особливо великий і потужний зріст. Їх м’ясо не тільки має низький вміст холестерину і багате на поживні речовини, воно також чудово ароматне і тане на мові.
Gourmetfleisch.de додав цю ексклюзивну смакоту до свого асортименту - щойно вирізаний вручну, ви отримаєте свій особистий стейк, доставлений до вашого порогу. Щоб ви могли його правильно підготувати, ми зібрали підказки для гриля та каструлі (див. Поради щодо підготовки).
Термін придатності при доставці: Свіже: 8 днів, глибоко заморожене: принаймні 3 місяці
Японська яловичина Ваг'ю особливо ситна через дуже високий ступінь мармуровості. Не подавайте і не їжте його цілим шматочком - як це зазвичай буває зі стейками. Ми рекомендуємо смажити або смажити на грилі стейк Wagyu прямо з холодильника на сковороді, потім дати йому відпочити 1-2 хвилини, а потім нарізати його хрест-навхрест на смужки приблизно. Кількість стейка в 600 г вистачає для 4-6 людей.
Мармуровість - оцінка якості м’яса
На відміну від іншої худоби, жир у м’ясі великої рогатої худоби Вагю не є точкоподібним, а рівномірно розподілений у дуже тонкому мармуровому м’ясі м’яса. Цей жир навіть легко розріджується під час смаження, що робить м’ясо ще більш соковитим і виразним.
Існують чіткі правила оцінки якості м’яса. Наприклад, тут оцінюються фактори мармуровості, кольору, консистенції та текстури м’яса та жирного кольору. Якість м'яса визначається за 5-бальною шкалою від поганої до дуже доброї. Шашки також пропускають вихід м’яса. „A” дається для м’яса, що перевищує середній (м’ясо може бути використано 72% і більше), „C” як найнижчий рейтинг м’яса нижче середнього (м’ясо може бути менше 69%). Ступінь якості м’яса можна визначити за цими двома оцінками. У нас ви отримуєте тільки м'ясо Wagyu тієї категорії A5.
Значення Ваг'ю
Вагю означає не що інше, як "японську яловичину". Точний переклад - Wa = японська/японська та Gyu = яловичина. Ця порода великої рогатої худоби є однією з японських великої рогатої худоби і називається в Японії Таджима-Уші, де Уші = велика рогата худоба.
Яловичина Вагю - вирощування
Навіть якщо японські заводчики тримають таємницю щодо точної суміші кормів, ми знаємо, що під час вирощування використовується зерно, картопля та буряк для вирощування биків вагою до 1000 кг. Вирощування худоби Wagyū займає в середньому вдвічі більше часу, ніж звичайної худоби, і вимагає багато часу.
На фермі можна утримувати максимум 34 корови, щоб тварини отримували достатній догляд, і саме це робить це м’ясо таким цінним та унікальним.
Штучні гормони росту також позбавляються від вирощування, як і антибіотики, які використовуються для профілактики захворювань.
Поради щодо підготовки та попередні знання для ідеального стейка Wagyu
Добре розігрійте гриль або сковороду. Обсмажте або обсмажте на грилі стейк з обох боків до хрусткого стану. Увага: Високий вміст жиру в м’ясі забезпечує незрівнянний смак Wagyu, але при обсмажуванні капаючий жир може легко створити спалахи.
Після запікання або приготування на грилі дайте стейку ненадовго відпочити, а потім наріжте його вузькими скибочками (приблизно від 3 до 4 см). Тож ви можете подати стейк Вагю для кількох людей.
Справжній кулінарний захват. Хороший апетит!
Часті запитання (FAQ)
Вагю відноситься до декількох порід великої рогатої худоби Японії. Тварини підлягають суворому контролю якості за певними стандартами, що робить смаковий досвід м’яса особливим.
Скільки коштує 1 кг Ваг’ю?
За оригінальну яловичину Кобе з Японії ви можете розраховувати на ціну від 400 до 600 євро за кілограм. Спеціальні сорти можуть коштувати навіть дорожче.
У чому різниця між Ваг’ю та Кобе?
Яловичина Кобе означає м'ясо великої рогатої худоби Ваг'ю, яке походить з японського міста Кобе. Вбачаючи таким чином, Кобе - це Ваг'ю із захищеним позначенням походження. Вагю, з іншого боку, включає кілька різних порід великої рогатої худоби, таких як Б. яловичина Таджима.