Купуйте свіжі яловичі нирки через Інтернет, замовляйте MeinMetzger - Інтернет-магазин

Деталі

Приготували дуже смачно
Від молодняку великої рогатої худоби
Знежирений

Опис продукту

походження

Німецька яловичина

Цього тижня яловичина надходить від Hasenauer GbR, 36041 Zirkenbach
Народився в Німеччині, відгодований у Німеччині, зарізаний 25 листопада 2020 р. В Німеччині (36119 Neuhof) номер забою (4801) розібрано в Німеччині: (MeinMetzger - 36319 Bad Orb)
категорії

запитати

Що саме являють собою бичачі нирки?

Яловича нирка - це яловичі субпродукти. У здорових тварин нирки знаходяться попарно і розташовані в поперековому відділі біля хребта.

Що таке молодий бик?

Молодий бик - це корова старша за теля, але молодша за дорослу корову. Його вік при забої становить приблизно від 18 до 24 місяців. М’ясо молодої яловичини має короткі волокна і майже не містить жиру.

Звідки береться наша худоба?

Наші нирки великої рогатої худоби щойно надходять із бійні виключно від великої рогатої худоби, яка народилася, вирощена та забита в Німеччині. Вся велика рогата худоба належить до породи великої рогатої худоби Сімменталер, яка на сьогодні є однією з найбільш поширених порід великої рогатої худоби у всьому світі. Порода спочатку походить з бернського Оберланду в Швейцарії і відома своїм гострим м’ясом.

Як смакують яловичі нирки?

Яловичі нирки популярні у гурманів завдяки своєму сильному аромату. Смак більш насичений і пряний, ніж звичайна яловичина.

Що особливого в нирках великої рогатої худоби?

Оскільки яловичі нирки мають дуже сильний смак, нирки часто додають у виробництво ковбаси для посилення смаку ковбаси. Навіть якщо ви хочете приготувати особливо міцний м’ясний бульйон, ви можете додати трохи нирок.

Особлива річ щодо худоби, яку ми пропонуємо, полягає в тому, що вона майже не містить жиру і щойно забита. Що стосується субпродуктів, зокрема нирок, надзвичайно важливо, щоб вони були дуже свіжими. Це єдиний спосіб забезпечити, щоб властивий смак не змінювався негативно і не мав смаку надто домінуючим. Окрім того, вони є спеціальністю, яку важко знайти в м’ясниках у наші дні.

Що можна приготувати з нирки?

До класичних страв належать, наприклад, «кислі нирки». Як і у всіх видів приготування, нирки після промивання потрібно спочатку нарізати на невеликі шматочки. Їх висушують насухо і обпалюють з усіх боків близько п’яти хвилин. Потім їх виймають з каструлі і зберігають теплими, наприклад, у духовці. Тим часом на сковороді готують соус з витеклим м’ясним соком та цибулею, червоним вином та оцтом. Після того, як це закипить, вже приготовлені нирки ненадовго закручуються в ньому і подаються на тарілку.

Які ще існують види підготовки?

Нирки також можна готувати як нарізане м’ясо. Для цього кілька хвилин обсмажуємо нирки з цибулею і грибами, а потім виймаємо м’ясо з сковороди. Залежно від вашого смаку, додайте інші овочі, такі як паприка, і деглазуйте соус вином та вершками. Після того, як соус зменшиться, додайте обсмажені шматочки м’яса.

Що слід враховувати під час підготовки?

Перед тим, як готуватися, слід ретельно очистити нирки. Розріжте нутрощі уздовж і кілька разів промийте їх холодною водою. Далі слід замочувати нирки у воді приблизно на три години, змінюючи воду кожні 30 хвилин. Щоб зробити нирки особливо м’якими та видалити залишки в очищувальному органі, також бажано замочити нирки в молоці на кілька годин.

Також будьте обережні, щоб не варити нирки в соусі. Оскільки соусу потрібно кілька хвилин, щоб спирт розвівся, а ароматичні компоненти з’єдналися, нирки стали жорсткими при варінні в соусі.

Що станеться, якщо варити нирки занадто довго?

Якщо нирки варити занадто довго, вони стануть твердими та неїстівними. Тому, щоб уникнути жорсткості нирок, слід дотримуватись зазначеного часу приготування.

Яловича нирка жирна чи нежирна?

Яловичі нирки дуже худі, тому їх також можна використовувати як частину свідомої дієти. Низький вміст жиру обумовлений, з одного боку, тим, що велика рогата худоба молода і, як правило, має менше жиру, ніж дорослі тварини. З іншого боку, жировий прошарок, який оточує нирки, вже видалений нашими спеціалістами м’ясниками. Це означає, що вам більше не доведеться турбуватися про видалення жирової тканини перед підготовкою нирок.

Які альтернативи яловичим ниркам існують?

Окрім яловичих нирок, до споживання пропонуються також нирки свинини та телятини. Якщо ви шукаєте нирки з більш витонченим смаком, телячі нирки можуть зацікавити вас. Ми також пропонуємо для вас інші субпродукти, такі як печінка або рубці.