Кури з дерев’яними вушками та овочами - крок за кроком!
Цей рецепт курки з дерев’яними вушками - один з найбільш цінованих і затребуваних в китайських ресторанах, і я запевняю вас, справедливо. Я також їв кілька разів, але не думав, що курячий варіант з дерев’яними вушками, виготовлений удома, набагато, але набагато кращий за той, що там. Отже, якщо ви вже чули про інгредієнти, ви також бачили мою статтю про китайські інгредієнти, ви знаєте, про що йдеться в рецепті. Звичайно, курка та дерев’яні вуха необхідні, але спробуйте знайти решту інгредієнтів, у гіршому випадку просто дотримуйтесь хорошого соєвого соусу.
До речі, я кілька разів помітив, що дерев’яні вуха, придбані безпосередньо в китайському магазині, набагато приємніші, ніж ті, що продаються в супермаркеті. Він зволожує набагато швидше і краще, тоді як інші залишаються дерев’яними і мають дивну текстуру. Докладіть невеликих зусиль і замовляйте їх через Інтернет, з іншими інгредієнтами, адже вони того варті!
інгредієнти
Кроки, яких слід дотримуватися
Маринуйте м’ясо і зволожуйте гриби.
Курку помити і нарізати на середні шматочки - тут ви можете побачити, як я розрізав кісткову ніжку на 5 частин.
Покладіть все м’ясо в миску, додайте 2 столові ложки світлого соєвого соусу, 1 столову ложку темного соєвого соусу, 1 столову ложку рисового вина і 1 столову ложку крохмалю.
Добре перемішайте ложкою і залиште маринуватися в холодильнику принаймні на 1 годину, але чим більше, тим краще, навіть на ніч.
Я рекомендую вам використовувати такі дерев'яні вушні гриби, вони продаються в сухому вигляді в пакетику в китайських інтернет-магазинах або в Colentina.
Я також взяв його з супермаркету, до ще красивіших мішків, але гриби були жалюгідні - їх важко зволожувати і все одно залишаються дерев’яними.
Покладіть в миску жменю грибів, приблизно 50 г, і залийте їх великою кількістю холодної води.
Слідкуйте, щоб у вас не склалося враження, що їх мало, вони значно збільшаться в об’ємі після зволоження.
Це буде близько 30-50 хвилин.
Ми готуємо решту інгредієнтів.
Поки м’ясо не маринується, а гриби не зволожуються, ми готуємо всі овочі - спочатку миємо їх і чистимо.
У мисці розчиніть 1 столову ложку крохмалю з 3-4 ложками води.
Ви помітите, що крохмаль залишився біля основи, ще раз перемішайте його перед використанням.
В іншій невеликій мисці змішайте 5 столових ложок соєвого соусу, 2 столові ложки устричного соусу і 1 столову ложку рибного соусу.
У гіршому випадку використовуйте лише соєвий соус.
Гідратовані гриби слід промити під проточною водою, а потім відцідити в ситі.
Перевірте, чи немає деревних порцій, я дуже не люблю відчувати їх у їжі.
Цибулю, перець і моркву наріжте тонкими скибочками.