Тушонка з м’яса (з макаронами) - Les gourmandises de Léa
Опубліковано 30 січня 2014 року Леа
Я великий шанувальник страв із "коконів". (Пере) комфорт, який можуть принести певні страви, здається мені незамінним. Часто пов’язані із пам’яттю, запахом, продуктом, ми відчуваємо внутрішній спокій від першого укусу.
Нещодавно я думав про страву, яку готує моя бабуся. Виготовляється з курки з гострим томатним соусом, в якому готують макарони. Я ніколи не любив цю страву, але вона стосується мене страв, що приймаються "на ходу" у бабусі лише з маленькими дітьми (які всі виросли).
Ця версія виготовлена з яловичини, але немає сумнівів, що її можна замінити куркою. Відмінний рецепт, який я б зробив, не вагаючись, використовуючи скороварку, щоб заощадити час. Ей так, у нас немає часу на 2 години, щоб присвятити тушкованому соусу.
М'ясне рагу (з макаронами)
на 4 особи
3 помідори (пюре) - 1 подрібнена цибулина - 1 зубчик часнику -1 ч. Л. чайна ложка овочевого відвару - 1/2 ч. л. чайна ложка куркуми - 1/2 ч. л. чайна ложка кмину - 1/2 ч. л. кориця - сіль і свіжомелений перець - 2 ч. л. нарізана кінза - 400 г яловичини, нарізана великими кубиками - 1/2 перцю, нарізана кубиками - 1 помідор, очищена, насіння і нарізана кубиками - макарони (майже) варені
2 зелених перцю - 3 ст. ложка подрібненого коріандру - 1 зубчик часнику - 1 помідор, очищений і насіння - 1 ч. л. чайна ложка оливкової олії - 1 ч. л. чайна ложка лимонного соку - 1 ч. л. ложки білого оцту - сіль і свіжомелений перець
На ложці олії підрум’яніть цибулю, додайте часник, потім бульйон і спеції. На сильному вогні додайте м’ясо до коричневого кольору. Додайте свіжі помідори, потім накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хв. Додайте прибл. 50 мл води і продовжуйте готувати протягом 1 год 30, поки м’ясо не стане м’яким. В кінці варіння додайте перець, помідори та макарони з 10/15 cl води для приготування макаронних виробів. Додайте дві ложки соусу чилі. Решту подавайте збоку.
Змішайте всі інгредієнти для приготування соусу.