Куряча грудка на пряній локшині (Райнер Сасс) Лотта - приготування страви

Куряча грудка на пряній локшині (Райнер Сасс) -

Час від часу, коли у мене є вільний час, я переглядаю свій список «Що я хочу приготувати одного дня». Деякі речі були на Лістрі роками, як ця куряча грудка. Рецепт походить від Райнера Сасса і був створений роками тому Райнером Сассом для "Kerner kocht". Тоді мені це дуже сподобалось, і саме таким чином рецепт потрапляє до списку. Коли я це знову дізнався, мені все одно сподобалось, і тому це вийшло зі списку на кухні. Локшина з гострим апельсиновим соусом дуже смачна і добре поєднується з куркою. Трохи важко було просунути гілочки трави між шкірою та м’якоттю. Іноді моя шкіра рвалася. Можливо, я просто неправильно порізав м’ясо, тому що замість курячих грудок я отримав лише ніжки зі спинкою. До речі, в рецепті нижче я трохи зменшив кількість рідини. В оригінальному рецепті це був курячий бульйон об'ємом 500 мл. Мені подобається багато соусу, але я виявив, що він занадто рясний. І це, хоча я навіть зварив трохи більше макаронних виробів (250 замість 200 грамів) - інакше було б трохи туго на чотири порції.

інгредієнти

4 курячі грудки з крилами та шкірою
4 гілочки чебрецю
4 гілочки розмарину
250 г макаронних виробів Conchiglioni (звичайно ж можливий і інший великий вид пасти)
4 помідори
1 червона цибулина
2 зубчики часнику
2 гострих перцю чилі
2 необроблених апельсина
400мл курячого бульйону
1/2 пучка петрушки плосколистої
оливкова олія
перець
сіль
1 ст ложка меду

Порції: 4
Час підготовки: 45 хвилин

підготовка

Трохи зніміть шкіру з курячих грудок і просуньте гілочку чебрецю та розмарину між шкірою та м’ясом, сіллю та перцем. Нагрійте оливкову олію на антипригарній сковороді і обсмажуйте курячі грудки з кожного боку близько 4 хвилин до золотистого кольору. Очистіть шкірку від необроблених апельсинів в цедрі і відіжміть апельсини. Обсмажте курячі грудки бульйоном та апельсиновим соком і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин із закритою кришкою. Вийміть курячі грудки і смажте на грилі під решіткою ще п’ять хвилин.

Через 15 хвилин після глазурування курячих грудок додайте макаронну воду.

Дрібно наріжте перець чилі і насіння. Наріжте дрібно кубиками цибулю. Помідори залийте окропом, очистіть їх від шкірки, видаліть всередині насіння і кубики. Додайте все до соусу на сковороді. Натисніть часник і додайте апельсинову цедру. Тушкуйте п’ять хвилин без кришки, промийте петрушку, ретельно струсіть і грубо наріжте листя.

Тим часом зварити макарони, злити, добре процідити і додати до соусу. Все добре перемішати і заправити сіллю, перцем і медом. Подавайте гостру локшину з курячою грудкою, смаженою на грилі, і посипте рубаною петрушкою.

Подавайте з хлібом з багетом або чіабаттою.