Куряча грудка у вершково-гірчичному соусі - Laura Laurențiu - Рецепти
Куряча грудка у вершково-гірчичному соусі, рецепт поетапно. Як зробити ніжну і соковиту курячу грудку в сметанно-гірчичному соусі. Скільки часу варить куряча грудка, щоб вона була ніжною, не сухою і липкою, інгредієнти та спосіб приготування.
Ідея цієї курячої грудки у вершково-гірчичному соусі з’явилася в мене за іншим рецептом, який я опублікував деякий час тому в блозі і який мав великий успіх, котлет з гірчичним соусом та вершками, які просто підкорили всю спільноту блогів. Пробували сотні, а може тисячі читачів, всі вони мали лише слова похвали про цю просту і швидку страву. Приготування їжі в оксамитовому вершковому соусі - один із способів приготування курячої грудки, який я використовую досить часто, аж до варіанту гірчичного соусу Діжон і концентрований курячий суп, який я пропоную вам сьогодні, був лише кроком.
Підготовка дуже проста і особливо дуже швидка. Ви можете зберегти цей рецепт як свого роду жартівника-жартівника, щоб зняти рукав, коли за півгодини слід обід чи вечеря, і ви не встигли нічого приготувати. Ця куряча грудка у вершково-гірчичному соусі надзвичайно смачна і навіть вишукана, ніхто не зможе сказати, що ви недостатньо постаралися.
Єдина помилка, яку можна допустити, крім таких катастроф, як зроблена цибульна зола, яку я виключаю з самого початку, - це варити курячу грудку занадто багато. Нам часто подають міцну і товсту курячу грудку. На жаль багато разів, що багато людей уникають цього. Якщо ви точно будете слідувати крокам рецепту, починаючи від порціонування шматочків м’яса - я маю на увазі їх товщину - і до способу та часу приготування, ця куряча грудка буде крихкою від танення у роті. Смачно, я вже не розповідаю історій, але мене вже не хвилюють історії, приступимо до роботи!
Інгредієнти з курячої грудки в сметані та гірчичному соусі
- 4 скибочки курячої грудки вагою 90-130 грам/шт
- 1 столова ложка тертого борошна
- 1 столова ложка діжонської гірчиці (або вашої улюбленої гірчиці)
- 30 грам (1 невеликий шматочок) дрібно нарізаної цибулі
- 1 невеликий зубчик часнику, дрібно нарізаний (подрібнений)
- 1 чайна ложка олії
- 30 грам вершкового масла з 82% жиру
- 300 мл концентрованого курячого супу
- 150 грам жирних вершків з принаймні 30% жиру або стільки ж спеціальних вершків для приготування їжі, які можуть бути навіть більш пісними (будь-який відсоток між 14-30%)
- за бажанням крапля свіжотертого мускатного горіха
- сіль і перець за смаком
- подрібненої зелені, щоб посипати в кінці (петрушка або цибуля)
Приготування курячої грудки в сметанно-гірчичному соусі - приготування скибочок курячої грудки
1. Для цього рецепту курячої грудки у кремовій суміші куряча грудка готується як для шніцелю. Наріжте скибочками товщиною приблизно 1,5-2 см, якомога більше рівномірної товщини. Не потрібно битися молотком. Приправте скибочки курячої грудки мускатним горіхом (за бажанням) сіллю і перцем. Потім обваляйте скибочки (або посипте) борошном. Він обтрусив зайве борошно. Економічним варіантом, щоб не споживати багато борошна, є посипання борошном, пропущеним через дрібне сито.
2. У сковороду на середній вогонь покласти олію, а потім додати масло. Я не рекомендую відмовлятися від жодного з двох типів жирів. Вершкове масло смакує, а масло підвищує температуру копчення, щоб не підгоріло. Після розтоплення вершкового масла на 2-3 хвилини обсмажте скибочки курячої грудки з обох сторін. Просто достатньо, щоб трохи стати золотистим, а потім відкласти.
Приготування соусу
3. Негайно додайте на сковороду дрібно нарізану цибулю і часник. Посипте трохи солі і зменште вогонь, загартовуючи при низькій температурі, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте гірчицю на сковороду і швидко перемішайте. Відразу ж залийте гарячим курячим супом, все добре перемішавши.
Приготування курячої грудки в соусі
4. Поверніть скибочки підсмаженої курячої грудки на сковороду. Трохи зменшіть вогонь і доведіть соус до кипіння. Знову зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте сковороду кришкою і варіть скибочки курячих грудок під кришкою 10-12 хвилин.
5. Куряча грудка, на цьому етапі вже достатньо зварена, виймається з сковороди і зберігається в теплі, накрившись. Не готуйте курячу грудку більше, ніж це суворо потрібно. Без необхідності продовжуючи його термічну підготовку, ми зможемо лише дуже сильно висушити. Замість того, щоб насолоджуватися ніжним і соковитим шматочком, ми будемо битися з сильною і соковитою курячою грудкою.
Завершення підготовки
6. Підніміть вогонь до середнього. Варіть соус з курячих грудок з вершками до тих пір, поки не зменшиться до мінімуму, як ми хочемо. Додайте вершки до низького соусу на сковороді і швидко перемішайте віночком. Як я вказав у списку інгредієнтів, ви можете використовувати або дуже жирний крем, який не ріжеться при варінні, або спеціальний крем для приготування, який не буде відокремлюватися, коли закипить. Доведіть соус до кипіння.
7. Для дуже тонкої консистенції соусу до цієї курячої грудки з вершками я рекомендую пропустити її через сито. Якщо вас не цікавить цей аспект, ви можете залишити його більш сільським. Як тільки він закипить з вершками, приправте соус за смаком сіллю і перцем. Додайте скибочки курячої грудки до соусу, пропущеного через сито. Добре нагріти, перетворюючи їх у соусі з усіх боків. Препарат готовий, потрібно лише посипати зеленню.
Подавайте курячі грудки у вершково-гірчичному соусі
Посипана улюбленою зеленню, якою в моєму випадку була цибуля, ця куряча грудка у вершково-гірчичному соусі подається гарячою. Прокладка Наша улюблена страва для цієї страви - картопляне пюре. Це так само добре поєднується з a пюре з пастернаку, наприклад, яка набагато бідніша на вуглеводи. Елегантне блюдо можна отримати, поклавши поруч кілька розпарених стебел спаржі. Ця тендітна куряча грудка поєднується вареники на півмільця або, якщо вам більше подобається, з звичайним відварним рисом або овочами.
Хай буде тобі корисно! Більше рецептів з курячою грудкою можна знайти з одним натисніть тут.