Куряча грудка в лимонному соусі та каперсах

Куряча пікатта, типова італійська їжа, що означає просту і швидку, у вас, мабуть, немає під рукою каперсів, але їх можна знайти в супермаркеті. Якщо ви виявите їх у розсолі, найкраще брати їх так, вони краще, принаймні так мені здалися - можливо, через мою огиду до оцту.

інгредієнти
Куряча грудка в лимонному соусі та каперсах

1 куряча грудка або індичка без кісток (приблизно 400 гр)
3 столові ложки каперсів (в оцті або розсолі)
1/2 лимона
1/2 склянки курячого супу
1 зубчик часнику
1/3 пучка петрушки
1/4 кана фаїна
1/4 банки пармезану
1 чайна ложка солодкої паприки
3 столові ложки вершкового масла
3 столові ложки оливкової олії
солоний перець

Підготовка
Куряча грудка в лимонному соусі та каперсах

Курячу грудку наріжте тонкими скибочками, а потім відбийте їх тонкими, як для скибочок (майже прозорими). Зробіть ножем невеликі надрізи по краях зрізів, щоб м’ясо не прогнулося при смаженні.
Змішайте в коробці борошно, пармезан, 1/2 чайної ложки перцю, паприку і трохи солі.
У великій сковороді розігріти 1 столову ложку вершкового масла і олії. Коли воно заскрипить, покладіть скибочки курки в коробку з борошняною сумішшю і добре збовтайте (щоб покрити з обох боків, а коли знімете їх, струсіть надлишки борошна) і обсмажте їх на сковороді. Не тісни їх, якщо вони не підходять, їх краще смажити по черзі. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, поки гарненько не підрум’яниться. Вийміть їх на тарілку і накрийте, щоб вони були теплими.
У сковороду додайте подрібнений зубчик часнику, швидко перемішайте і загасіть курячим супом, каперсами (добре злитим з соку, в якому вони були) і лимонним соком. Приправити сіллю. Варіть соус приблизно 2-3 хвилини, поки він не зменшиться вдвічі, а потім додайте решту 2 столові ложки вершкового масла. Перемішайте, щоб розплавився, а потім дайте закипіти ще 2-3 хвилини. Додайте дрібно нарізану петрушку і негайно вимкніть вогонь.
Покладіть м’ясо на тарілки, а зверху полийте каперсовим соусом. Його можна подати з різотто або макаронами.