Дослідники SCE виявляють, що тунця на 1; олія n; не є джерелом; Омега 3!
Це робить вас жирним і запобігає вживанню необхідних вітамінів: всі розуміють важливість споживання Омега-3, і одним з основних джерел його є консервований тунець. Але a нове дослідження, опубліковане дослідниками з SCE, Академічного інституту інженерії в пам'ять про Семі Шамуна, виявив, що всупереч поширеній думці, консервований тунець в олії втрачає свої незамінні жирні кислоти в процесі консервування і вона рекомендує вживати консервований тунець у природному стані.
Відкриття Академічного інституту інженерних досліджень SCE
Нове дослідження виявляє, що м’якоть консервованого тунця в олії втрачає свої незамінні жирні кислоти, Омега 3, які поглинаються консервантами, тобто олією. З іншого боку, м’якоть консервованого тунця в природному стані зберігає високі значення Омега-3, особливості цієї морської риби. Це відкриття було відкрито дослідниками, доктором Ошрою Сапір та д-ром Жанін Блуменфельд з SCE, Академічного інституту інженерії в пам'ять про Самі Шамуна.
Для того, щоб усвідомити масштаби відкриття, ми повинні спочатку зрозуміти важливу роль жирних кислот в організмі людини: як частина здорового харчування нам потрібні жирні кислоти типу Омега 3 та Омега 6, якими організм не є здатний виготовляти самостійно. Джерелом жирних кислот Омега 6 є всі рослинні олії. Омега-3 жирні кислоти отримують, здебільшого, з живлення глибоководного м’яса та риби (тунець, лосось, скумбрія) або в олії печінки тріски як харчова добавка. Омега-3 необхідні для нормального функціонування мозку дорослої людини і розвиток нервової системи у дитини протягом перших шести місяців життя.
Взаємозв'язок між Омега 3 та Омега 6 необхідний для здоров'я
Дієта, багата на Омега 3, вважається доброякісною і знижує ризик ішемічної хвороби серця, раку, гіпертонії, артриту та запальних захворювань. Сьогодні, каже доктор Сапір, співвідношення рівня Омега 6 до Омега 3 у щоденному раціоні вважається важливішим за абсолютний рівень Омега 3..
Але порівняно з харчовими звичками далекого минулого, сучасна західна дієта бідна на Омегу 3 і надмірна на Омега 6. Високе співвідношення між Омега 6 та Омега 3 через надмірну кількість Омега 6 є причиною ризику багатьох захворювань, серед яких серцево-судинні захворювання, рак, інфекції та аутоімунні захворювання. Більш низьке співвідношення жирних кислот Омега 6 та Омега 3 є кращим для зменшення ризиків, включаючи ризики хронічних захворювань, надзвичайно поширених у західних суспільствах та країнах, що розвиваються.
Вивчення хімічного машинобудівного відділу ДКЗ, що представляє суспільний інтерес
Саме тут надходить консервований тунець, оскільки він є одним з найважливіших джерел Омега 3 в ізраїльській дієті. Дослідження дослідників SCE показало, що натуральне м'ясо тунця відображає природний жир тунця і містить більше 27% омега-3 жирних кислот з усіх жирних кислот. Встановлено, що співвідношення Омега-6 Омега-3 у м’якоті тунця в природному стані менше 1. З іншого боку, каже доктор Сапір, у рідинах для консервування тунця в олії ми виявили відсоток Омега-3 значно нижче, нижче 5%, а відношення Омега 6 до Омега 3 перевищує 15.
Отримайте ступінь інженера SCE та поглибте дослідження з хімії
Зв'яжіться з нами дізнатися більше про підготовку найбільшої інженерної школи в Ізраїлі
Висновок: Віддавайте перевагу натуральному тунцю
Значення, отримані сумішшю ріпакової олії та води, показують, що суміш, яка містить лише 5% ріпакової олії, спричиняє значне зниження рівня омега-3 м’якоті тунця. Чому? "Оскільки ці незамінні жирні кислоти розчиняються в жирних консервантах, які їх поглинають", - пояснює доктор Сапір. “З іншого боку, жир поглинається тунцем - тому ми втрачаємо його двічі - втрачаємо Омега 3 в тунці, а також споживаємо більше Омега 6, на відміну від порад щодо здорового харчування. Без сумніву, бажано вживати тунця в природному стані », - робить висновок Сапір., "А хто важко переживає сильніший смак і запах - може злити тунець і замаринувати його в трохи більш якісній оливковій олії".