13 переваг для здоров’я японського місо - Trésor Nature

Японське місо: його 13 переваг для здоров’я

Якщо ви поїдете до Японії, ви не зможете пропустити цю традиційну та виняткову їжу, яка є місо.

Це основний інгредієнт японської дієти.

Дійсно, це дозволяє готувати супи, бульйони, соуси, холодні закуски та готові страви.

Найчастіше він присутній у супі для сніданку.

Місо часто замінює м’ясо та рибу, оскільки воно багате у білку.

Слово "місо" на японській мові, що вимовляється як "misso", означає ферментоване тісто, виготовлене переважно з соєві боби. Це ферментоване тісто, традиційна японська їжа, має солоний і яскраво виражений смак.

Японці використовують його як приправу, щоб приправити японські страви.

Він має багато терапевтичних чеснот.

У давнину в Японії казали, що краще витратити гроші на хороший місо, ніж йти до лікаря.

Як ти це робиш ?

Процес його виробництва порівнянний із виробництвом сиру чи вина у Франції.

Ця приправа виготовляється з декількох інгредієнтів: сої, рису або ячменю, морської солі, води та закваски.

Для цього ми спочатку робимо коджі.

Ми крутим крупою (рисом або ячменем), джерелом крохмалю, потім розпарюємо її, щоб отримати певний рівень вологості, придатний для посіву бактерій.

До цього препарату додають Aspergillus oryzae та лактобактерії для ферментації майже 45 годин. Біле міцелій (різновид гриба) покриває кожне зерно.

Потім миємо і замочуємо сою. Ми їх варимо і подрібнюємо.

Потім кодзі солять, а соєві боби перетирають. Все ретельно перемішується.

Цю остаточну заготовку ми поміщаємо в закриту тару.

Друге бродіння триватиме від 15 днів до кількох місяців (від 3 до 4 місяців).

Різні місо

Саме тривалість та ступінь бродіння характеризуватимуть різні місо, а також кількість солі та використовуваних інгредієнтів.

Чим більше місо ферментується, тим сильніше буде його текстура, темний колір, дуже виражений і дуже солоний смак.

Це може бути від бежевого або блідо-жовтого до темно-шоколадного коричневого кольору.

Він має консистенцію горіхового масла, як арахісове або мигдальне масло.

рисове місо, включаючи біле місо. Він містить більше рису, оскільки він виготовляється з подвійною кількістю рису коджі, ніж соя. М'який, прозорий або навіть солодкий.
той, що червоний
коричневий рис місо
не забуваючи, ячмінь місо: той, що використовується в сільській місцевості, він найсильніший і найсолоніший.
а також чисте соєве місо, виготовлене лише з соєвих бобів і морської солі. Для дозрівання потрібно 2 роки. Найтемніший і найсильніший на смак.

Його користь для здоров’я

Травна

Місо складається з'амінокислоти необхідні товари (12%), еквівалентні м’ясним. Такі сої та рису доповнюють. Це повноцінне джерело рослинного білка.
Він містить багато бактерій, які роблять це можливим’Збалансуйте кишкову флору і боротися проти запалення.
Місо сприяє хорошому травленню (ферментація ферментів), уникаючи важкості травлення і навіть аерофагії.
Ця приправа зменшує хвороби травна такі як метеоризм, запор, печія та хвороба товстої кишки або навіть хвороба Крона, ...
Місо підтримує кислотно-лужний баланс в організмі. Тому він зміцнює організм в умовах запальних станів та захворювань.

Імунна

Тому він захищає його від патогенних мікроорганізмів: його роль полягає протиінфекційний.
Мізо допомагає зменшити всі харчові непереносимості (клейковину та лактозу серед інших), а також алергію того самого порядку.
Ця приправа дозволяє детоксикація печінки та крові.
Він очищає весь організм, позбавляючи його від усіх токсичних залишків для свого самопочуття: тютюну, важких металів, вільних радикалів, ...

Гормональний

Він містить ізофлавони. Вони пов’язані з наявністю сої, що надає їй особливого інтересу. Зіткнувшись з певними розладами менопауза (припливи, нічна пітливість, сухість піхви, ...), Місо довів свою ефективність.
Ці активні інгредієнти (ізофлавони) також дозволяють зменшити серцево-судинні захворювання за рахунок падіння холестерину та регуляції артеріального тиску.

Стільниковий

Місо - могутній антиоксидант і відіграє профілактичну роль у появі певних ракові захворювання: молочна залоза та простата.

Шкірний

Він містить значну частину вітамінів групи В (В2, В5, В12), необхідних нервовій системі та організму для виробництва енергії. Наявність вітаміну В5 надає йому значних властивостей красива шкіра. Вітамін В12 бере участь у розвитку клітин і обмежує появу деяких видів раку.

Багатство амінокислот, ізофлавонів, вітамінів групи В, ферментів та мінералів робить його повноцінною їжею.

Саме його сильний і солоний смак надає йому функції приправи.

Щоб оцінити всі його переваги, ви повинні:

вибирайте непастеризоване місо, щоб оцінити всі його переваги для здоров'я, це твердження повинно бути зазначене на етикетці товару.
не перепікайте, додайте в кінці варіння
віддайте перевагу органічному, виготовленому з органічної сої, гарантовано не містить ГМО, і виготовленому кустарним способом
він замінює сіль або соєвий соус, щоб приправити страви
використовувати його як "кубичний" бульйон для птиці, яловичини або овочів
зберігайте його 6 місяців після відкриття в холодильнику

Ще одна їжа, додана до широкого асортименту здорової їжі "made in Japan".

Незважаючи на те, що місо походить з Китаю, воно застосовується в Японії з 8 століття.

Деякі опитування в японських селах показали причинно-наслідковий зв'язок між супом місо та тривалістю життя. Ці жителі споживали суп місо, приготовлений з вакаме (морських водоростей), і вони випивали 6 - 7 мисок на день.