Куряча запіканка - рецепт з півдня США - справа смаку
Солодкі рецепти, інші солоні; маленькі страви, іноді великі: ласкаво просимо на мою кухню, де є щось для кожного.
Вівторок, 25 серпня 2009 р
Куряча запіканка - рецепт з півдня США
Південна кухня - Південна кухня США - включає традиційні кухні штатів, як правило, на південь від лінії Мейсона-Діксона - яка відокремлює Пенсільванію від штату Меріленд - і яка поширюється на Західний Техас. Південна кухня своїм багатством зобов'язана багатьом впливам: Великобританія, Франція, американці походження або афроамериканці, іноді навіть Іспанія. Душевна їжа, креольська або каджунська кухня, флорибська - лише кілька прикладів південної кухні.
Куряча запіканка на 6 осіб
60г маргарину або вершкового масла - 35г борошна - 25кл курячого бульйону (25cl води + 1/2 кубика курячого бульйону) - 42 мл напівжирного несолодкого згущеного молока - 12,5 мл води
600 г вареного білого рису - приблизно 400 г вареної курки (залишки курки, приготовлені напередодні, наприклад) - 6 ґудзикових грибів - 1 маленький зелений перець - 3/4 маленького зеленого перцю.
Наріжте паризькі гриби шматочками і підрум’яніть їх на сковороді під краплинкою оливкової олії. Коли вони будуть добре приготовані на грилі, зарезервуйте їх на абсорбуючому папері.
Наріжте варену курку шматочками. Наріжте кубиками зелений перець і перець чилі. Заповідник.
Розігрійте духовку до 180 ° C (6-7).
У великій каструлі розтопіть маргарин або масло. Всипте борошно відразу і перемішайте дерев’яною ложкою, поки борошно добре не вбереться. Додайте воду, курячий бульйон і несолодке згущене молоко. Енергійно перемішайте віночком. Варіть, не припиняючи помішувати протягом декількох хвилин, поки соус загусне і прийме приємну кремову консистенцію. Сіль (не дуже через бульйон) і перець.
У каструлю додайте відварений рис, курку, гриби, перець та чилі. Все добре перемішати.
Злегка змастіть посуд з гратену. Налийте вміст сковороди і випікайте близько 30 хвилин при 180 ° C. Дайте охолонути духовці перед подачею.
Якщо соус має труднощі з загущенням, у невеликій мисці розведіть 1 ст ложку борошна в невеликій кількості води і додайте цю суміш до соусу. Продовжуйте добре перемішувати.
Ви можете приготувати цю страву заздалегідь: після того, як препарат буде вилитий у посуд з гратеном, накрийте алюмінієвою фольгою і відкладіть, поки не захочете поставити блюдо в духовку.