Куряче фрікасі - робиться швидко і просто - emmikochteinfach
В даний час багато дискусій про харчові відходи та використання залишків їжі, і тому мені цікаво, як це було раніше. Наприклад, моя бабуся готувала їжу, яка була в магазині. Свіжі овочі додавали сезонно і м’ясо теж, залежно від сезону. З багатьох інгредієнтів, які залишились від їжі, вона знову щось вигадала. На той час майже нічого не утилізували, а коли це зробили, це віддали худобі 😉 .
Сьогодні ми маємо тягу і ні за чим не стежимо за мною, незалежно від того, що все ще є в наявності чи в холодильнику. Одна з моїх теорій, чому так багато купують і викидають. Я також недавно про це поспілкувався на зустрічі сім’ї. Разом ми думали про те, чим можна позбутися занадто рано, використати чи використати іншим способом. З старого хліба можна готувати сухарики для салатів, хлібного супу або сухарів. Використовуйте залишки овочів для всіх видів сковорідки. Ми переходили від паличок до паличок. Є так багато. Особливо, коли думаєш про минуле.
ДОБРЕ ВИДАЛЕННЯ КУРИНИ
І з "раніше" курячий фрікасі прийшов мені прямо в голову. Моя ідея, яка, чесно кажучи, не нова, а лише відроджена, полягала в тому, щоб чаклувати фрикасе з залишків курки, незалежно від того, з якої страви воно походить. Зазвичай цілу курку, куряче стегно або курячу грудку готують спеціально для курячого фрикасе, і це займає відповідно довгий час. Я зробив свою з залишків курки, і оскільки залишки не звучать так приємно, я вважаю за краще називати це швидким курячим фрікасі, виготовленим із залишків курки. Ви повинні дати дитині гарне ім’я 😉 !
ШВИДКИЙ КУРЯЧИЙ ФРИСАСІ ЗРОБИТИ ЛЕГКО
Насправді не має значення, від курячого приготування залишилися залишки їжі. Суп курячий з курячого супу, курячого м’яса на грилі, відварних або смажених курячих грудок. Неважливо. З смаженою куркою смажені аромати навіть додають щось певне. Я б лише особисто видалив курячу шкіру, якщо все ще на м’ясі, і використовував би лише чисте м’ясо. Як бульйон або запас ви використовуєте домашнє (наприклад, суп) або купуєте запас зі скла. Незважаючи ні на що, він просто повинен відповідати ВАШИМ вимогам.
НЕ БІЙТЕСЯ ПІТНОЇ БОРОШИНИ
Класичний спосіб приготування курячого фрикасе - це, звичайно, руф. Так було за бабусиних часів і так буде завжди. У той час їх майже завжди використовували, серед іншого, для приготування смачних овочевих соусів або соусів. Сьогодні класичний руф все ще незамінний для смачного соусу бешамель. Без них лазанья або смачні запіканки були б немислимими. Однак я знаю, що багато людей отримують легкі кульки поту на лобі, коли чують термін руф, тому що паніка від «утворення грудок» посилюється. При цьому я особисто завжди кажу: "Не бійся лисих!". Оскільки врешті-решт неважливо, чи є там маленькі грудочки, ми не кулінари для гурманів. З моєї точки зору, важливо лише те, щоб співвідношення борошна та масла до кількості рідини було правильним і щоб ви приділяли йому повну увагу при його виготовленні.
До речі, це стосується і мого класичний курячий суп, тому що, можливо, вам потрібні залишки для мого курячого фрикасе 😉 .