Куряче сіно, картопляне пюре, масло шавлії та смажені на сковороді білі гриби на 6 осіб -

Святковий, щедрий і ультра-гурманський рецепт.

куряче

Інгредієнти

  • 1 курка (приблизно 1,5 кг)
  • 150 г необробленого сіна (у магазинах для тварин)
  • 1 кг картоплі
  • 170 г вершкового масла
  • 25 мл незбираного молока
  • 1 пучок свіжого шавлії
  • 1 кг білих грибів
  • арахісової олії
  • квітка солі

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 °/6. Нафаршируйте курку сіном. Щедро помасажуйте його арахісовою олією, посоліть флердель і перцем, поставте в духовку на 1 годину 15 хвилин.

У каструлі з підсоленою водою готуйте очищену картоплю від 20 до 30 хвилин. Злийте їх, покладіть назад у запіканку і сушіть на повільному вогні протягом 2 хвилин. З вогню розімніть їх картопледробалкою, додайте 40 г вершкового масла, перемішайте, потім влийте попередньо підігріте молоко, ще раз перемішайте.

Обсмажте листя шавлії на 120 г гарячого масла, поки масло не набуде горіхового кольору. Сіль і перець.

Поріжте ніжку білих грибів, промийте, обсушіть і наріжте четвертинками, посоліть і поперчіть. Пасеруйте білі гриби на гарячому арахісовому маслі, постійно помішуючи. На половині варіння додайте 10 г вершкового масла, розмішайте до золотистої скоринки.

Подавайте курку з картопляним пюре та обсмаженими на сковороді білими грибами. Полити маслом шавлії.

Фокус

Пити з корсиканським вином, Muscat du Cap Corse, Domaine Arena 2016, білий.