Курячі кубики - рецепти Кунг Пао Мама - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт - страва з курки з китайського регіону Сечуань.
Він також відомий як Kung Pow, і він повинен бути досить гострим.
Кажуть, що назва виникла так: Китайська провінція Сечуань отримала нового губернатора зі спеціальним бенкетом, на якому на його честь готували кілька нових страв.
Оскільки йому якраз найбільше сподобалася ця страва з курки, і його позиція полягала в позиції вищого державного чиновника, "кунг пао", цю страву називали курячим кунг куо пао.
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
Для приготування кунг-пао спочатку замочіть висушені чорні сморчки в теплій воді принаймні на півгодини.
Курку наріжте невеликими кубиками приблизно 2 х 2 см.
зелений перець половинку, серцевину, промити всередині і зовні, також нарізати кубиками такого ж розміру, як м’ясо.
Морква Зніміть шкірку з лушпиння і наріжте тонкими скибочками.
зелена цибуля Очистіть, наріжте шматочками довжиною близько 3 см, раз вдвічі знизивши нижню білу частину цибулі.
імбир очистити від шкірки і нарізати дуже дрібними шматочками.
Бамбукові пагони Дістати з банки або банки і нарізати тонкими смужками.
Решту пагонів бамбука можна тримати добре охолодженими протягом тривалого часу.
Тепер підготуйте рідину для соусу в мисці для подальшого знешкодження страви.
Крім того, соус Хой Сін (доступний у пляшках або банках як рідша паста в азіатських продуктових магазинах), світлий і темний соєвий соус, достатня кількість холодної води, щоб зробити його приємним і рідким, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю та чорної квасолі (в азіатському продуктовому магазині в доступна одна склянка). Паста з чорної квасолі дуже гаряча і її слід трохи подрібнити ложкою.
Пасту з чорних бобів ви не знайдете скрізь. Як замінник ви можете також використовувати перець самбал олек або перець чилі, подрібнений у ступці, для загострення страви.
Коли все це буде підготовлено, приготування можна починати.
Нагрійте трохи масла в воку або на великій сковороді (арахісова олія дуже підходить).
Спочатку несмажені Горіхи кеш'ю Смажте до легкої скоринки, постійно перевертаючи.
Вийміть з каструлі і відкладіть.
Покладіть на сковороду ще трохи олії, розігрійте її і швидко обсмажте м’ясні кубики до світло-коричневого кольору, повертаючи.
Також дістати з каструлі і відставити.
Смажте зелену цибулю, скибочки моркви та нарізану кубиками паприку на помірному вогні, також протягом 3 - 4 хвилин, постійно перевертаючи, покладіть вичавлені гриби Mu Err, трохи подрібнені та вийняті з твердих плодоніжок, а також горіхи та м’ясо назад у сковороду і все знову добре розігріти.
Деглазуйте кунг-пао підготовленою рідиною для соусів і доведіть до кипіння.
Відразу подавайте дуже гарячим разом зі свіжоприготовленим рисом басмати як китайську страву. Якщо ви використовуєте смажені горіхи кеш'ю з банки, смажте їх на сковороді короткий час без олії.
Замість філе курячої грудки до цієї страви можна також додати нарізане дрібними кубиками філе свинини (кунг пао).
Курячі кубики по-сечуанськи Kung Pao, без рису, приблизно 325 ккал і приблизно 15,5 г жиру для однієї людини