Курячі ніжки в паніровці - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Паніровані курячі або індичачі ніжки, крила, цілі ніжки або лише верх або низ (молотки), курячі половинки, гострі, ніжні та соковиті, в хрусткій паніровці.
Їх можна смажити на масляній бані або в духовці і вони смачні!
Тепер, якщо ви побачили, що я вмію писати, переходимо до рецепта 🙂
Якщо ви хочете більше рецептів курячого стейка, дивіться тут. Ви знайдете рецепти запеченої курки, курячого розсолу, шампурів, курки в мішках або пляшках… 🙂
Що нам потрібно для рецепту панірованих курячих ніжок:
- -1 кг цілих, верхніх або нижніх курячих ніжок
- -4-5 яєць
- -сіль
- -перець
- -чебрець
- -часник
- -200 г сухарів
- -100 г малаї
- -200 г білого борошна
- -олія для смаження (за бажанням)
Як зробити рецепт панірованої курячої ніжки:
Мариновані стегна
Про стегна говорять на плиті, щоб не залишилося тюлю і його добре помили. Він росте частинами, аж до кістки: з обох боків зроблено 2 зрізи. Таким чином, м’ясо не буде залишатися сирим біля кістки.
Посипте сумішшю: 15 г солі (1 чайна ложка тертого), 3 г перцю, 1 г чебрецю та 2 дрібно нарізаних часнику. Спеції розраховані на 1 кг стегон. Добре помасажуйте стегна цією сумішшю, а потім залиште охолоджуватися принаймні на 2 години, в ідеалі на ніч. За бажанням ви можете додати гострий перець (1-2 г, якщо хочете більше гострого), паприку або гострий перець, шавлію.
2. Хлібна скоринка
Приготуйте збитий яєчний соус з дрібкою солі та свіжомеленого перцю. Покладіть біле борошно на 2 тарілки, а панірувальні сухарі, змішані з кукурудзою, на іншу. Я використовую кукурудзу та сухарі, тому що в підсумку ви отримуєте чудовий, золотистий колір. А смак фантастичний! Ви можете використовувати лише панірувальні сухарі або лише мелену кукурудзу або кукурудзяні пластівці, як забажаєте 🙂
3. Панірування панірованих курячих ніжок
За 1 годину до приготування витягніть стегна з холодильника, щоб вони не були дуже холодними. Пропустіть через борошно, дуже добре закочуйте, скрізь ловіть борошно, струшуйте, пропускайте через яйце, потім панірувальні сухарі. Наполягайте на панірувальних сухарях, злегка притискайте сухарі пальцями, щоб вони добре прилипали до м’яса.
4. Смаження панірованих курячих ніжок
Смажте на гарячій масляній бані, на повільному вогні, або запікайте в духовці на піддоні, застеленому папером для випічки:
-В масляну ванну: покладіть більше олії, переверніть стегна, добре накрийте і смажте на повільному вогні, добре проникніть, потім поверніться на інший бік. Смаження займає близько 15 хвилин. Зніміть на серветки або ситечко, щоб стекла зайва олія. Перевірте виделкою посередині і переконайтеся, що вона не сира біля кістки.
У духовці: помістіть у деко, застелений папером для випічки, і випікайте 1 годину при 180 градусах. Через 1 годину перевірте, чи добре вони проникли біля кістки, а потім залиште спектись або видалити. Це залежить від того, наскільки великі стегна.
Я смажив їх на олії зараз, я був у часі. Я використовував гусячу олію та сало, тому смак був чудово чудовий 🙂 Але без того, щоб хлопчик знав, що більше не їсть, він не їсть качку та гусака, тож навіть не хоче чути про гусяче сало 🙂
5. Представлення та подача рецепту панірованих курячих ніжок:
Їх подають гарячими, теплими чи холодними, вони такі ж смачні, разом із будь-яким видом гарніру та сезонним салатом. Ідеї для гарніру - дивіться тут, а салати - тут. Я готувала горохові соуси для хлопчика та брюссельську капусту для мене та мого чоловіка. Дитина не хотіла капусти, але трохи вкрала з моєї тарілки. З великою кількістю поворотів, звичайно. Я погладив цю блондинку і трохи створив потилицю, чи не здається вам, що якщо у неї є 2 м, я пробачу її 😀
Соус чудовий, навіть якщо я не встигла його приготувати зараз. Ідеально підходить часниковий соус з йогуртом та соліннями, або будь-який мюдей, хріновий соус зі сметаною або соусом барбекю.
Точно таким же способом можна приготувати половину курки, меншої, ніжної, але не забудьте зробити кілька насічок у стегнах і грудях, аж до кісток. 🙂
Не забувайте вживати рясний секретний інгредієнт:
Посипайте, не жалячи любов’ю та 2-3 посмішками 🙂
Веселіться з Джиною Брадеа
Не забудьте залишити нижче, скільки зірок, на вашу думку, заслуговує цей рецепт. З великою любов’ю, звичайно
