Курячі стегна з горгонзолою та брокколі
Курячі стегна горгонзоли
Мало зради у Стілтона з цим рецептом Сьюзен низька. Протягом останніх років у Сполученому Королівстві зростає італійська кухня, яка при цьому скидає французьку кухню.
Горгонзола це чудовий блакитний сир, виготовлений в Ломбардії, виготовлений з молока корів в Альпах. Молодий, він солодкий, але його смак посилюється в міру старіння. Кремоподібної консистенції він характеризується незліченною кількістю дрібних жилок і зелених кратерів, які позначають поверхню.
Стара Лондонська фондова біржа, велика будівля на вулиці Трогмортон, була прозвана Зал Горгонзола. Його мармурові стіни були прожилками зеленого кольору і виглядали як величезний шматок горгонзоли.
Горгонзола нагадує Рокфор, але останній твердіший і міцніший, і плавиться менш легко. Насправді існує кілька різновидів, але більшість із них продаються лише в Італії, такі як горгонзола долче та пікканте.
Цей сир є цінним надбанням для імпровізації їжі в останню хвилину. Як так добре говорить Софі Лорен, це шикарний фаст-фуд.
В Одіссей з Джеймс Джойс 1922 р., її герой, Блум з'їдає обід, включаючи келих бургундського вина та бутерброд з горгонзолою в Дейві Байнсі в Дубліні.
Можна приготувати фарш 24 години до дня Д Буде більш компактним.
Інгредієнти на 4 особи
Час: 15 хвилин приготування + 1 година варіння
Від 5 до 6 курячих стегон (6 стегон + 6 гомілок)
180 г маскарпоне
70 г горгонзоли
Цедра 1 необробленого лимона + ½ соку
1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
1 чайна ложка дрібно нарізаного розмарину
1 чайна ложка листя чебрецю
2 зубчики часнику, очищені від шкірки, знежирені та натерті на тертці
75 мл білого вина
Оливкова олія
Сіль, чорний перець
300 г брокколі, нарізаної на квіточки
Подавайте з: картопля на пару, пюре, рис або макарони.
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Перекладіть маскарпоне, горгонзолу, цедру лимона, сік, червоний перець, зелень і м’якоть часнику в миску. Сіль і перець.
- Змішайте і розімніть сир виделкою.
- Пальцями або маленькою ложкою просуньте банку начинки між м’якоттю та м’ясом верхньої частини стегон та гомілковими паличками.
- Потім розподіліть їх у великій посуді з духовкою, шкіру зверху, а потім залийте білим вином навколо.
- Приправте сіллю, перцем та краплинкою оливкової олії.
- Випікайте від 25 до 30 хвилин. В середині варіння розподіліть квіти брокколі навколо шматочків курки.
- Поверніть у духовку ще на 20-25 хвилин, поки шкірка курки не стане хрусткою.
Подавайте відразу з акомпанементом простого зеленого салату, а також до найбільш жадібної, приготовленої на пару картоплі, пюре, рису або макаронних виробів.