Курячий болгарський перець з вершками традиційний рецепт Лора Лореню

Спогади дитинства, куряча паприка зі сметаною. Курячий болгарський перець зі сметаною та варениками. Курячий болгарський перець зі сметаною - традиційний рецепт з Баната. Курячий болгарський перець - покроковий рецепт, інгредієнти та приготування.

Курячий болгарський перець зі сметаною - не обов’язково вишукане блюдо, але з дитинства це стало однією з моїх улюблених страв. З тих пір я скуштував багато страв, які мені сподобались, але паприка зі сметаною нестримно сумую, і її доводилося брати на невизначений час! Паприку можна подавати з борошняними варениками, як і яловичий гуляш з варениками "ципетке", але і без них. Чудово працює з полента, з картопляним пюре або натуральним картоплею тощо.

Сьогодні я був справді голодний, я б відмовився від вареників на користь поленти, не менш смачного варіанту. Однак мій чоловік не задумує курячу паприку без усіх традиційних, і на зображенні нижче можна побачити ранкову порцію курячої паприки зі сметаною та варениками, увічнену та відому тут:

Інгредієнти Курячий болгарський перець зі сметаною:

800 грам-1 кг курки - я мав велику домашню курку і вибрав потрібні шматочки стейка (груди та стегна), які частково знешкодив
200 грам сметани
скільки цибулі - цибуля додасть гладкості соусу і солодкості їжі (я використовую 4-5 цибулин, залежно від їх розміру)
1 невеликий зубчик подрібненого часнику
2 столові ложки олії
сіль
перець
столова ложка солодкого перцю паприки, хорошої якості
2 столові ложки борошна
лавровий листок
зелень (подрібнена зелена петрушка)
за бажанням, 2-3 перці (болгарський перець і стручковий перець)
за бажанням 1-2 невеликих помідора, ошпарених і очищених від шкірки
за бажанням, тісто для пельменів: 2 яйця, 1/2 чайної ложки солі, достатньо борошна, щоб вийшло тісто трохи товстіше, ніж тісто для млинців, але тонше, ніж тісто для хліба чи локшини (щоб мати консистенцію крему)

Приготування курячої паприки зі сметаною:

Примітка: якщо ви готуєте цю їжу влітку і у вас свіжі та смачні овочі (перець та помідори), добре їх використовувати. Однак, якщо ви робите паприку взимку, ви отримаєте дуже смачну їжу лише з хорошою паприкою. Коли я кажу "привіт", я маю на увазі справді перець, який традиційно виробляється в моєму районі.

Але тоді приступимо до приготування курячої паприки:). Я спробую представити обидва варіанти, як зимовий, так і той, що має літні овочі. Однак різниця між ними мінімальна.

1. Смажте м’ясо на олії з усіх боків, щоб кров згорнулася і добре підрум’янилася.

Після того, як всі шматочки підрум’янилися на поверхні, м’ясо виймають і зберігають у теплому місці. Будьте обережні, щоб м’ясо не варилося глибоко, просто підрум’яніть його.

2. У решті жиру зварити подрібнену цибулю, додавши лавровий лист і сіль, поки він не стане скляним.

Тепер додайте, якщо використовується, перець, очищений від насіннєвої коробочки і нарізаний половинками або чверть. Так само, тепер ми кладемо дрібно подрібнений зубчик часнику. Перець залишають великими шматками, щоб в кінці можна було зняти шкірку. Я беру до уваги, скільки шматочків поклав і стільки шматочків шкіри маю видалити.

3. Коли цибуля стане склоподібною, додайте солодку паприку і швидко перемішайте, щоб просочився жиром на сковороді. Негайно додайте м’ясо з усім залитим соком і загасіть гарячою водою. Увага, вам доведеться працювати швидко, адже перець паприка легко карамелізується і змінює свій смак, а також може вплинути на паприку.

4. Нехай вариться до м’якості м’яса, постійно перевіряючи, чи достатньо рідини. Після того, як м’ясо стане м’яким, дайте соусу впасти на повільному вогні. Також тепер видаліть шкірку з перцю (якщо вона використовується) і додайте очищені помідори до курячої паприки (якщо вони також використовуються).

Вареники з курячої паприки з вершками

5. Якщо ви хочете покласти вареники в курячу паприку, збийте два яйця з дрібкою солі і по черзі додайте борошно, постійно помішуючи, поки не отримаєте кремову консистенцію. Замочіть столову ложку в киплячій рідині з горщика і з нею сформуйте вареники, які змочують у їжі. Вареники дуже швидко зваряться, через 2-3 хвилини вони будуть готові.

6. У мисці змішайте вершки з борошном, додайте 3-4 ложки холодної води і добре перемішайте. Залити киплячою паприкою і перемішати.

7. Доведіть паприку до кипіння, відрегулюйте смак солі, перцю та кмину (якщо він використовується). Посипте подрібненою зеленню:

Ця куряча паприка, якщо зробити її без вареників, чудово поєднується з будь-яким гарніром, придатним до іншої страви з соусом. Я говорю про до натуральної картоплі, картопляне пюре, рис, макарони, вареники, приготовані в соусі тощо. На мій смак, полента - це та, яка виділяє її краще за все інше. Ви обираєте свій улюблений гарнір, якщо цього разу у нас все ще були вареники і полента, нам довелося мати справу з обома. Хороший апетит!