Етикетка rouge, Licques або курятина Bresse вибирають якісну птицю
Свійська птиця успішна: ми ще ніколи не їли стільки! Але яку птицю вибрати, щоб забезпечити їх якість ?
На ринку білків птиця та біле м’ясо поєднують переваги: порівняно недорогі, низькокалорійні, засвоювані та мають менший екологічний відбиток, ніж яловичина ... Кури, індички та інші цесарки популярні! Але про що саме ми говоримо? промислова птиця однак приховує деякі неприємні секрети: як цього уникнути ?
Кури та птиця: секрети зростаючого ринкового успіху
птиця є найбільш споживаним м’ясом у світі після свинини. У 2018 році ми спожили 123 мільйони тонн по всьому світу (1)! Французи - хороші поїдачі птиці, з 28 кг/рік/мешканця (2), і є 2-м виробники птиці в Європейському Союзі.
Коли ми говоримо про домашню птицю, про що ми говоримо? З курка переважно (83% ринку), але також індички, качки або навіть цесарки та інші святкові птахи (копони, кури тощо). Що стосується племінної справи, реалії також надзвичайно різноманітні: вони переходять від невеликого вітчизняного розведення (заднього двору) допромислове розведення, через органічну або марковану птицю. Сьогодні з 850 мільйонів курей, що вирощуються у Франції щороку, 83% походять з промислових ферм (3). Ми допомагаємо вам знайти шлях туди добре купуйте свою птицю.
Чому слід вибирати органічну птицю або марку птиці Label Rouge ?
промислові кури вирощуються в сараях, де вміщується до 40 000 птахів. Вони мають менше одного аркуша А4 на людину і не можуть побачити світло. Зазвичай їх забивають через 40 днів, тоді як середня тривалість життя курки становить шість років. Їх годують злаками, можливо ГМО та тваринною мукою, великою кількістю жиру, щоб вони швидко жиріли.
Для їжте хорошу птицю, ми можемо довіряти ознакам якості. органічна птиця та Label Rouge є більш вимогливими до цих критеріїв, і це пояснює різницю в цінах. Тривалість життя, забій, умови розведення, корми, вони відповідають дуже точним вимогам, що не стосується промислової птиці. За смаком вони також виділяються м’ясом, яке є твердішим і смачнішим за їх аналоги.
Домашня птиця: інші ознаки якості
Є й інші ознаки якості, на які можна покластися, купуючи якісну птицю. Вони захищені IGP (захищене географічне зазначення): Licques птиця, птиця з Луе, Герса, Оверня ...
Курячі рулети? Домашня птиця Брес (курка, птиця, копчук), єдиний, хто має позначення PDO (Захищене позначення походження). Він відповідає дуже специфічним видам і забивається лише через 120 днів. Він має винятковий смак, але його виробництво обмежене, а ціна набагато вища за звичайну птицю.
І сільськогосподарська птиця ?
Що означає назва курник ? Чи можна йому довіряти? Дійсно, позначення домашньої птиці з вільного вигулу або курки з вільного вигулу відповідає дуже специфічним специфікаціям. "Вся птиця на фермах є або Label Rouge, або органічна, або AOC, або з дрібного виробництва", - вказує французький союз птиці. Тому ми можемо без побоювання віддавати перевагу курячому вільному вигулу на ринку.