Курячий бульйон - Рецепти

  • Дім
  • рецепти
  • Харчування та здоров’я
  • інгредієнти
  • Практичні поради
  • Новини
  • Знаменитості
  • Магазин
  • Зв'язок
    • Про нас
    • Конфіденційність даних
    • Правила та умови
    • Політика щодо файлів cookie

Курячий бульйон

Домашній бульйон перевершує кубики та макарони набагато витриманий, та ще дешевший. Цей рецепт, приготований із залишків страви з курки, смаженої в духовці, можна використовувати як основу для супів, рагу та соусів. З добре витриманими бульйонами, приготованими з кісток та нутрощів, та цікавими начинками, багатими клітковиною, ви можете створити широкий вибір здорових рецептів.

взявши піну

Інгредієнти на 1-1,4 л
1 тушка курки або кісток з 4 шматочків курки, вареної або сирої
1 цибулина нарізати четвертинками
1 велику моркву нарізати великими шматочками
1 стебло селери нарізати на шматочки
1 лавровий лист
1 пасмо петрушки з подрібненим хвостом
1 пасмо свіжого чебрецю
8 горошин чорного перцю
1/2 чайної ложки солі
Час підготовки: 10 хвилин, плюс охолодження
Час приготування: приблизно 2 години

Підготовка
1. Розпушити кістки або тушку курки; кістки копана залишаються цілими. Покладіть у велику каструлю. Додайте цибулю, моркву та селеру. Залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння на сильному вогні, взявши піну, яка утворюється на поверхні.
2. Коли вони закиплять, додайте лавровий лист, петрушку, чебрець, горошини перцю та сіль. Зробіть слабкий вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години.
3. Процідіть відвар через сито в жароміцну миску, відкинувши кістки та овочі. Остудіть і поставте в холодильник, а потім видаліть весь жир з поверхні.

Деякі ідеї
• Для бульйону з індички використовуйте тушку індички. Для ігрового бульйону використовуйте тушку 1-2 відварених мисливських птахів.
• Для посилення смаку швидко зварити проціджений суп без кришки, щоб зменшити кількість.
• Для відвару з нутрощів покладіть їх (піпоту, серце та горло, але не печінку, яка надає гіркий смак) у горщик разом з 1 неочищеною цибулею, нарізаною на чверті, 1 морквою та скибочкою нарізаного селери штук. Додайте гарні-букет, що складається з лаврового листа, кількох стебел петрушки та 1 гілочки чебрецю, пов’язаних разом, а також кілька горошин чорного перцю. Покрийте холодною водою і доведіть до кипіння, взявши піну. Потім зменште полум’я і кип’ятіть 1 годину. Процідіть, швидко остудіть і поставте в холодильник.