Курячий хліб з фуа-гра рецепт - Марі Клер
Додати до обраного katrinkivi
Практична інформація
- Кількість людей 6
- Час підготовки 30 хвилин
- Час приготування 1 година 10
Інгредієнти
1 курка від 1500 до 1750 кг 50 г вершкового масла 2 цибулини 1 букет гарні 1 невеликий зубчик часнику 350 г фуа-гра 2 дл (або 2 кухонні склянки) солі крем-фреш, перець трохи олії для форми
Кроки
Підсмажте курку протягом 10 хвилин на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Змочіть курку водою, додайте букет гарні, часник, сіль і перець. Залиште варитися протягом 1 години на дуже слабкому кипінні. Нехай курка охолоне в бульйоні. Обробіть його кісткою і наріжте м’якоть тонкими скибочками. Дрібно наріжте невеликі шматочки м’якоті, які прилипають до туші. Подрібніть виделкою фуа-гра, збийте віночком крем, змішайте фуа-гра і вершки і збивайте ще кілька хвилин. Включіть курячі відходи в цей мус і добре перемішайте. Злегка змастіть металеву каструлю маслом нейтрального смаку. Наповніть форму чергуючими шарами скибочок курки та вершковим мусом з фуа-гра. Помістіть на тарілку форму, потім вагу і поставте в холодильник на кілька годин.