Курячий яєчний білок вивчає останні дослідження
Курячий яєчний білок (як харчова добавка) породжує новий ріст чи не збиває ваше тіло на сковороду? Ми маємо відповіді!
Протягом десятиліть у яєць поганий реп, але насправді вони є однією з найбільш здорових продуктів, які ви можете їсти. Чи має сенс білок курячого яйця як харчова добавка? Це приносить новий ріст чи шкодить організму?
Статус яєчного білка як найкращої фітнес-їжі означає, що білок курячого яйця може використовуватися як дієтична добавка всім, хто потребує чудового білка для задоволення своїх щоденних потреб і одночасно дає крила для росту м’язів. Курячий яєчний білок також можна приймати при алергії на сою або лактозу. Насправді білок курячого яйця може бути саме тим, що вам потрібно для досягнення ваших будівельних цілей. Але спочатку давайте детальніше розглянемо його використання як харчову добавку.
Останні висновки вивчаються
При приготуванні харчової добавки з курячого яєчного білка спочатку білок спочатку відокремлюють, потім подрібнюють в порошок і залишки сушать до стану порошку. Іноді також входить яєчний жовток, але для більшості харчових добавок до курячого білка (так званий яєчний альбумін) використовується лише білок курячого яйця. Термін "альбумін" зазвичай вказує на те, що більша частина жиру була видалена в процесі фільтрування.
Процес пастеризації яєчного білка можна порівняти з хірургічною процедурою. Як і у випадку з молочними продуктами, коротке, надзвичайно сильне нагрівання вбиває мікробіологічні організми. Білок, ваш боєприпас для нарощування м’язів, зберігається.
Але не тільки бодібілдери цікавляться яєчним білком. Твердий порошок яєчного білка курячого також використовується у виробництві хлібобулочних виробів та кондитерських виробів, а також використовується у збитих продуктах. Ви можете легко з’ясувати, чи містить білковий порошок високу частку яєчного альбуміну, низький вміст вуглеводів, жиру та желюючих речовин (наприклад, ясен). Просто зверніть увагу на те, скільки утворюється піни і як довго вона тримається.
Курячий яєчний білок отримує зелене світло
Курячий яєчний білок стимулює ріст м’язів і, згідно з дослідженнями в коледжах, збільшує синтез м’язового білка. Ці ефекти, ймовірно, зумовлені високою концентрацією амінокислоти лейцину, яка становить близько 9В%. Лейцин - основна амінокислота, яка використовується для стимуляції синтезу м’язового білка після їжі. Єдиним джерелом білка, що містить більше лейцину, ніж яєць, є сироватка.
Яйця містять на 10-20В% більше лейцину, ніж більшість джерел білка. У своєму особистому дослідженні я зміг довести, що білок курячого яйця є більш анаболічним, ніж соя та сироватковий білок. Крім того, це збільшує масу тіла в більшій мірі, ніж ці два джерела білка, навіть при однаковому рівні споживання!
Організм перетравлює курячий яєчний білок із швидкістю, подібною до швидкості сироваткового білка, який сприяє нарощуванню м’язів. Після прийому всередину це швидке травлення призводить до значного збільшення амінокислот у плазмі. М'язові клітини чутливі до змін рівня амінокислот у крові, і це швидке збільшення призводить до відповідно великої реакції на побудову м'язової тканини.
Дослідження в Університеті Сент-Луїса показали, що споживання білка курячого яйця насичує, зменшуючи короткочасне споживання їжі. Яйця можуть допомогти людям, які намагаються втратити жир, але не хочуть постійно бути голодними. Однак переваги не закінчуються зростанням м’язів. Курячий яєчний білок містить багато важливих вітамінів, мінералів та мікроелементів. Окрім впливу на м’язи, вживання яєць має і інші переваги - і не надто малі.
Тріщини в оболонці?
Курячий яєчний білок є багатим джерелом лейцину, проте сироватковий білок має вищу щільність лейцину (9В% проти 11В%). Слід зазначити, однак, що Всесвітній орган охорони здоров'я припускає, що від 1 до 4% усіх дорослих мають алергію на молочні продукти. Почуття чутливості до молочних продуктів, що не є таким самим, як алергія, також широко поширене. Ці люди можуть уникнути проблем, вибравши білок курячого яйця. На наш погляд, невелика різниця в щільності лейцину - це невелика ціна, яку потрібно заплатити. Якщо ви не переносите лактозу, також має сенс зупинити свій вибір на білку курячого яйця, хоча навряд чи (крім ефекту плацебо) ці люди будуть відчувати труднощі з сироваткою, оскільки вона має дуже низьку кількість відфільтрованих вуглеводів.
Курячий яєчний білок - не тільки на сніданок
Кількість яєчних білків, які ви вживаєте, залежить від багатьох факторів, включаючи вагу вашого тіла, загальне споживання білка та те, чи споживаєте ви його окремо або з іншими джерелами білка. Оскільки білок курячого яйця настільки багатий лейцином порівняно з іншими джерелами білка, не потрібно споживати таку велику кількість для оптимізації росту м’язів.
Припустимо, що ви важите 90 кілограмів і їсте лише білок курячого яйця. Для того, щоб оптимізувати ріст м’язів і отримати відповідні результати, потрібно споживати 30-40 г. Щоб отримати такий же ефект із соєю, потрібно спожити 50 г.
Курячий яєчний білок можна вживати в будь-який час доби із супер ефектом. Звичайно, багато хто воліє їсти білок курячого яйця до і після вправ. У дослідницькій лабораторії доктора Стюарт Філіпс з Університету Макмастера показав, що споживання білків курячих яєць, навіть у невеликих кількостях 5 г, покращує синтез білка та відновлення після фізичних навантажень. Однак найкращі реакції спостерігались у кількості 20-40 г.
Оскільки яйця порівняно легко засвоюються, багато компаній, що виробляють добавки, поєднують яйце та сироватку з більш повільно засвоюваним білком, таким як казеїн. Мета - створити суміш білків, яка дозволить більш рівномірне і стійке вивільнення амінокислот у кров. Чи пропонує це додаткову перевагу, сумнівно.
А щодо побічних ефектів
Як і практично будь-яка білкова добавка, яйця можуть викликати алергічні реакції у певних людей. Ці побічні ефекти проявляються при газах, здутті живота, діареї та загальних шлунково-кишкових проблемах. Яєчний білок також може зробити запах газу більш неприємним. Це пов’язано з більшим вмістом сірки в білку курячого яйця. Наша порада: не приймайте подвійну дозу, перш ніж виходити з новітнім полум’ям.
Якщо лікар рекомендував не вживати цей продукт через стан здоров’я, не слід його приймати.
Що пам’ятати
Курячий яєчний білок - це надзвичайно якісний білок, який коштує дуже недорого і має різні переваги в бодібілдингу та загальному здоров’ї. З яйцями більше не потрібно обробляти дитячі рукавички!