Курячий крем-суп з овочами - простий і смачний рецепт Urban Flavors
Курячий крем-суп з овочами - простий і смачний рецепт. Як зробити крем-овочевий суп з куркою? Вершковий і тонкий суп на смак дітей. Рецепт пюре з курячого пюре подається зі сметаною та хрусткими хлібними грінками. Курячі рецепти. Рецепти крем-супів.
Цей вершковий курячий суп з овочами завжди був одним з улюблених супів моєї дочки. Потрібно визнати, що я готував його частіше в дитинстві, оскільки він підходить для меню дітей 1,5-2-річного віку (у цьому випадку я також подрібнював шматочки м’яса і зменшував сіль і перець у рецепті). Пізніше ця операція більше не потрібна, оскільки діти повинні навчитися пережовувати власну їжу.
Зараз моя дочка студентка (далеко від дому), і я з великою радістю відвідав її лише минулого тижня. Я пробув у неї кілька днів біля каміна (де у неї є простора кімната, обладнана компактною міні-кухнею) і балував її улюбленими стравами 🙂 А деяких її колег щодня запрошували на обід і вечерю, і я рада, що їм сподобалось всі страви, які я готувала. Я приготувала їм млинці, лангустини, фарширований перець, картопляне пюре з м’ясом, яєчний салат з цибулею, суп з фрикадельками, курячу паприку з варениками тощо. Як у будинку моєї матері 🙂
Цей суп прекрасний, вершковий і зігріває вас в холодні осінні та зимові дні. Французи називають це "velouté de volaille". Мені подобаються крем-супи, і я їх часто готую: лише з овочів, грибів, гарбуза, спаржі, цвітної капусти, брокколі або картоплі - рецепти я залишаю в кінці статті.
Ви побачите, як легко приготувати цей крем-суп! В основному це прозорий курча або курячий суп (зі звичайними овочами та зеленню), який передається в кінці. Звичайно, спочатку ми виймаємо шматочки м’яса з супу і знежирюємо їх і подаємо до курячого крем-супу з готовими овочами. Курятину можна замінити індичкою, качкою або гуском.
Я завжди готую курячий суп на шматках м’яса з кісткою та шкірою (за винятком курячих грудок). Стегна, крила, шия та спина курки чи курки - це правильні шматочки для супів чи рагу. Кістки і шкіра надають особливий аромат, а м’ясо ніжне і соковите, не сухе (як це відбувається з курячою грудкою без кісток). Ось як я це роблю класичний курячий суп у трансільванському стилі: прозора локшина з локшиною або манними варениками.
Овочі та зелень, які зазвичай використовують у чистих супах (будь то птиця чи яловичина), це: морква, коріння петрушки, пастернак та селера та цибуля. Від своєї прабабусі Буї я навчився класти цілу цибулю з коричневою шкіркою (добре вимиту, очевидно). Це надає кольору та аромату м’ясним супам і його легко «виловити» з горщика в кінці. Крім того, я поклав 2-3 картоплини, щоб зв’язати його, крохмаль в них відповідає за вершковість супу-пюре. Звичайно, вегетативні або делікатні хімікати НЕ використовуються, оскільки природні аромати та смак м’яса та овочів найкращі.!
Я даю вам кількість приблизно 10 порцій вершкового курячого супу з овочами (приблизно 4 л).