Курячий салат з ячменем і зеленою цибулею

Здоровий, освіжаючий і простий рецепт весняного вечора!

Час підготовки: 45 хвилин

інгредієнти:

2 шматочки приблизно 250г курячої грудки

½ чайна ложка горошку перцю

1 невелика цибулина, нарізана тонкими скибочками

½ чашка скибочок червоного болгарського перцю

75г салату або салату

2 чайні ложки насіння сосни

2 чайні ложки лимонного соку

2 чайні ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

1. Покладіть ячмінь в миску і залийте теплою водою, а потім відставте на 30 хвилин. Злийте воду і перекладіть ячмінь у каструлю, накривши його 6 склянками холодної води. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб вода впала. Варити на повільному вогні 25-30 хвилин, промити ячмінь у холодній воді і перекласти в миску.

2. Додайте на сковороду курячу грудку, солодкий перець та сушену цибулю та додайте 5 склянок холодної води. Частково накрийте кришкою і доведіть все до кипіння, а потім зменште вогонь і дайте їм кипіти ще 5-7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, відставте на 5 хвилин, потім зніміть куряче-овочеву суміш і дайте охолонути. Курку наріжте соломкою.

3. Додати ячмінь курячу грудку, цибулю і перець, перемішати, а потім додати зелену цибулю, листя салату та кедрові горіхи. Посипте перець за смаком.

4. Для заправки з’єднайте лимонний сік, оливкову олію, кмин і мед у банку з кришкою і перемішайте до однорідності. Все залити салатом.

Поживний вміст на порцію: Калорії 390, білки 34,30 г, клітковина 7,40 г, вуглеводи 36,50 г, жири 10 г (насичені 1,60 г), натрій 90 мг.

Якщо вам хочеться чогось більш послідовного, ви можете спробувати рецепт пасти з помідорами та оливковою олією!