Курячий суп з пухнастими манними варениками - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Ви хочете зробити курячий суп з пухнастими манними варениками, а я взагалі не можу це зробити ?! Не біда, строго виконайте кілька кроків, і ви будете вражені тим, наскільки пухнастими і м’якими будуть ці пельмені.!
Танті Флоріка з Рекаша - це та, хто відкрила мені шлях до цих чудових вареників, і з тих пір я поважаю її свято!
Мені подобається, що, дізнавшись щось, я можу передати це оточуючим, але особливо, щоб знайти спосіб подякувати тому, хто мене навчив! Танті Флоріка або Бабі, як я її називав, вона була кухарем в одній з ферм в районі Рекаш, щороку готувала сотні тисяч порцій їжі, багато працювала і знала, як все робити, з неї я навчився робити багато, і таким чином я хочу подякувати йому!
Я насправді не готую курячий суп із цілої курки, а також не люблю шкіру з причин, які легко зрозуміти, я не люблю жиру і навіть не бачу, як спина курки в горщику кипить. Тому я взяв курячі ніжки без кісток без шкіри і використовую більше, тому що хочу, щоб суп був послідовним, з великою кількістю м’яса, овочів та великих вареників
як у пані Флоріки.
Інгредієнти супу:
- 1 кг курячих ніжок/1 ціла курка без грудей, грудку я використовую для чогось іншого (шніцель, циулама та ін.) Бажано, щоб курка була домашньою
- 2 великі моркви
- 1 корінь пастернаку
- 2 шматочки жовтої цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- Шматок селери
- 1 невелика картопля
- Лавровий лист
- Кілька пасма свіжого чебрецю
- Сіль і перець горошком за смаком
- 1 пучок петрушки
Інгредієнти для манних вареників:
- 2 середніх яйця
- 8 середніх ложок манної крупи