Курячий тагін із чорносливом

курячий

Рецепт тагіну з низьким глікемічним індексом.

Інгредієнти

На 1 органічну курку приблизно 1,8/2 кг.

  • 250г чорносливу,
  • 1 ст. Ложка підсмаженого кунжуту,
  • 150г цілого мигдалю, очищеного від шкірки,
  • 1 ч. Ложка солодкого перцю, 1 паличка кориці,
  • 2 невеликі цибулини, натерті на тертці,
  • оливкова олія,
  • 1 хороша щіпка шафрану в маточках,
  • 1/2 ч. Ложки куркуми,
  • 1 ч. Ложка меленої кориці,
  • рисовий сироп.

Підготовка

Замочіть мигдаль у склянці води

Виріжте очищену курку і покладіть її в запіканку з їхніми потрухами. Приправити сіллю, додати чилі, шафран, куркуму, паличку кориці, натерту цибулю і трохи оливкової олії. Полийте двома склянками води. Готуйте накривши на помірному вогні, періодично перевертаючи шматочки. Якщо потрібно, поступово додайте води.

Коли курка звариться, м’якоть легко відірветься, зніміть її з вогню і відкладіть.

Помийте чорнослив і вилийте його в запіканку, ще на вогні. Через 15 хвилин додайте порошок кориці, бланшований мигдаль та 4 ст. Ложки рисового сиропу (або меду за традиційним марокканським рецептом). Зменшити до медової консистенції. Перевірте приправу і поверніть шматочки курки в запіканку, не подрібнюючи чорнослив. Зняти з вогню.

Покладіть насіння кунжуту в духовку або на суху сковороду, поки не відчуєте їх особливий аромат і негайно припините; Коли готова до подачі, розігрійте курку. Розкладіть його в посуді, додайте чорнослив зверху, залийте соусом і посипте кунжутом.

Рецепти, виготовлені з продуктів з органічного землеробства
Рецепти: Amandine GEERS та Olivier DEGORCE (Що на вечерю: кухня, що поєднує в собі задоволення, здоров’я та хороший екологічний сенс)
Веб-сайт: http://whats-for-dinner.info

ЩО НА ОБІД

Амандін Гірс - Олів'є Дегорс

Семінари з органічної кулінарії

Домашні кухарі

100% органічне радіо-шоу (Les Fans de Radis)

Журналісти-фрілансери Навколишнє середовище Харчування