Курячий тагін із сухофруктами, чорносливом, курагою, солодкими спеціями; (майже) добре одружитися
Курячий тагін із сухофруктами
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Ви знаєте, що я готую дуже мало м'яса ... Це було завжди, для смаку, навіть до того, як жити з вегетаріанцем. Але коли я отримую великі столи, у мене є 2 вірні рецепти: моя смажена свинина з чорносливом, нарізана від Джулі Андріє, і цей смачний курячий таджин із сухофруктами, який зберігається в журналі, ім’я якого я не можу знайти, він не з’являється на моєму стара фотокопія ... Коли я пишу це вам, я розумію, що в цих 2 рецептах є чорнослив! Що підтверджує, наскільки я ціную солодке та солоне !
Я люблю готувати його заздалегідь, навіть напередодні. Я дозволяю ароматам розвиватися в запіканці і розігріваю її, коли приходить час. Один, це ще краще, а два, це полегшує організацію, коли ви запрошуєте! І навіть якщо я знаю, що це не традиційно, я супроводжую цю страву насінням кускусу (60 г на людину). Ммм, такий ароматний і ніжно-гострий соус чудово тане там !
Рецепт, як правило, базується на баранячій лопатці (1,2 кг), але я завжди готував його з куркою. Я дам вам пропорції для маленької курки з вільного вигулу. Я цього разу, для 8 людей, я зробив курку + 4 стегна, а все інше подвоїв: овочі, приправи ... Я також підключив сейтан для Nom-de-code-chéri, який також є смачним.
На ринку
Для 6 осіб:
- 1 курка з вільного вигулу, нарізана шматочками
- 1 червоний перець
- 1 стебло селери
- 150 г чорносливу без кісточок
- 100 г кураги
- ½ зацукрований лимон
- 1 червона цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 букет гарні в кубі
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 1 ст ложка меду
- 1 капсула шафрану
- 1 невелика ложка меленого кмину
- 1 невелика ложка меленої кориці
- сіль і перець
Для послуги:
- 30 г кедрових горіхів
- 2 столові ложки кунжутного насіння
На кухні
Замочіть чорнослив та курагу в теплій воді. Миємо стебло селери, очищаємо часник і цибулю, нарізаємо їх, особливо часник, нарізаємо дуже дрібно.
У невеликому рамекіні розчиніть шафран в 1-2 ст ложки теплої води. Ми резервуємо. Ви дивуєтесь, чому це підсумовує найкращий спосіб використання шафрану !
Розігрійте оливкову олію в запіканці, а шматочки курки підрум’яніть з усіх боків. Додайте цибулю, часник і стебло селери, перемішайте і потійте 5 хвилин.
Посоліть, поперчіть і додайте кмин, корицю, шафранову воду, розкришіть букет гарні кубиком. Добре перемішайте, а потім залийте попередньо підігрітою водою. Накрийте сковороду і тушкуйте 40 хвилин на повільному вогні. Час від часу перемішуйте, щоб переконатися, що всі шматочки курки знаходяться в бульйоні.
Поки воно вариться, вам не буде нудно: ви промиєте перець і наріжете його дрібними кубиками, дрібно наріжете ½ зацукрованого лимона, висушите сухофрукти і підсмажите кедрові горіхи, а потім окремо кунжут, щоб сушити в невелика каструля.
Золоті кедрові горіхи та кунжут, ми резервуємо їх у рамекінах, які ми запропонуємо за столом, для обслуговування.
Додайте перець, чорнослив і курагу, мед і лимонний конфі в казан, перемішайте, закрийте і тушкуйте десять хвилин на повільному вогні. Якщо ви готуєте його заздалегідь, зараз саме час все вирізати. Коли прийде час, ви розігрієте його на середньо-сильному вогні, вам доведеться відверто туди зігріти масу.
Насолоджуватися гарячим на кускусі та посипати кедровими горіхами та кунжутом, ням !
У тому ж ключі, перероблений за цим оригінальним рецептом, я пропоную вам заново відкрити мій вегетаріанський тагін з нутом та курагою та мій вегетаріанський тагін з морквою та нутом! Восени також заново відкрийте мій кабачковий тагін з каштанами 🙂
Більше не витрачайте (майже) блог! Отримайте кожен рецепт електронною поштою, підписавшись у верхньому правому куті цієї сторінки, і дотримуйтесь його в Instagram, Facebook, Pinterest та Cooking Recipes !