Курячий тагін з цибулею та родзинками; До приємних смаків
Курячий тагін з цибулею та родзинками
Смачний курячий тагін із родзинками та карамелізованою цибулею - магребське блюдо, яке готується в Алжирі під назвою marka або marga zbib, подібне до мафаканської кухні Тфая, якою я сьогодні ділюсь з вами, соковитий добре зменшений ароматизований соус з імбиром, корицею, куркума та шафран з витонченим смаком меду, що покращує смакові якості! Соковитий тагін, який я зазвичай роблю протягом благословенного місяця Рамадан. Цю традиційну страву також готують під час релігійних свят, весіль та хрестин, обрядів обрізання або для щедрої зустрічі гостей.
Цей таджин з цибулею та родзинками їдять гарячим у супроводі хорошого домашнього хліба, такого як Khobz dar (манний хліб у духовці), Matlouh (алжирський хліб, приготовлений на сковороді) або марокканський батбот, ми також можемо додати перед подачею в бланшованому та смажений мигдаль. Якщо ви, як і я, любите солодкі та солоні страви, у блозі ви знайдете інші смачні страви; Баранячий тагін з карамелізованою айвою, Ягнячий тагін з інжиром та горіхами хуміча, курячий тагін із чорносливом, курагою та мигдалем! Тест, ви дасте мені новини.
Інгредієнти:
800 г на 1 кілограм гомілок або курячих стегон
1 столова ложка вершкового масла або смен
4 великі цибулини
1 зубчик часнику
3 гілочки коріандру
2 гілочки петрушки плосколистої
2 столові ложки соняшникової олії
1/2 чайної ложки перцю
1 чайна ложка імбиру
3/4 чайної ложки куркуми
1/2 чайної ложки меленої кориці
Кілька шафранових маточок
1 паличка кориці
200 г родзинок
1 столова ложка меду
Сіль
Курячий тагін з цибулею та родзинками
У скороварці або каструлі обсмажте курку з олією та маслом, додайте цибулю, нарізану соломкою, спеції, а потім чайну ложку окропу, щоб м’ясо кілька хвилин мокло в спеціях надмірно гарячим м’яким .
Як тільки м’ясо забарвиться, додайте цілий зубчик часнику і сформуйте букет із гілочок коріандру та петрушки і поставте його в казан. Зверху м’ясо залити окропом. Варіть на середньому вогні приблизно 20-30 хвилин, поки м’ясо повністю не стане м’яким .
Тим часом промийте родзинки, а потім замочіть їх у мисці з холодною водою приблизно на 25 хвилин.
.
Після того, як курка добре приготується, видаліть пучок петрушки та коріандру, а потім додайте зливний родзинки, столову ложку меду і варіть ще 10 хвилин, поки родзинки не стануть м’якими, а соус не зменшиться. .
У сервірувальну страву розкладіть шматочки курки, родзинки та трохи соусу .
Подавайте відразу з хорошим домашнім хлібом .
Хороші досягнення та гарна дегустація .