Курячий террин в желе з каррі - легка кухня Єлизавети
Курячий террін в желе каррі
Мені дуже подобається желе, чого не скажеш про моїх чоловіків! Я побачив у відділі громадського харчування мого супермаркету террі з желе з курки, через яке мені захотілося його з’їсти. але привіт, я не дуже люблю занадто солоні промислові речі, з інгредієнтами, про які ми не знаємо походження, і іноді трохи гумовими.
Тож я зробив собі хороший террін, з хорошою куркою з вільного вигулу і, диво, мої люди його з’їли! їм це сподобалось! треба сказати, що там були хороші інгредієнти і не надто багато желатину.
так що так, потрібен час, але яке задоволення !
Для терину
1 маленька червона етикетка курки з вільного вигулу
2 великі моркви
6 листочків желатину
1 жменя родзинок
більше для бульйону:
1 букет гарні
1 невеликий цибулю-порей (або селера) нарізати шматочками
1 морква, нарізана шматочками
У запіканку покладіть курку та овочі для бульйону, залийте водою, сіллю та перцем і варіть 1 годину при слабкому бульйоні. Через 30 хвилин додати очищену і цілу моркву. Дістаньте курку і дайте їй охолонути, поставте бульйон в холодильник. "Депіот" курку, видаливши всю шкіру і кістки, відокремити білу і коричневу м'якоть (з'їжте дві соти-лі-і-ли, обережно, щоб вас ніхто не побачив!), Наріжте моркву кубиками
Відфільтруйте і знежиріть бульйон (зазвичай жир застиг зверху .) відміряйте літр і зменште його наполовину, щоб сконцентрувати смак, додайте каррі. покладіть родзинки до регідратації в невеликому відварі. Покладіть листя желатину в холодну воду. Коли вони розгалужуються, покладіть їх у гарячий бульйон і добре розмішайте, дайте охолонути.
У террину покладіть запас бульйону, зберіть террін, чергуючи біле, темне м’ясо (у вас, можливо, залишиться трохи м’яса), виноград і моркву, покрийте все бульйоном.
зберігати в холодильнику принаймні на 24 години і насолоджуватися охолодженим !
якщо вам сподобався мій рецепт, залиште мені повідомлення !