Курка 101 - Крафт Канада Що готується від Крафту

Смажена, обсмажена, смажена на грилі або пашот курка завжди знаходить спосіб насолодитися усіма! Розширте свої знання про цю улюблену родиною їжу та читайте далі, щоб отримати додаткові поради щодо придбання, зберігання та приготування курки.

Покупка

Купуйте курку задовго до дати продажу: якщо ви не плануєте використовувати її негайно.
Свіжа курка тверда, але дає врожай одним дотиком пальця.
Колір шкіри курки визначається її раціоном. Це не виявляє свіжості, смаку або ніжності курки. Колір шкіри може варіюватися від темно-жовтого до білого.
Якщо упаковка містить велику кількість рідини, якщо шкіра курки виглядає липкою або має поганий запах, не купуйте її.

Переконайтеся, що курка куплена гарячою (не теплою або помірно гарячою) при покупці. Якщо ви не споживаєте його відразу, поріжте його на шматки та поставте в холодильник у закритих контейнерах. Використовуйте його протягом трьох днів.

Заморожена підготовлена курка

Заморожену курку часто заправляють або панірують. У більшості випадків перед варінням його не потрібно розморожувати. Зверніться до інструкцій на упаковці.

Курячі порізи

Дозвольте 1 фунт на людину.

Цільна курка класифікується відповідно до способу приготування, який найбільше підходить йому:

Курка-бройлер/пан: Ця курка важить до 3 1/2 фунтів і віком приблизно 2 1/2 місяця. Його можна ідеально смажити на грилі або смажити на сковороді.
Смажена курка: Ця курка важить від 2 1/2 до 5 фунтів і може бути віком до 8 місяців. Курка-бройлер має більший вміст жиру, ніж курка-бройлер/сковорода, і, отже, найкраща, якщо її смажити.
Курка для відвару: Також відома як "курка", "домашня птиця" або "кипляча птиця", ця курка важить від 3 до 6 фунтів. Його вік від 10 до 18 місяців робить його смачнішим, але він також менш ніжний, ніж молодша курка. Отже, найкраще готувати його у вологому теплі, наприклад, кип’ятінням або пасінням.
Капон: Це півень, який зазвичай каструють у віці до 8 тижнів, дають йому відгодівлю і продають у віці до 10 місяців. Капуни важать 4-10 фунтів, ніжні, соковиті та ароматні. Вони смачні в смаженому вигляді. Їх часто подають замість індички.

Біле м’ясо
Курячі грудки на шкірі можна приготувати будь-яким способом: вони смачні запечені, смажені, смажені або смажені на грилі.
Курячі грудки без кісток, без шкіри, які так популярні в наші дні, можуть висохнути, якщо їх приготувати за допомогою сухого теплового способу приготування. Таким чином, їх краще браконьєром або швидко обсмажити на сковороді на сильному вогні. Курячі грудки чудово готуються на мангалі, на непрямому жарі.
Філе грудей - це смужки курячої грудки, які ідеально підходять для запікання.

Коричневе м’ясо
Стегна включають верхню частину стегна і гомілку. Зазвичай їх не продають без кісток.
Оскільки стегна не позбавлені кісток, їх можна готувати в сухому жарі: в духовці, смажити, смажити на грилі. Вони також ідеально підходять для повільного приготування їжі на вологому вогні, наприклад, для пасерування або варіння.

Висока стегна

Стегна стегна продаються зі шкірою або без шкіри, без кісток чи ні. Вони дешевші за курячі грудки, які вони чудово замінять, якщо ви любите темне м’ясо.

Барабанні палички зручні, якщо у вас немає в розпорядженні посуд! Ідеально підходять для пікніків та барбекю, гомілки можна готувати будь-яким способом, але частіше за все їх варять, запікають або готують на грилі.

Збереження

Як і у більшості м’яса, чим більша відкрита площа курячого м’яса, тим більший ріст бактерій і, отже, швидше псування м’яса. Докладніше див. У нашому зручному графіку. І пам’ятайте: якщо сумніваєтеся, викиньте його.