Курка або риба допомагають знизити рівень холестерину в блозі харчування КілоСтоп
Якщо минулого тижня я розповідав вам, наскільки небезпечний аспартам для здоров’я, сьогодні я хочу показати вам, які відмінності існують між різними видами м’яса, коли йдеться про холестерин.
Прочитайте статтю і з’ясуйте, чи був холестерин натще нижче, вживаючи курку або рибу.
Біле м’ясо може підвищувати рівень холестерину так само, як червоне м’ясо?
У світлі рекомендацій, які заохочують людей обмежувати споживання м’яса для здорового серця, м’ясна промисловість замовила огляд контрольованих клінічних випробувань, що порівнюють вплив споживання яловичини на рівень холестерину та рівня курятини або риби. Вони виявили, що вплив споживання яловичини на рівень холестерину подібний до впливу риби та курки, в тому сенсі, що перехід від червоного м'яса до білого м'яса не має різниці.
Вживання червоного м’яса проти вживання білого м’яса
Дослідники показали, що є шматки яловичини, які мають менше насичених жирів, що підвищує рівень холестерину, ніж курка. Але це дослідження не порівнювало яловичину з рослинними білками, як це робило дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування. (SL Wiebe, VM Bruce, BE McDonald. Порівняння впливу дієт, що містять яловичий білок і рослинні білки, на ліпіди крові здорових молодих чоловіків. Am J Clin Nutr. 1984) Дивно, але це дослідження також не показало відповідної переваги. при переході на рослинну білкову дієту. Чому це сталося? На сніданок група трав'яних дієт замість гамбургера отримувала боби, томатну запіканку та салат. На вечерю гамбургер замінили овочами. Причина, по якій рівень холестерину залишався незмінним у випадку групи, яка споживала рослинні білки, полягає в тому, що він також отримував три чайні ложки яловичого жиру.
Білкові дієти на рослинній основі
Це дослідження було частиною низки тестів, які намагались визначити, чи підвищений рівень холестерину пов'язаний з тваринним білком або тваринним жиром. Дослідники створили фальшиві м’ясні продукти, щоб мати однакову кількість насичених жирів та холестерину, додаючи тваринний жир та холестерин. Продукція виготовлена компанією для харчування собак Ralston Purina. Однак навіть за цих умов у рослинах, що споживають групу, спостерігалося зниження рівня холестерину. Крім того, якщо люди переходять з м’яса на тофу, рівень їх холестерину падає, але якщо вони продовжують вживати сало на додаток до тофу, можливо, рівень холестерину залишиться незмінним. (Е. Ештон, М. Болл. Вплив сої як тофу проти м’яса на концентрацію ліпопротеїнів. Eur J Clin Nutr. 2000)
Тому заміна тваринних білків рослинними білками може мати багато переваг, але для оптимізації та зниження рівня холестерину найкращим є дієта, заснована виключно на рослинах. Обмеження вживання жирного м’яса, молочних продуктів та яєць знижує рівень холестерину на 5-10%, але вегетаріанські дієти можуть знизити рівень холестерину на 10-15%, веганські дієти до 25%, а здорові вегетаріанські дієти можуть знизити рівень холестерину до 35%, згідно з канадське дослідження.
Тож почніть сьогодні і принаймні один день на тиждень виключайте зі свого раціону білок тваринного походження. Замініть їх білком з квасолі, гороху, сочевиці або сої.
Як завжди, я чекаю ваших відгуків на [email protected]. Якщо вам сподобалось, натисніть кнопку ПОДІЛИТИсь нижче, щоб надіслати його своїм друзям на Facebook.
Міцного здоров’я і не забувайте: їжте різноманітно, не надто багато, особливо овочі!