Курка табака - рецепти курячого тютюну - як приготувати
Курка табака - принципи та методи загального приготування
Цей плесканий куренок з часником і тертими спеціями з добре обсмаженою скоринкою настільки люблять і поважають у кожному домі, що багато румунських творінь вважають його. Насправді, Табака, точніше сказати "тапака" - спочатку грузинське блюдо. Для його приготування потрібна маленька курка, курка вагою 600-800г та спеціальні страви - сковорода тапака з важкою плоскою кришкою вагою два-три кілограми.
Перед смаженням курку ретельно натирають сіллю і спеціями, іноді маринують в оцті або лимонному соку, потім смажать. Курчонок виходить дуже ароматним, зажаристим з часником і трохи різким смаком, саме до вагітності вона і полюбила. Адже тютюнова курка набагато цікавіше, ніж нудна смажена курка. Ця страва грузинська, і тому її слід правильно годувати - аджикою, часниковим соусом, великою кількістю зелені та свіжих овочів.
Курка табака - продукти приготування
Щоб отримати смачну курку, необхідно правильно її приготувати. Тушку слід вимити, зрізати на грудях і розплющити. Потім кухонним молотком знеболювали бік (всередині), натирали спеції, гострий перець, аджику і залишали настій на дві години. Якщо ви можете, ви можете маринувати курку, подрібнюючи вантаж, але це можна робити без маринування. Потім курку обсмажують і натирають часником.
Курка табака - найкращі рецепти
Рецепт 1: Класика курки Табака
Існує кілька способів приготування курки, це одна з класичних версій. Курка натирала часникові спеції, маринувала, а потім смажила на вершковому маслі. Також можна використовувати розтоплений.
Інгредієнти. 1 невелика курка, скибочка (30-40г) вершкового масла.
Маринад. 1 лимон (сік), чорний перець, 4 зубчики часнику, сіль хмелі сунелі (бажано).
Курку розріжте вздовж живота і розрівняйте. Бій по обидва боки кухонного молотка.
Приготуйте соус: вичавіть сік з лимона, вичавіть часник і змішайте його з сіллю, соняшником і чорним перцем.
Курку ретельно натирають добре замаринованою і залишають постояти годину.
Розтопіть масло на сковороді, покладіть курку на спинку і встановіть товар. Наприклад, накрийте перевернуту кришку курки на сковороді і поставте зверху ємність з водою. Смажте з кожного боку, залежно від ваги пташенят від 10-12 від 15-18 хвилин.
Рецепт 2: Курячий тютюн з часниковим соусом
Деякі гурмани кажуть, що слід натирати курку часником після варіння, а не раніше. Щоб визначити, який смак смачніший, насправді необхідно підготувати цю страву до наступного рецепту.
Інгредієнти. маленькі кури (до 1 кг), сіль, паприка, рослинна олія. Соус: часник 3 зубчики, сіль, 2 ст.лож. рослинна олія, петрушка або коріандр (зелень).
курку помити, зрізати грудну клітку і розрівняти. Відбийте кухню молотком, щоб отримати рівну форму. Курчонку натирають сіллю і перцем. Ви також можете додати сушений або гострий перець, якщо хтось любить вас духовно.
Налийте в сковороду чайну ложку-дві олії, розігрійте її, покладіть курку назад і смажте, подрібнюючи за вагою. Якщо немає спеціальної кухні тапака з важкою кришкою, можна скористатися підручними засобами. Наприклад, перевернуту кришку чаші і поставте на товар - банку з водою. Через п'ятнадцять хвилин, у свою чергу, курку поверніть товар на місце і тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин. З підтримкою хронометра, звичайно, не варто, тому що можна смажити трохи раніше, важливий обережність, щоб не перегрітись. А помічником у цьому випадку є начальник - його власні парфуми.
Якщо курка крупноват, її можна трохи готувати на пару. Конструкцію з вантажним ліфтом у піддоні залийте приблизно чотирма ложками води, накрийте кришкою і виймайте, як правило, п'ять хвилин. Потім м’ясо перевертають і доповнюють водою, кип’ятять ще п’ять хвилин. Курка Табака готова, залишилося приготувати соус. Часник, подрібнену зелень, щіпку солі перемішайте на грилі або дрібно подрібніть, перемішайте і залийте олією. Розкладіть часниковий соус по всій туші.
Рецепт 3: Курячий тютюн по-грузинськи
Курка Табака - грузинська їжа, так що його гріх готується не за рецептом. Звичайно, в Грузії, використовуючи місцеві спеції, які не завжди можна знайти в румунських магазинах, але Ajica hop-sun і грузинські без помідорів можна купити.
Інгредієнти. курка на 1 кг, 2 чайн.лож. аджика грузинськаДѓ, сіль, перець, хмелі сунелі 3 ст.лож. вершки, олія для смаження - 2 ст.лож. (Вершкове масло та овочі), для соусу: 2 ст. колонія. Бульйон, сіль, часник 2 зубчики.
Тушку розплющити, погоню, гриль сіль хмелі сунелі, перець. Нехай воно сидить на столі півгодини.
Розігрійте сковороду, розтопіть масло. Ajica змішати з вершками і змастити частиною курки (спина). Помістіть змащену сторону каструлі, натисніть на тиск і тушкуйте по п’ятнадцять хвилин з кожного боку.
Приготуйте соус: часник натріть на тертці, додайте бульйон або воду, посоліть. Готовий залити курячим соусом або натирати.
Рецепт 4: Грузинський курячий тютюн (спеціальний)
Ще один варіант вареної курки в Грузії, з якою ви хочете поділитися гарною новиною і якомога більше з великою кількістю людей, до того, як виявиться шикбабді смачно. Намагайся бути впевненим. Перед натиранням тушки рекомендується надіти рукавички або, в крайньому випадку, поліетиленові пакети, оскільки гострий перець може викликати подразнення шкіри.
Інгредієнти. маленька курка - 0,8-1,0 кг, 3-4 щіпки гострого червоного перцю (гострого перцю), сіль, 200 мл вершків (10-20%), 4 зубчики часнику, столова ложка рослинного масла ™ та масло.
Розріжте грудну клітку туші, розрівняйте і хорошими руками розімніть суглоби і хребці, як у випадку скручування догори дном. Змішайте сіль і перець і натріть сумішшю цілу тушку і також під шкіру. Нагрійте олію і смажте Куренков під навантаженням 12-15 хвилин з кожного боку. Тушку отримати, а на сковороду влити вершки, приправити сіллю, додати подрібнений часник. Як почати готувати, покладіть курку в соус і тушкуйте в духовці або на плиті під витяжкою протягом п’яти хвилин.
Курка Табака - корисні поради досвідченим кухарям
- Якщо частина не є куркою, ви можете використовувати звичайну курку вагою до двох кілограмів, лише час рум'ян буде потрібно кілька.
- Щоб шкірка курки залишилася хрусткою, курку не слід вимочувати в рідкому соусі, краще покласти окремо в миску або злити.
- Якщо каструлі для тапаки немає, ви можете скористатися ярмом сковорідок, банок або наповнити чайник водою. Вода повинна бути гарячою, оскільки немає різниці температур.
- Втирати часник в тушку краще після термічної обробки, оскільки при смаженні він прикріплюється до курки не гостро, а має гіркий смак.