Курка в глиняній куртці від шеф-кухаря buessl

Gaddina alla Creta

куртці

інгредієнти

1 Курка, близько 1,5 кг
1 філія/с розмарин
4 відділення/с мудрець
1 пара Ковбаса (свинина), італійська, відірвана від кишечника
20 скибочок/н Бекон (панчета), тонко нарізаний скибочками
Сіль, 1,5 кг нетоксичної гончарної глини
Перець, чорний, свіжомелений

підготовка

Курку ретельно вимийте всередині і зовні і добре просушіть. Наповніть м’ясом розмарину, шавлії та ковбаси. Зовні приправте сіллю і перцем, а грудку накрийте скибочками панчетти. Оберніть курку великим аркушем пергаментного паперу. Переконайтеся, що він повністю упакований і що папір не має отворів.

Розігрійте духовку до 220 ° C.

Розкочуйте глину між двома шарами харчової плівки в круглий лист товщиною приблизно 1,5 см, достатній для того, щоб закрити курку. Зніміть фольгу, покладіть курку посередині глиняної тарілки і повністю покрийте її глиною. Щільно закрийте краю. Помістіть курку в глиняну куртку на деко і запікайте в духовці 1 годину 10 хвилин.

Дістаньте курку з духовки, піднесіть її до столу і розімніть глиняну куртку киянкою або ручкою великого ножа. Зняти глиняний шар, зняти пергаментний папір, вирізати курку і подати з начинкою як гарнір.